Jak zabít prase: praktické tipy

Ti, kdo se zabývá chovem prasat, po nějaké době, ujistěte se, že čelí problému porážky zvířat. V zásadě nic složité o tom, ale jde o ty případy, kdy víte, co dělat. I když obecně platí, že otázka, jak řezník prase - je velmi obtížné. Takže než začnete skórovat prase, je třeba, aby tento proces důkladně prostudovat. Bude to mnohem lepší, kdyby prasat porážky ve speciálně určených stodoly. I když, pokud to není možné, porážka může být provedena i na hospodářském dvoře svého vlastnictví domu. Avšak teprve poté, co bude připraveno místo.

Video: Jak řezník prase? 16+

Takže, budete muset začít s výběrem nezbytných nástrojů a příslušenství. Na porážku jsou zapotřebí: nůž s dlouhou, úzkou čepelí, dlouhé lano, kus tkaniny nebo tkaniny tkaniny, kbelík nebo umyvadlo, je letovací lampa nebo sláma, voda, dřevěné výšky plošiny 10-15 cm.

Tak, jak porážet prase? Je-li prase je malé, to může být zavěšen svisle, a teprve pak udeřit. Pro velké prase, tato metoda se hodí volně, takže zadní noha je nutné chytit lana a popíjení to přes prase, pokusit se otočit zvíře na zadní nebo boční.

Se zvláštním ohledem na metody porážky, jsou tam poměrně hodně. Jeden z nich se týká řezací krční tepny u základu krku. Druhá metoda - uvedení nůž do srdce. Všechny tyto metody mají své výhody i nevýhody. Například, pokud je řez krční tepny, krev z kostry rychle následuje. Pokud se však zasáhla do srdce, vyplývající z foukací otvor musí rychle připojit čistou utěrkou, aby se krev neteče. V tomto případě je krev se shromažďují pouze na bezprostřední porážet. Ať už to bylo, ale čím více krev bude proudit ven z kostry je chutnější bude maso vepřové. A to bude uložen mnohem déle.

S pomocí jednoho letovací lampa by měla být pečlivě singe štětiny z jatečně upraveného těla prasete. Dojde-li k opalovací lampa, to je ideální pro tento účel plynové láhve či slámy. Posledně jmenovaný ovšem bude potřebovat hodně. V procesu pečení štětiny současně by měl být odstraněn pomocí škrabky nebo nožem. Nečistoty smýt vodou.

Video: Jak zabít třídu svinyu.Master z romské Kardash

Tento proces by měl pokračovat tak dlouho, dokud se kostra ne „plešatý“ a čisté. Dobré kouřící zdechliny v procesu odstranění tukových štětiny mohou poskytnout jedinečnou chuť.

Mimochodem, to je důležité si uvědomit, že to není doporučeno krmit před porážkou prasete. Zvíře musí mít hlad nejméně 10 hodin. Nicméně, toto neznamená, že prase není nutné dát vodu. Naproti tomu, voda může být v neomezeném množství.

Video: Vietnamese pig. opalování kostru

Pak přichází proces porážet. Především krev jít do hrudní kosti ve vhodné nádobě, do kostry čisté utěrky. Je pozoruhodné, že kostra uvnitř není umýt, protože maso může rychle zhoršit. Po odstranění vnitřních orgánů (střeva, trhat, atd.), Může přistoupit k řezání těl.