Dřevo pro kouření

Video: Jaké jsou nejlepší čipy pro kouření

Vhodné druhy stromů
Na kakyyu dřeva si vyberete, záleží na kvalitě kouření v chastnostiaromat, barvy a chuti. Dokonce i doba skladování v některých stepenizavisit kouř produkovaný spalováním určitého druhu dřeva.

To je považováno za nejvhodnější kouř dreveciny tvrdého dřeva. Některé koptilschikisovetuyut brát na lehkou váhu dampish dřevo, ale ne mokrý - jsou použity pouze vpohodnyh udíren, zatímco jiní mají pocit, vhodná jen suhie.Mozhno k závěru, že oba způsoby, jak jsou dobré - to vše závisí na tom, co máte drovay. B konechnom účet chuti se mohou mírně lišit. Raw pridayutproduktam sochny světlé barvy a štiplavý zápach, suché - jemná chuť a zolotistyyotsenok. Beze strachu, si můžete vzít na tvrdé dřevo, které schitayutsyauniversalnymi vhodné pro maso a ryby.

C je třeba dávat pozor, bříza, protože dává jídlo legkiyaromat dehtu - chuť amatérské. Zkušený Udírna rekomenduyutpredvaritelno čistý březová z kůry a dát jim smíšené cvetkami jiné rostliny. Například C jalovcové větve, na kterých estneskolko bobule, třešeň listy. Tato kombinace se dá jakéhokoli produktukopcheniya příjemné, jedinečnou chuť. Tato směs může být postupně klastvsegda dřevo, bez ohledu na kuřák a recept designu.

Ryby a maso vhodné osika - to bude dávat slabou jemnou vůni. Oak uzený Ibuki dobré pro všechny produkty. Je zajímavé, že v troubě osiky prutyamogut trhliny, ale udírny se doutnat hladký, tvořící hlubokou kouřové aroma istoyky.

Pokud je vaším cílem - získat chutný výrobek, nevybírejte dřevo hvoynyhrasteny. V něm hodně hřišť, které znečišťují nejen produktu, což imspetsifichesky chuť, ale také udírna - vrstvy sazí je vytvořena na stěnách. Gotovoeblyudo hořké, může mít i šimrání v krku. Proto neužívejte takiedrova, i když jiní ne.

Jak sekat dříví
Je zajímavé, že ty nejlepší vlastnosti mají lehký kouř, který může být poluchitpri nedokonalému spalování dřeva a dobrý přístup kyslíku. Světlo smoke nepoluchitsya pokud se ventilátor oheň, - kouření je nepřijatelné manévr. Drovadolzhny doutnat, ne hořet, neboť do pece malých klád a piliny.

Také použít dřevo ve formě třísek, hoblin, tenkých tyčí. Ve skutečnosti, bez ohledu na to, jak si nakrájíme dřevo, hlavní věc - že to dalo hodně kouře. Legkoeplamya přípustné pouze v zatažené a vlhkém počasí. Pokud jste správně polozhilidrova a odolal čas potřebný pro uzenin stanutzhelto hnědou barvu a bude přitahovat jeho vůni. Jejich povrch stanetblestyaschey a suché. To vše naznačuje, že proces kouření vyspravilis vynikající, a nyní můžete říct svým přátelům, co drevesinuvybrat pro kouření.

Hlavním požadavkem pro dřevo, které budete chtít kouřit, - odinakovyyrazmer. Stejný požadavek platí pro štěpků, pilin. Zanedbání dannympravilom vede k tomu, že při maximální teplota topné slishkomtonkie nitě aktivno doutnat a při odebrání víka zapálí. Vzhledem k tomu, zaeto produkt začne hořet, potažené saze kůry. Pravilnoprigotovlenny udírna ve výrobku by neměl být se stopami sazí.

příchutě
Přírodní aromata věnovat zvláštní chuť uzenářských výrobků. Vkysovymidobavkami mohou být listy, větvičky a dokonce i ovoce některých rostlin. Ryby vkachestve dříví jsou nejlepší keře a ovocné stromy. Vyhřívané, které vyzařují jen velmi málo dehtu a žádné nežádoucí účinky na produkt.Bolee které dávají ryby jemnou chuť, jako byste přidat pikantní koření itravki. Akát a jeřabina mít i baktericidní účinky. Pro kopcheniyazhirnyh mořských ryb nezapomeňte přidat alespoň v udírně neskolkovetochek mladé akácie - oni budou dávat požadovanou ostrost. Dokonce i vkusovyhdobavok v malých množstvích přidat listí a větví eukalyptu, habr.

Tání udírna
Piliny pro kopcheniya podbipayut střední velikosti, bez hoblin a dřeva pyli.Drova potřebují jen k ohřevu piliny.

Roztavení udírna tak. Na začátku až do konce a otevřít důl popel vtopke zapalují oheň, aby ji ohřát. Když se odštěpí hořet přes zbývající uhlíky z topkiudalyayut a skloněna směrem k peci poddyvala nalije do pilin. S storonypodduvala dát pár uhlí na kotoryh začne doutnat piliny. Po 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy a nastavením průtoku vzduchu jámy popela, dobivayutsyatleniya opilok s požadovanou intenzitou. Piliny mohou dát kus dřeva, kousek uhlí, ze kterého je užitečný pro sledyyuschey podpal.

	Tání průmyslové udírna červených cihel dlyakopcheniya losos (Skotsko). Video: makrela Uzený home - udírna na balkoně. Jak kouřit ryby ve městě. Kouření dům Fish

Neúplné piliny taška je dost pro asi 12 hodin kouření. Po opilkiprogoryat, jasan lopata vyjmout a vložit novou dávku. Interferovat s pilinami protsessetleniya nelze přidávat nové a nežádoucí. Nezapomeňte, že peníze přišli přes poddyvalo příliš mnoho vzduchu, protože je plná vosplameneniemopilok. Není sledyet také usilovat příliš hustý kouř. Spokoynayapoluprozrachnaya proud kouře z komína - tak akorát. Předpokládá se, že se do kouřové komory vkoptilnoy dostatečnou viditelnost, když je 10-12 cm.

Výrobky jsou zavěšeny v buňce, kdy začít udržitelné dymlenie piliny. Nopredvaritelno jejich žádoucí gázou obalu, který je v procesu částečně usadit kopcheniyahotya jako škodlivé a nevyhnutelné pryskyřice, dehet, kopot.Zaschischennye gáza prodykty uzené tři dny při teplotě kouře okolo20 ° C Celý proces trvá 4,5-5 pytlů pilin.

Pak c uzené odstranění špinavého gázu všitá je do nového, po chegopodveshivayut foukané suchu (nejlépe v podkroví) na jednu dvenedeli při teplotě ne vyšší než 10 ° C. Provzdušňování se provádí před polnogoiccheznoveniya pach kouře: hotový výrobek by měl cítit jako šunky a imetkislo-hořké chuti.