Zpracování jatečně upravená těla prasat
Video: Příprava jatečně upravených těl prasat řezání, opalivanie.Preparation jatečně upravených těl prasat na řezání, opalování
Lépe po výkrm prasat na jatka se vzaly, ale pokud máte na porážku zvíře v domácnosti, pak po dobu 1 až 2 dní před porážkou prasat nejsou krmena, a dát jen čistou vodu. Před porážkou je třeba připravit tvaru U stojanu 1,5-2 m vysoký a také posílit. Ve středu panelu, aby závěsu háčků. Umístěte stojan prostředí čisté a posypané čistou slámou nebo pilinami velké. Kromě toho oblek podlahy pro porážet.
U jatečných prasat stab aplikován na základně krku na straně hrudníku, a pak střih hlavní tepny na krku. Někdy nůž je aplikován pod levou přední nohu.
Pro lepší krvácení kostry pozastaveno. Čím nižší je krev zůstává v kostře, čím déle je uložen vepřové maso a chuť je lepší. Korpus pozastaveno zadních nohou, které v hlezna tvoří štěrbinu, do které se háčky nebo pevné tyčinky.
Zpracování a Porážet
Tyto kostry mohou být zpracovávány různými způsoby: na kůži, singe spalování slámy nebo lampu, bez odstranění kůže, pasterizované s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása se získají při opalování slámu kostry. Pro že kostra se umístí na vrstvu slámy a slámy také přístav horní a boky, přičemž plevy se zapálí. Když opalování neumožňují erozi pokožky a praskání. Po spalování slámy se vyčistí z kůže štětiny a popel, a pak v místech, kde se štětiny ještě není spálené, to se znovu kalcinuje.
Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po tomto ošetření, kůže se stává žlutohnědý odstín.
Řidičské bourání jatečně upravených těl na solení a uzení: 1 - šunka; 2 - bedra; 3,4 prsu; 5 - zasunovací části; 6,7 čepel s žebry; 8 - sakrální část; 9, 11 - slanina; 10 - líce; 12 - krku; 13 - ocas; 14 - Zadní noha; 15 - přední část nohy; 16 - patka
Nutri ošetřené kostru. Za tímto břicho řez ve středu od hrudního koše až po konečník. Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Z jater okamžitě oddělit žlučníku. S střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje. Dále snížit membránu, a spolu s ní odstraněny plíce a srdce, sdílet ně. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.
Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Nemyjte vnitřní kostry, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě.
Odděleny od kostry nohy, hlavy, po kterém páteř nebo make-cut řezání obyčejnou pilku na železo. Půlky, nechá zchladnout v limbu.
Video: Léčba jatečně upravených těl prasat
Chlazené půlky jsou řezány na obvodu znázorněného na obr.
Vepřové připravit širokou škálu výrobků, jako jsou slanina, šunka, klobásy a podobně. D.
Zpracování a Porážet
Zpracování mrtvých prprpdyat různými způsoby: kůže, připálenina slámy nebo lampu, opaření s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása připravil opalování slámy. Z tohoto kostra se umístí na vrstvu slámy. Horní a boky jsou pokryty tenkou vrstvou její suché slámy, který zapálí. Když opalování neustále sledovat stav pokožky, předcházet tomu obgorite-vání a vznik trhlin. Po spalování slámy je očištěna od spálenou kůži a štětiny popel a pak v místech, kde dosud štětiny není spálené, je místní střelby. Po ošetření kůže by měla být bez štětin, a mají mírně podpechenny vzhled.
Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po omytí a otěru barvy pleti slámy stane hnědavě.
Nutri ošetřené kostru. K tomu, bílé `tinii břišní řez od hrudi k zadnímu konci těla udělat.
Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Vzhledem k tomu, jater ihned odstranit žlučníku. U teplých střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje. Dále snížit membránu, a spolu s ním odstraněny plíce a srdce, rozdělují. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.
Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Umýt vnitřek kostry nemůže být, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě.
Odděleny od kostry nohy, hlavy, po kterém páteř nebo make-cut řezání obyčejnou pilku na železo. Vepřové boky dát osttg v limbu. Chlazená boku korpusu se podrobí dalšímu zpracování. Vepřové připravit širokou škálu produktů a pokrmů. V praxi soukromé domácnosti vepřové solené vařit slanina, šunka, klobásy a t. D.
Zpracování a Porážet
mrtvá těla zpracování se provádí různými způsoby: kůže, připálenina slámy nebo lampu, opaření s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása získat opalování slámy. Z tohoto kostra se umístí na vrstvu slámy. Horní a boky jsou pokryty tenkou vrstvou její suché slámy, který zapálí.
Když opalování neustále sledovat stav pokožky a brání ji před erozí a praskání. Po spalování slámy je očištěna od spálenou kůži a štětiny popel a pak v místech, kde dosud štětiny není spálené, je místní střelby. Po ošetření kůže by měla být volná a má mírně podpechenny vzhled.
Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po omytí a otěru barvy pleti slámy stane hnědavě.
Nutri ošetřené kostru. K tomu, bílé břicho čáry řezu od hrudi k zadnímu konci těla udělat.
Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Vzhledem k tomu, jater ihned odstranit žlučníku. U teplých střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje.
Dále snížit membránu, a spolu s ním odstraněny plíce a srdce, rozdělují. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.
Video: rychlé zpracování prasat
Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Umýt vnitřek kostry nemůže být, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě. Odděleny od kostry jógy, hlavy, po kterém páteř nebo make-řezané pilou obyčejnou pilku na železo. Půlky, nechá zchladnout v limbu.
Chlazená boku korpusu se podrobí dalšímu zpracování.
Video: Super Butcher, porážet v sekundách
V domácnostech praxe vepřové připravit širokou škálu produktů a pokrmů: slanou slaninu. šunka. klobásy a t. d.
Zabijačky a prvotní zpracování mrtvých těl
Před jatečných prasat se nechají 12 hodin poskytuje volný přístup k vodě. V posledních 2-3 hodin, zvířata nejsou napojena. Je nezbytné, aby vydali gastrointestinální trakt.
Po odstranění střeva je řez membránu a odstraní se plíce a srdce. Heart řez, odstranění krevní sraženiny. Pokud je to nutné, kostra uvnitř vytřít čistý a suchý hadřík. umýt zevnitř je nemožné, jako maso, a to zejména v teplém ročním období, bude kazit rychle. Uvnitř na stranách dutiny břišní, odstranění tuku a ledviny jsou odstraněny. Poté je kostra je snížit nebo kotleta hřeben na dvě stejné poloviny mrtvých těl, které jsou umístěny v místnosti po dobu jednoho dne při teplotě v rozmezí od 0 ° C do +4 ° C pro chlazení a zrání masa.
Jak snížit zdechlinu prasete se sekerou?
Nyní se dozvídáme, jak snížit zdechlinu prasete sekery: Nejdříve si připravte místo, kde bude zvíře skóre. Prase byl zavěšen ve svislé poloze, a způsobí, že se několikrát nožem do srdce.
Můžete také snížit krčních tepen, které se nacházejí na krku prasete, ale v tomto případě je kostra je příliš rychle krvácet. V případě nožem do srdce, vezmi hadr a zapojte díru, takže krev neteče již delší dobu. Nyní, když víte, jak na porážku prasete nejvíce jednoduchý a účinný způsob.
- Krvácení a porážet prase v souladu s pravidly
- Naučte se vyřezat ze sebe vepřové kostru
- Jak zabít prase: praktické tipy
- Jak řezník prase kostru: rovný střih
- Jak snížit zdechlinu prasete?
- Jak strávit maso výkrm prasat?
- Jak provádět porážka prasat v domácnosti?
- Jak vyřezat prase na prodej
- Jak správně provést dělení jatečně upravených těl prasat
- Jak řezník prase
- Správné utracení prasat nebo jak získat vysoce kvalitní maso
- Zpracování prasat: technologie primárního zpracování
- Prasata poražena doma
- Modulární jatečných prasat: Zařízení na porážku
- Jatečná prasata: moderní metody
- Jatečných prasat: Zařízení pro zabíjení skotu
- Řezání těl divokých prasat
- Studujeme strukturu jatečně upravených těl prasat - to je místo, kde?
- Považujeme strukturu jatečně upravených těl prasat
- Porážení prasat
- Zpracování jatečně upravených těl prasat