Řezání těl divokých prasat

Video: porážet profesní

Porážet divočáků začne bezprostředně po střelbě. Maso bylo zachováno déle a chuťové vlastnosti byly nejlepší, je nutné vytáhnout kance krev. K tomu je třeba kostra z divočáka umístit tak, aby jeho hlava byla nižší než tělo. Nůž je vložen do srdce, které poměrně nízko nad hrudní kostí. Pak řez směrem k hřebeni. Aby to bylo snazší se dostat k srdci, levá noha kančí může oddálit.

obvaz

Video: Jak snížit prasečí kostru v domácnosti. Master class od řezníka - řezání vepřové

Nejprve se podíval suché rovné ploše. Její travní porost nebo výstupky. Cabana táhnout na příslušném místě, ležel na zádech, na bocích uzavřít záložní protokoly, protokoly nebo skály. Pak kolem zadní nohy řezem pokožky. Jsou vyrobeny s nožem škrty konečníku na zadní straně nohy. Jen snížit na pokožku kolem kopyta přední nohy. Dále snížit kůži na zadní straně končetiny až k loktům a na svém vnitřním povrchu do středu hrudníku. Při řezání z mrtvých těl kančí podélném řezu se nejlépe provádí není ve střední čáře na břiše a hrudníku, a na vsuvky lince.

K odstranění kůže, je tažen z kostry rukou a podbízení vazu nožem oddělte tlakové pěst. Zpočátku, kůže se odstraní z nohou a hlavy, a pak po stranách kostry. Po kuchání prasete kostra kůže je oddělena od zadní části.

vykuchat

Gut produkoval divočák je nutné co nejdříve. O hodinu později při teplém počasí se napouští hnis maso z břišní dutiny. Zvláště je třeba, aby si pospíšil, v případě, že kulka poškození dutiny břišní. Pro odstranění vnitřnosti, břišní a hrudní dutina je otevřena podélně - přesně ve střední čáře na břiše a hrudníku. Zpočátku se extrahuje žaludku střev, a pak průdušnici s plícemi, srdce, jater. Jícen odděleny mezi membránou a žaludku. Kůže na krku se nepřerušuje. Průdušnice se odstraní v místě vstupu do hrudní dutiny.

Video: Dělení kanec

Manipulovat s nožem musí být velmi opatrní, aby nedošlo k poškození prostatu. Jeho silný zápach masa se vstřebává. Z tohoto důvodu, pohlavní orgány u mužů opatrně odstraněna spolu s prostatou. tak pečlivě odstranit žlučníku z jater. Žíly na šunku nemůže strčit skrz, ale velké kance kostry by měly být vyňaty z lopatek, že maso se rychle ochladí. Žaludku a střev pohřbít není nutné - se používají jako pláště pro přípravu párků. Je nutné zkoumat vnitřní orgány v případě nemoci. Možná, že prase je nemocný a není vhodné pro potraviny.

Pokud jste pozadu s kuchání, maso divokých prasat může být opotřebovaná. To dostane nepříjemný kyselý zápach, je tmavě hnědá, a to zejména v oblasti krčních svalů, lopatky, boky, který ochlazuje pomalu. Povlakový film se stává modro-zelena. Takové maso se rychle začne hnít a jídlo už není vhodné! Ptáci a šelmy nešíří nemoc, non-jedlá část vnitřku divočáka je nutné hluboko zakopat nebo spálit.

stažení kůže

Pro snadné řezání a chlazením vykuchané zdechliny divočáka lépe pověsit na sloup nebo na stromě. Nyní můžete konečně vytáhnout kůži. Odděleny od jatečně upraveného těla u svých nohou a hlezenní klouby a záprstí hlavy. Kostra z divoké prase lze snížit na dvě poloviny. V případě, že kanec je malý - nemůžete nabourat. Ale pak je nutné nechat pobřišnici otevřený pro větrání a chlazení, opřela třtinový region. Ochrana proti mouchy sloužit jako obyčejný gázy, neinterferují s větráním.

Video: Lov # 2 lovu divočáků v severní Evropě

Pak kostra z divočáka mělo být v pohodě v limbu, chráněné před větrem, sněhem, deštěm místech. Samozřejmě, že menší z divokých prasat, tím rychleji se ochladí. Pokud je to možné, zmrazit kostra lépe. V teplém počasí, maso může být dále soli ke konzervaci nebo saze. Každá kostra z divokého kance musí projít veterinární kontrole na přítomnost patogenů svalovce.