Sojová omáčka: vaření, užitečné vlastnosti, kontraindikace. Jak si vybrat sójovou omáčku?

Elixír dlouhověkosti, přirozeným zdrojem živin a antioxidantů, dokonale omáčce pro celou galaxii kulinářských výtvorů, tradičním výrobkem, jehož historie je stále mlčí o jeho tvůrce - to vše sojovou omáčkou. Pro nás, sojová omáčka - je především japonské stolování kultury, orientální motivy na jídelní stůl, který je odůvodněna časem. V Japonsku je použití tohoto produktu má pořadí dvou nebo dokonce tří tisíc let. Jak a kdy bylo zjištěno, sójovou omáčku, ne teď však víme, jedinečná chuť dobře zakořeněné v myslích profesionálních kuchařů a amatéry po celém světě.

Video: Chřest - užitečné vlastnosti

Vlastnosti vaření a druhy omáček

Jako drahokam diamantový pravého chuť sojové omáčky je dosaženo po dlouhou dobu. Musíte si uvědomit, že pokud chcete používat přírodní produkt užitečný v kuchyni. Všechno ostatní, doba vaření poskytuje použití sojové omáčky k zajištění tohoto procesu pouze přírodní ingredience.

Video: Elena Malysheva. Výhody kiwi

Chcete-li sojová omáčka se narodil, sojové boby pečlivě tříděny, namočené a smíchá s pečenými pšeničná zrna. Tato směs byla ponořena do obrovské nádržích slané vody, a přičemž hlavní fermentační proces probíhá. To trvá několik měsíců až několik let, a čím delší doba, tím tmavší omáčku a jasnější než jeho chuť. Po několika letech fermentace může dostat sojový koncentrát, který se používá pro výrobu levnějších typů sojové omáčky. Po tomto dlouhém procesu, konečný produkt se filtruje a plní do obalů.

Výrobci, kteří nechtějí utrácet spoustu peněz za suroviny a časově náročné na výrobu, a samozřejmě, dosahování zisku, což výrazně snižuje proces výroby sojové omáčky a dodává, při vaření různé kyseliny, jako je kyselina chlorovodíková. Konečný produkt je malé množství zůstává v omáčce, která může do značné míry ovlivnit osoba, která používá tuto omáčku. Říká, že skutečný chuť sojové omáčky vlastností takové provedení, kdy ztratí, není to nutné.

Existuje několik základních typů sojové omáčky, z nichž každá našla své fanoušky po celém světě. Například světlo slané sójové omáčky aktivně prodávat a jíst v Evropě, a tmavý - ve východní a asijské. K dispozici je také sladká sojová omáčka, která je zvláště populární v Číně a Japonsku. Také tento výrobek může být světlo nebo silné, že také závisí na délce trvání fermentace. Na druhé straně, čím silnější omáčka, tím déle může být uloženo a výhodnější je použít v kuchyni. 

Užitečné vlastnosti sojové omáčky a kontraindikace

Sojová omáčka - je to úžasný produkt s bohatou historií a stejně bohatou chutí, která ukládá řadu užitečných předmětů. V Číně a Japonsku je to koření považován za elixír života, doplněk stravy, která podporuje dlouhověkost. Myslíme si, že nevěří stavy s nejvyšší průměrné délky života populace není důvod proto, a dozvědět se více o vlastnostech zdraví sójové omáčky nebolí.

Velký počet aminokyselin v tomto produktu umožňují udržovat tělo v dobré kondici, aktivující všechny procesy regenerace a obnovy, jakož i posílení imunitního systému, což nás odolnější proti sezónní onemocnění. Tyto stopové prvky, jako je draslík, železo, hořčík, vápník a fosfor zvýšit náš nervový systém a mozek. Přispívá k tomu i obsažené v produktu kyseliny listové. Vitaminů E a B vstupovat do těla sojové omáčky pomáhá při posilování cév, svalové tkáně a obnovu pokožky, což je odolnější.

Složení popularita sojové omáčky a přítomnost v něm velké množství antioxidantů jsou široce známé jako záchranáře buněk zachycení volných radikálů. To ve svém pořadí, představuje účinnou prevenci proti malignit.

Mnoho užitečných sojové omáčky je určen pro ty, kteří chtějí zhubnout a zajistěte jej na přírodní úrovni jako sojové omáčky - je skvělá náhrada za mastné koření a soli.

Schopnost používat sójovou omáčku v zajímavé pozici u dětí a žen považovány vzhledem k nedostatku alergické reakce do omáčky složek, zejména bílkovin. A v první a druhé případech, sojová omáčka může být použit, ale v malém množství a pouze jako koření na té či oné misky. Nejdůležitější věc v tom, že omáčka byla jen přirozené, že se vyrábí přirozenou fermentací. V případě dětí s sójové omáčky je lepší počkat, až 6-7 let a kojící matky zdržet něj úplně.

Nejdůležitější zranění, což může způsobit sojová omáčka pro naše tělo, je to negativní dopad to obsahovalo karcinogenní látky. Nicméně, to je možné pouze v případě použití nízké kvality „fast připravuje“ omáčku. V jiných případech je nebezpečí je pouze v případě neexistence opatření pro použití s ​​sojovou omáčkou.

Jak si vybrat a jak používat sójovou omáčku?

Ano, vybrat vysoce kvalitní sójovou omáčku, musíme si uvědomit, že existují tři základní způsoby, jak ji vyrobit. První a nejvyšší prioritou - je to způsob, jak přirozeně fermentovaných sojových bobů s pšenicí v osolené vodě. Druhý způsob - varu složky s použitím kyselin a zásad. A třetí - ředění sójový koncentrát vodou. Na rozdíl od druhého provedení, třetí je nejbezpečnější z tradičního analogového sojové omáčky, ale stále ztrácí chuť jako první. Typicky, sojová omáčka výrobní typ je uveden na obalu.

Prioritou pro balení tohoto produktu je sklo, plast, protože nezachovává jedinečné vlastnosti omáčky a výrazně snížit její životnost. Mimochodem, to může být uloženo od několika měsíců do několika let, bez ohledu na datum uvedené na obalu.

Složení přírodní sojové omáčky může obsahovat jen voda, sůl, pšenice a sójové boby, a alkoholu v důsledku fermentace. Přítomnost ve více některých přídatných látek by mělo být upozorněni.

Sojová omáčka je ideální pro širokou škálu pokrmů. Můžete ji použít nejen pro rýži a ryby, ale také pro přípravu dresinků do salátů, polévek, na marinády a přidat na druhou stranu kuchyně. Ten lze snadno nahradit sůl, majonéza a další koření, protože má bohatou chuť a aroma. Ve skutečnosti, sojová omáčka - je přírodní zlepšující chuť.

Video: Soy Sauce Hundred Výňatky