Udírna pro uzené

Video: Kuřák za studena kouření - za studena kouření

Uzené šunky a (Španělsko).

chlad kouření
Studená kouření se používá v případě potřeby myasnyhproduktov delším skladování, např. Okorokov.B tento případ uzené šunky při teplotě 20-25 ° C po dobu 2-3 sutok.Okoroka ztratí mnoho tekutiny kouře impregnované a dobře.

Video: Udírna uzený

Na konci kouření jsou uchovávány v chladu 15-30 dní.

Teplota kouře závisí na intenzitě a délce spalování palivového dříví podzemnogodymohoda. Pro hustý kouř a spalování bez plamene nasypayuttolsty vrstvy na štěpky a piliny.

Studena uzené slaniny a bedra, které jsou předem zasalivayutsuhim způsobem.

	Uzená šunka inMontenegroand.

příprava kkopcheniyu
Hams je lepší vařit od mladého nezhirnoysvininy.

Šunky jsou odděleny z těl ochladí, řez je z pashinok, ocasním obratlem ipridayut zaoblený tvar. Mezi kostmi provést řez pro zavěšení šunky.

Suchý způsob solení vyžaduje sudu nebo nádrže s otvorem vytvořeným v dnedlya Photo solankou.

Na dno sudu nebo nádrže dát vrstvu suché soli, šunka se třel posolochnoysmesyu skládající se z 1 kg soli, 160 g cukru a 40 g dusičnanu amonného. Okorokaukladyvayut solené ve straně obrácené k pokožce vany dolů.

Video: Udírna uzené za hodinu!

	Příprava noha (kropení sůl).

Prostory mezi šunky a stěnami rovněž nalije konzervační směsi.

Chan dal na chladném místě.

O tři dny později, noha, vleže, posunout směrem nahoru, horní - dole, kropí čerstvou vytvrzování směsi.

Prosolka trvá 2-3 týdnů, po které se šunka se čistí ze solí ipodveshivayut pro sušení v suchém a chladném místě.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné