che.orsitaning.ru

Zpracování jatečně upravená těla prasat

Video: Příprava jatečně upravených těl prasat řezání, opalivanie.Preparation jatečně upravených těl prasat na řezání, opalování

Porážet prasata v různých zemích

Lépe po výkrm prasat na jatka se vzaly, ale pokud máte na porážku zvíře v domácnosti, pak po dobu 1 až 2 dní před porážkou prasat nejsou krmena, a dát jen čistou vodu. Před porážkou je třeba připravit tvaru U stojanu 1,5-2 m vysoký a také posílit. Ve středu panelu, aby závěsu háčků. Umístěte stojan prostředí čisté a posypané čistou slámou nebo pilinami velké. Kromě toho oblek podlahy pro porážet.

U jatečných prasat stab aplikován na základně krku na straně hrudníku, a pak střih hlavní tepny na krku. Někdy nůž je aplikován pod levou přední nohu.

Pro lepší krvácení kostry pozastaveno. Čím nižší je krev zůstává v kostře, čím déle je uložen vepřové maso a chuť je lepší. Korpus pozastaveno zadních nohou, které v hlezna tvoří štěrbinu, do které se háčky nebo pevné tyčinky.

Zpracování a Porážet

Tyto kostry mohou být zpracovávány různými způsoby: na kůži, singe spalování slámy nebo lampu, bez odstranění kůže, pasterizované s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása se získají při opalování slámu kostry. Pro že kostra se umístí na vrstvu slámy a slámy také přístav horní a boky, přičemž plevy se zapálí. Když opalování neumožňují erozi pokožky a praskání. Po spalování slámy se vyčistí z kůže štětiny a popel, a pak v místech, kde se štětiny ještě není spálené, to se znovu kalcinuje.

Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po tomto ošetření, kůže se stává žlutohnědý odstín.

Řidičské bourání jatečně upravených těl na solení a uzení: 1 - šunka; 2 - bedra; 3,4 prsu; 5 - zasunovací části; 6,7 čepel s žebry; 8 - sakrální část; 9, 11 - slanina; 10 - líce; 12 - krku; 13 - ocas; 14 - Zadní noha; 15 - přední část nohy; 16 - patka

Nutri ošetřené kostru. Za tímto břicho řez ve středu od hrudního koše až po konečník. Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Z jater okamžitě oddělit žlučníku. S střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje. Dále snížit membránu, a spolu s ní odstraněny plíce a srdce, sdílet ně. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.

Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Nemyjte vnitřní kostry, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě.

Odděleny od kostry nohy, hlavy, po kterém páteř nebo make-cut řezání obyčejnou pilku na železo. Půlky, nechá zchladnout v limbu.

Video: Léčba jatečně upravených těl prasat

Chlazené půlky jsou řezány na obvodu znázorněného na obr.

Vepřové připravit širokou škálu výrobků, jako jsou slanina, šunka, klobásy a podobně. D.

Zpracování a Porážet

Zpracování mrtvých prprpdyat různými způsoby: kůže, připálenina slámy nebo lampu, opaření s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása připravil opalování slámy. Z tohoto kostra se umístí na vrstvu slámy. Horní a boky jsou pokryty tenkou vrstvou její suché slámy, který zapálí. Když opalování neustále sledovat stav pokožky, předcházet tomu obgorite-vání a vznik trhlin. Po spalování slámy je očištěna od spálenou kůži a štětiny popel a pak v místech, kde dosud štětiny není spálené, je místní střelby. Po ošetření kůže by měla být bez štětin, a mají mírně podpechenny vzhled.

Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po omytí a otěru barvy pleti slámy stane hnědavě.

Nutri ošetřené kostru. K tomu, bílé `tinii břišní řez od hrudi k zadnímu konci těla udělat.

Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Vzhledem k tomu, jater ihned odstranit žlučníku. U teplých střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje. Dále snížit membránu, a spolu s ním odstraněny plíce a srdce, rozdělují. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.

Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Umýt vnitřek kostry nemůže být, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě.

Odděleny od kostry nohy, hlavy, po kterém páteř nebo make-cut řezání obyčejnou pilku na železo. Vepřové boky dát osttg v limbu. Chlazená boku korpusu se podrobí dalšímu zpracování. Vepřové připravit širokou škálu produktů a pokrmů. V praxi soukromé domácnosti vepřové solené vařit slanina, šunka, klobásy a t. D.

Zpracování a Porážet

mrtvá těla zpracování se provádí různými způsoby: kůže, připálenina slámy nebo lampu, opaření s vařící vodou. Nejchutnější slanina a klobása získat opalování slámy. Z tohoto kostra se umístí na vrstvu slámy. Horní a boky jsou pokryty tenkou vrstvou její suché slámy, který zapálí.

Když opalování neustále sledovat stav pokožky a brání ji před erozí a praskání. Po spalování slámy je očištěna od spálenou kůži a štětiny popel a pak v místech, kde dosud štětiny není spálené, je místní střelby. Po ošetření kůže by měla být volná a má mírně podpechenny vzhled.

Spálené kostry se navlhčí horkou vodou, pak se poškrábaný s nožem vrchní vrstvou kůže. Po omytí a otěru barvy pleti slámy stane hnědavě.

Při řezání vepřové se zaměřují na přidělení z největších částí nutriční hodnotu tohoto užívání v naturáliích po zvláštního zacházení ...

Nutri ošetřené kostru. K tomu, bílé břicho čáry řezu od hrudi k zadnímu konci těla udělat.

Vyjměte žaludek, střeva a pak játra. Vzhledem k tomu, jater ihned odstranit žlučníku. U teplých střeva a žaludku tuku se odstraní uvolněním obsahu a promyje.

Dále snížit membránu, a spolu s ním odstraněny plíce a srdce, rozdělují. Srdce vyjmout a odstranit z něj sraženin.

Video: rychlé zpracování prasat

Vnitřek kostry je otírat suchým hadříkem. Umýt vnitřek kostry nemůže být, protože to vede k rychlému zhoršování masa, a to zejména v létě. Odděleny od kostry jógy, hlavy, po kterém páteř nebo make-řezané pilou obyčejnou pilku na železo. Půlky, nechá zchladnout v limbu.

Chlazená boku korpusu se podrobí dalšímu zpracování.

Video: Super Butcher, porážet v sekundách

V domácnostech praxe vepřové připravit širokou škálu produktů a pokrmů: slanou slaninu. šunka. klobásy a t. d.

Zabijačky a prvotní zpracování mrtvých těl

Před jatečných prasat se nechají 12 hodin poskytuje volný přístup k vodě. V posledních 2-3 hodin, zvířata nejsou napojena. Je nezbytné, aby vydali gastrointestinální trakt.

Po odstranění střeva je řez membránu a odstraní se plíce a srdce. Heart řez, odstranění krevní sraženiny. Pokud je to nutné, kostra uvnitř vytřít čistý a suchý hadřík. umýt zevnitř je nemožné, jako maso, a to zejména v teplém ročním období, bude kazit rychle. Uvnitř na stranách dutiny břišní, odstranění tuku a ledviny jsou odstraněny. Poté je kostra je snížit nebo kotleta hřeben na dvě stejné poloviny mrtvých těl, které jsou umístěny v místnosti po dobu jednoho dne při teplotě v rozmezí od 0 ° C do +4 ° C pro chlazení a zrání masa.

Jak snížit zdechlinu prasete se sekerou?

Nyní se dozvídáme, jak snížit zdechlinu prasete sekery: Nejdříve si připravte místo, kde bude zvíře skóre. Prase byl zavěšen ve svislé poloze, a způsobí, že se několikrát nožem do srdce.

Můžete také snížit krčních tepen, které se nacházejí na krku prasete, ale v tomto případě je kostra je příliš rychle krvácet. V případě nožem do srdce, vezmi hadr a zapojte díru, takže krev neteče již delší dobu. Nyní, když víte, jak na porážku prasete nejvíce jednoduchý a účinný způsob.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné
Krvácení a porážet prase v souladu s pravidlyKrvácení a porážet prase v souladu s pravidly
Řezání těl divokých prasatŘezání těl divokých prasat
Jak zabít prase: praktické tipyJak zabít prase: praktické tipy
Jak správně provést dělení jatečně upravených těl prasatJak správně provést dělení jatečně upravených těl prasat
Považujeme strukturu jatečně upravených těl prasatPovažujeme strukturu jatečně upravených těl prasat
Jak řezník prase kostru: rovný střihJak řezník prase kostru: rovný střih
Naučte se vyřezat ze sebe vepřové kostruNaučte se vyřezat ze sebe vepřové kostru
Jak strávit maso výkrm prasat?Jak strávit maso výkrm prasat?
Prasata poražena domaPrasata poražena doma
Jak snížit prasečí pravdu: proces detailněJak snížit prasečí pravdu: proces detailně
» » Zpracování jatečně upravená těla prasat