Správné utracení prasat nebo jak získat vysoce kvalitní maso

Nevýhodou je považována za udeřit na srdce dostat krev do hrudní dutiny.

Krvácení upravená těla prasat minut trvá průměrně pět.

Na porážky vepřového masa a mastného typu je nutné k odstranění kůže. Mastnými prasata to nemůže dělat dost singe štětiny a skřípání kůže.

Při řezání kůže prasete se odstraní od nože. Kostra ležela na zádech a první řez kůži za ušima, kolem hlavy, a pak na spodní straně krku, v blízkosti hrudní kosti na bradavky linky. Řez přinést do řiti. Kolem něj a začít stažení z kůže. Pak vyčistit nohy a konečně lopatek, břicha a hrudníku. Při demontáži vytáhněte kůži znovu a pokusit se, aby sloty. Stahování z kůže se nechá ochladit v minimalizovaném formě (půl hodiny, je dostačující). Vyjměte ji ze pletí tuku a znečištění.

Hlava není okamžitě oddělí a kostry otevřena břišní linie a zbavit vnitřních orgánů (kromě ledviny). Střevní tuk a tuk musí být odděleny, aby se zabránilo tvorbě skvrn opatrně obsah střeva nebo krve.

A konečně, pletí kostra snížit na polovinu, opláchněte všechno zamlžené a nechte dva dny na chladném místě. Carcass to „zraje“ a po dvou dnech je připraven ke zpracování. Slaughter výnos - podíl živě vesa- tohoto indexu se používá k porovnání výsledků porážku. V závislosti na plemeni, věku a stavu, v němž se může lišit.

prase

Zabijačky, v závislosti na jeho hmotnosti. Trochu mléko je snadno skóroval sám na vysoké stoličce, obvykle propíchnutí do krku. Prase zemře rychle a necítí bolest.

V pravém dolním závažný prasete může potřebovat pomoc. Už je nutné držet zadní nohy. Obecně platí, že za porážku mladých zvířat používají stejné dvě metody jako pro dospělé.

Video „Jak na porážku prasete doma“

Celé video ukazuje proces porážení prasat - od výstupu z pera dokud porážet.