Sklízení hra

Video: Wildlife Sklizeň na dalekém severu A A Nasim

sklízení hra

Video: kotlety jelenů

V teplejších měsících, nejlepší způsob, jak pro dlouhodobé uskladnění hře, kdy jej nelze zmrazit, jsou: sušení, uzení, solení. Dobrá hra obchod pro budoucnost, pak to nebude ztrácet svou nutriční hodnotu a chuť. Je třeba znát a mít možnost každý lovec, který bere dlouhé nebo dlouhé lovecké výlety.

Jak sklizeň hru?
Vodního ptactva v teplém období sklizně v obchodě v této době lovu pro ptáka dává kořist stejná po léčbě neztrácí chuť. Čím čerstvější pták, tím lepší výsledky budou dávat jeho zpracování. Takže po lovu je třeba začít okamžitě.

solení hra
Suchý trhal pták, v žádném případě to není opaření a opalování. Vyrábíme řez podél břicha a pečlivě vykuchat, při odstraňování krevních sraženin. Vodní pták nemyje. Pak uříznout nohy a hlavu, vyjměte úrodu a průdušnici. Při práci se snaží plout pod jejich larvy nepokazil čerstvé maso. Pak se čistí kostry hojně ptáci třít uvnitř i vně sůl.

Soudek nebo barel, které jsou určeny pro solení hry musí být bez cizích pachů a bez úniků. Na spodní posypeme solí a hra podle v řadách, tak těsně, jak je to možné, přičemž každá řada je prokládaný sůl. 100 kg ošetřených ptáků se od 5 kg do 7 kg soli. A po 2 dnech hře své vlastní váhy usazuje trochu. Vyvíjet tlak na její hmotnosti do tří kilogramů na 10 kg hry. Na pátý den sudu naplnit až na vrchol jiných pokrmů, jen solný hry, zabušil do zvonku a zasmalivaem.

Udržet hlaveň na chladném místě, a každých deset dní odevzdat jednoho patra do jiného patra. Aby hra chuť, přidat trochu sůl práškový pepř a 2% dusičnanu. Jinými bobkový list a jalovcových bobulí, na 1 g na kilogram tělesné hmotnosti. V mase je velmi měkký a dobrý vkus, vezmeme-li v 20 gramů cukru na 10 kg drůbeže.

Udírna mohou být různých typů

Pokud ptáků trochu zavěšením uvnitř podpory komína v troubě malý oheň, aby se dal hodně kouře.
Seřadit ruské kamna udírnou.
Nebo udírna: někde vykopat jámu na svahu, který bude příležitostí k boku pece a horního krytu starého dolu tam barel a zavěsil hru.
Ale v případě, že skupina lovců chce vypořádat s uzeným srnčí krátkém čase, je lepší zajistit trvalý udírna - kámen, Adobe, dřevo. V tomto udírny uzení vyrobit studenou cestou. Přispělo mírné horečce, kouření je prováděna postupně, takže kouř při zpracování udírny bude až 2 dny.

Video: Hostitelé taygi.Nikolay Tyukalov. Polotovar matice. sezóna 2016

uzené zvěřina
Solené předchozí cestu pták byl nejprve povolený v sudu, po jeho skončení, čtyři dny, a pak se budeme brát ven, dobře opláchněte vodou a visí ven pod baldachýnem pro vadnutí ve větru po dobu 2 dnů. Pak dal hru v udírně, zavěsil za krk z kostry ptáků. Pro uzení jíst padl list, shnilé dřevo, jalovce, jehličí, surové slámy a tak dále. Pro zvýšení kouř z vrcholu a posypeme surového topného pilinami nebo jen vlhké.

V procesu, určíme požadovanou úroveň tepla a kouření času. Z toho vyplývá, že pták nehoří. Big Game - labuť Kazar, husa nadýmání 5 hodin Mallard uzené 4 hodiny, malý pták - pestrý, modrozelený uzený půl hodiny. Vykopchennuyu hra ještě horké vyčisť saze a uhlíkové usazeniny a dávají dva dny ochladit v chladné místnosti, skladovací potomchego umístěny v krabicích v řadách, posunout hru čistou slámu.

sušení hra
Pokud s nízkým obsahem tuku drůbeže, může vyschnout, který bude dávat dobrý výsledek. Mastné zdechliny se suší špatně, mají objeví nepříjemná chuť. Pokud bychom posílit teplo, tuk kape ven. Všechny druhy sušených zvěřiny. Čerstvá drůbež NIP předem obdadim voda varu, a dobře vykuchat promoem. Masité zdechliny provést hluboký řez až na kost. Potom vynechat ptáka po dobu 3 minut do vroucího roztoku soli, měla by být tato síla pro syrové brambory utopil.

Pak pták je zavěšen na 3 dny sušit na slunci a větru během dne, tak se vyhnout dešti. Získaný produkt není totéž jako uzeného hře, ale jeho vaření je mnohem jednodušší. Kromě vysuší drůbeže je velmi lehký a je nepostradatelná pro lovecké výstupy, kdy lovec ramena jednou každý kilogram velký význam. Vysuší hra se pozastavují ze stropu a uložte na suchém místě v plátěném sáčku. Suší se hra může být konzumovány jako sušenky nebo si ji do dobré polévky, silně ji vařit.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné