Kečup: použití kompozice, produkt historie. Jak vařit domácí kečup

„Ropa nebude kazit kaše“ - podobně jako věty vášnivý kuchař, což vytváří zvláštní jedlý dílo, což znamená, že některé složky často vyžadují přísné dodržování norem stanovených v receptu. Mimo jiné potraviny, jako je koření, například, existují také případy, jehož použití závisí pouze na vkusu spotřebitele. Například, někteří chtěli dát česnekovou omáčkou veškeré nádobí v řadě, druhý na jeho ducha nemůže tolerovat i tam, kde by mělo být pro svůj zamýšlený účel. A jaký trend lze pozorovat ve vztahu k populární kečup? Je možné „zkazit jim kaši,“ a co je nejdůležitější, zda je nutné k jídlu? Účelem tohoto článku - porozumět základním „rajčete“ problémy.

O historii výrobku

Kečup, které jíme ve velkém množství dnes trochu cukru s různými pokrmy, nemá nic společného s jejich dávných předků. Považováno za místo narození posledního z Číny. Složení omáčka tzv ke-tsiap (koechiap), který se překládá jako „šťávy lilek“, byla více než exotické: ančovičky, fazole, houby a některé třídy jádra vlašských ořechů, kořeněné ryby slané solankou, smíšené s vínem. Jako koření byly přidány do výsledné pasty česneku. Na první pohled se tato kombinace je nepravděpodobné, že by všechny průzkumy veřejného mínění vzteklinu chuť k jídlu, ale obyvatelé Velké Británie, což bylo neobvyklé v 17. století, omáčka je velmi potěšen, že kečup. Výsledkem je, že koření se stěhoval do jiných evropských zemí, a jeho recept, procházející od úst k ústům, nemilosrdně přetváří uvážení amatérských kuchařů.

Jsem neměl uniknout osudu vynikajícího chuť omáčky a na severoamerickém kontinentu. Stalo se tak na počátku XIX století. Kromě toho, Američané vytvořili nový omáčky, který byl založen na odpařené rajčatovým protlakem, odcházející jediný starý název. Nicméně, teď to vypadá v anglickém stylu - «dohonění». Kromě rajčat koření obsahuje sůl, cukr, ocet, pepř. O něco později v konzervační prostředek na kečup oceli zahrnují benzoát sodný a škrob zahušťovadlo.

Video: Conspiracy Theory. "Kečup a majonéza" (04.23.2016)

Průkopníkem v hromadné výrobě lahodných koření lze nazvat John Yareksa. No, z nichž nejznámější a kvalita je dnes kečup omáčka „Heinz“, jehož narození se datuje do roku 1876 a je připočítán s průmyslníka Henry J. Heinz. druh dnes z rajčatového protlaku vyrábí po celém světě kromě Číny a Spojených států v Maďarsku, Německu a Bulharsku. Rusko není velký vývozce kečupu, které poskytují především potřeb svých občanů.

Složení kečupu

Takže, jaké je složení vyrábí potravinářský průmysl moderní rajskou omáčkou? Na tuto otázku lze odpovědět pouze s ohledem na kategorii kečupem, jsou na seznamu složek, který je určen. Tak, to dává smysl, aby zvážila zařazení oblíbeného koření.

Video: Co nabízíte s názvem kečup - vše Bude dobré - Vydání 143 - 06.03.2013

Nejnižší úroveň - to je druhá kategorie. V takových výrobků, jejichž obsah přírodního rajčat obvykle nechává mnohem víc - o 4,5%, zbytek připadá na levnou ovocné / zeleninové pyré. Ale počet syntetických složek, které jsou škodlivé pro zdraví, zpravidla vyšší než normálně.

Složení první kategorie je optimističtější - 6% rajčatový protlak. V zásadě tento pozitivní kvalita produktu blíží ke konci, protože jeho báze je čistý jed, nepočítaje samozřejmě napodobovat rajský protlak ovoce.

