Jak řezník kozu na maso

Chov koz bylo vždy ziskové. Tyto nenáročné domácí zvířata poskytují mléko, maso a kůže. Vychesyvaya dolů skály, dostatek cenné vlny. Existují odrůdy koz na maso. Liší se od mléka a mléčných výrobků zaobleného těla a malé výkonnosti dojení. Maso kozy jsou velmi oceňovány gurmánů, a kompozice je užitečná. Mikroelementy a aminokyseliny, které se v něm, že je snadno stravitelné. Při pěstování kozu, všichni dobře vědomi zásobárnou vitamínů v jejím mase. Ale ne každý ví, jak porážet zvíře dostat kozí maso a bez zápachu.

Přípravná fáze

Jeden měsíc před porážkou koza krmení začnou přidávat různé koncentráty, jako jsou otruby, obilí nebo řízky. Z jejich používání masa se stává křehčí. Během dne přestat krmit kozu a dát jí dostatek tekutin, aby se očistit střeva.

Příprava nářadí a místa pro porážení důležitou součástí přípravné fáze je také. Je nutné brousit nože. Mezi nimi by měly být dlouhé. Trvat i několik lana různých tlouštěk - svázat nohy a visí mrtvoly. Pro utažení jícnu potřebují tenké lano. Organizované místo bude pozastaveno ze zvířete, hezké mít háčky na obou profesionálních jatkách.

Základní proces porážení a bourání

Po přípravné činnosti koza zasypali na boku, je třeba spojit dobré nohy. Je vhodné provádět tyto akce společně. Zatímco jednou rukou držel hlavu, druhý tápání při hryaschik krku. Mírně pod touto hryaschik prudce snížit hrtan, krční tepny a krev trubice. V oddělené nádobě se krev. Kostra je zavěšen a krvácel hromadným startem stažení z kůže. Pro přehlednost si můžete prohlédnout videa porážet domácího mazlíčka.

Proces potahování se provádí po sobě následujících akcí. Začněte s předníma nohama a krku. Provést řez:

• kruhové zadní nohy a hybrid mezi nimi ze střeva;
• jeden ze společného přední nohu přes hrudník na stejném místě druhý předních končetin;
• od hrdla do žaludku přes jazýčkové části je pohled v podélném řezu.

Kůže se odstraní šev. Jemně odtáhl od těla. Můžete pomoci malý nůž na místech silné vazy. Je důležité, aby nedošlo k poškození kůže a nenechávat kůže na tuku a masa. Jak můžete vidět na videu, je to umění.

Po odstranění kůží musí tie jícnu průchod. Pak uříznout nohy. Pánevní končetiny dělené u hlezna. Na místě zápěstních spojů proříznout přední nohy. Pre-řez svalů, odstranění řiť. Po abdominálním řezem přesně, řezání vazy, samostatně stojící konečníku. Dále posunul bokem žaludku, jícnu vypracovány střeva kanál ulomit vaz. A konečně z břicha mohou být odstraněny uvnitř. Jsou umístěny v předem připravené čisté nádoby.

Koza kostra by měla být dobrá otřete, čistý zbytkové krve. Dále, na základě kmenu žebry rozdělených do přední a zadní části (jako je například video níže). V závislosti na dalším použití žeber kousky lze také snížit. Zůstává páteře a zadní nohy. Po rozřezání na konvenční končetiny kozy může být ponechán beze změny. Pokud je potřeba - jsou rozděleny do několika částí.

To je všechno. Tento proces je ukončen. Pozoruje správnou sekvenci, budete mít nádherný užitečnou kozí maso, a pak mají vlastníka fantazie.