Jatečných prasat: Zařízení pro zabíjení skotu

Po výkrm prasat při dosažení své hmotnosti 100-120 kg zvířecí utěsněné části, je odeslán na porážku. Ale porážka by měly být prováděny v certifikovaných rostlin za použití moderních zařízení pro porážení prasat.

Video: zabijačky linka

V lednu 2010 vydala dekret prezidenta Ruska, podle kterého se porážení zvířat je povolen pouze ve schváleném jatkách, mají vybavení pro porážení prasat a skotu. Podniky zabývající se porážkou, vydá veterinární osvědčení a osvědčení o státním porážky zvířat. Bez těchto dokladů je zakázáno provádění masa.

Využití moderních zařízení pro porážení prasat

Zabijačky zařízení, které zajišťuje absenci stresových faktorů, a to jak pro lidi i pro zvířata začíná zásilku prasečích farmách skotu. K dodání Prasata jsou běžně používány třípatrové přívěsy až 300 zvířat. Který vydal na jatka se zvířata umístí do sektoru speciálních ustájení pera, které jsou vybaveny konzumentů. Zde jsou vedeny alespoň 3 hodiny v klidu.

Až do porážky spáchat zabití ohromující. Pro jeho použití elektro pro jatečných prasat nebo oxidu uhličitého (CO2). Zvíře se umístí do upevňovacího zálivu kostry s mechanizované vykládání. Nebezpečí úrazu elektrickým proudem je produkován přes hlavu, nebo přes hlavu a srdce.

Pro omračování prasat oxidu uhličitého (několik hlav) se umístí do utěsněné komory, která je snížena do určité hloubky. Po krmení oxidu uhličitého do ní zvířata spí.

Video: porážkové linky pro prasata

Ne více než 45 sekund, je nutné, aby obeskrovlevanie řasenku. Existují dva způsoby krvácení: vnitřní a venkovní. Při použití otevřené metody i to nabroušený nůž. Oni snížit krční a krkavici Vídeň. Jak to udělat, je kostra je umístěn na speciálním stole. Technické krev odtéká do speciální žlabu, kde je vývěva čerpá do sběrného kontejneru. Potraviny vakuové nůž krev čerpána do jiné nádoby.

V zavřeném stavu vykrvácení používají speciální zařízení pro porážku prasat - Volfertsa nůž. Nůž přes krk, probodl pravé síně.

Další zpracování mrtvých dochází rotačním kartáčem a paření v opaření nádržích. Potom mrtvoly jsou čištěny v dehairing.

Stres zažívají zvířata před porážkou, se odráží na kvalitě masa sklizené. Vzhledem k tomu, excitovaný stav prasat mění chemické složení výrobku a vlastnosti svalových vláken. Trvání doby mortis přísnosti závisí na tom, jak dlouho to bude možné uchovávat čerstvé maso. Čím později mortis nastane, a jak se prodlužuje, tím déle zůstane v čerstvém stavu připravené suroviny.

Kvalita sklizených masa ovlivňuje všechny fáze jeho výroby. Ne poslední roli hraje i způsob porážky. Použité zařízení pro porážení prasat mohou nejen zlepšit technologického procesu, ale také zajistit jeho výtěžek konečného produktu s požadovanými vlastnostmi a strukturou. Kromě modernizace výroby pracovat snadněji fyzicky i psychicky náročnou práci zaměstnanců a umožnit, aby se více humánní zvířatům.