Jít výš: kečup nejvyšší kategorie, ve kterých jsou dvě varianty. Liší se od sebe jen ve hmotnostním podílu přírodního rajčat - 7 a 9%. To je jen z jablečné šťávy, všechny druhy příchutí a konzervačních látek zase nemůže uniknout. Jedna útěcha: myšlenka jako součást produktu nejvyšší kategorie nezakazuje státní normou chemických sloučenin.

Tak jsme se dostali na vrchol čestného „rajskou“ žebříku. Zde se vychloubá kečup „extra“ kategorie - nejvyšší kvalitu a bezpečí. V souladu s GOST takovým koření obsahuje více než 12% z čerstvých rajčat, zeleninové pyré je nepřítomné a žádný prostor škodlivé chemické látky. Samozřejmě, že konzervační látky se nezabývají, protože bez jejich účasti na dlouhodobém skladování bude muset zapomenout na kečup.

S ohledem na informace bylo zdůrazněno výše, samozřejmě, nejlepší volbou - koupit pro sebe a jejich rodiny rajče koření kategorie „Extra“. Ale, bohužel, najdete jej v regálech supermarketů a obchodů s potravinami může být obtížné, a na finanční stránku problému bude takový nákup ovlivnit poměrně výrazně. Další nepříjemnost: existují mezi etablovaných výrobců kečupu bezohledných firem uvést na etiketě není celý seznam omáčka složek. Jak se chránit před tímto typem podvodu? Výhradně prostřednictvím nákupu laboratorní analýzy, že ve skutečnosti, jak se není, protože tato metoda není příliš efektivní.

výhody kečup

Skutečným přínosem v lidském těle, je schopen poskytnout pouze připravené s láskou domácí kečup - to je zřejmé. Jak přesně tyto věci dělat, budeme diskutovat později, ale pro tuto chvíli je důležité si uvědomit, pozitivní vliv na živých buněk omáčka továrny. Je-li vyšší nebo „Extra“ kategorie kečup, že určité pozitivní efekt opravdu může mluvit. Rajčata obsahuje přírodní antioxidant lykopen. On potřebuje, aby pacientům s rakovinou, je užitečné při poruchách srdce. Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi je na ředění krve - lykopen je ctnost.

S ohledem na chemické složky pikantní omáčkou, pak už nic užitečného v této části koření nenajdete. Umělá sladidla, potravinové přísady a konzervační látky způsobují různé vedlejší účinky. Takže základna kečup může způsobit vzplanutí gastrointestinálního traktu, alergické reakce na látky zahraničním na lidský organismus a že docela nechutná - přibývání na váze u lidí s výkyvy tendenci hmotnosti. Vhodné pro obdobný výrobek je lepší schovat. 

Jak vařit domácí kečup

Domácí kečup, jak můžete jíst co chcete! Základní pokyny pro vytvoření lahodný omáčku, je toto:

Spařit rajčata, bez kožešin. Brousit na pyré.

Bulharská paprika, cibule nakrájené.

Připojte ingredience a dusíme na mírném ohni do měkka.

Dát hotové kečupu koření podle chuti, osolíme a promícháme.

Video výživu Ionova rajčatové pasty a kečupem

A přesto, někdy ne, ale chci nakupování koření. V tomto případě se při výběru kontrole kvality vládne kečup.

Za prvé, rajčatová omáčka vyrobená z přírodních surovin se symbolickým obsahem syntetických látek je homogenní hmota středně tmavě červené barvy bez vměstků není uveden na etiketě. Je lepší koupit produkt ve skleněných nádobách s akronymem GOST.

Za druhé, již otevřen kontejner s omáčkou, zkuste to. Netřeba kyselé, jasný, ostré příchutě jsou indikativní pro vysoký obsah jedlých kyselin, dochucovadla, koření.

No, a za třetí, aby věnovaly pozornost datu expirace. Schopnost uložit více než 6 měsíců - rozumnou omluvu upustit od nabytí výrobku. Než nakupování „rajskou“ Ty!