Jatečná prasata: moderní metody

Video: Kleště pro omráčení prasat

Uvědomte si prosím, že průmyslová porážka prasat se výrazně liší od porážky doma. To se děje v důsledku neschopnosti vybavit svůj dům podle maso masový rostlin, jatka, farmy a další speciální technika, která se zabývá touto záležitostí, vzhledem k vysokým nákladům na speciální techniky a technologických zařízení, někdy omezení územních podmínek. Níže je uveden základní způsoby porážky v těchto a dalších podmínek, které pomohou při výběru nejlepší způsoby, podle svých vlastních možností.

Video: Porážka prasat ze společnosti Duco - Technician

První věc, kterou se rozhodnout o způsobu porážky, protože existují 2 hlavní. Za prvé, řezání krku, v tomto případě je celkem vykrvácení kostry, která trvá asi 5 minut (v tomto případě bílého masa více estetický vzhled, výrobky z nich jsou uloženy déle, například sušeného na slunci, uzené, varenokopchennye šunky, atd ...), - druhý : shock k srdci (v tomto případě se všechna krev se shromáždí v hrudní kosti, po jatečné pitvě snadno vydlabat a použity k jiným účelům, například výrobky z různých typů jelita, atd ...).

Nejdůležitější věc v této citlivé otázce - příprava, a to nejen v přípravné místnosti, tvář zbraní a sterilní vybavení. Za prvé, měli byste vědět, že ve všech případech, než je nezbytné k omráčení porážka prase. To se provádí stejně jako pro humanitární účely, a pro jejich vlastní bezpečnost, protože když u slečny (zejména s malými zkušenostmi), prase se stává agresivní a začne bojovat, a dokonce i házet, takže můžete si ublížit, a stres zvířete může být škodlivé kvalita masa.

V masokombinátů, obvykle cvičil jatečných prasat proud (prasečí omráčit speciální vypouštěcí elektrošok napájení 90 voltů v hlavě a ona se okamžitě ztratí vědomí) nebo omračování oxidem uhličitým (ve speciálně vybavených kamerami).

Domácí podmínky nejsou určeny pro druhou metodu, první není vždy k dispozici. Proto Ohromující doporučuje úderníkem v horní části prasete čenichu nad obočím.

Video: Amatér porážky a bourání prasat // Z města na venkov

Použijte kladivem je lepší s krátkou rukojetí. Zbraň může být použit v nejkrajnějším názoru, pokud je prase byl rozzuřený, když zopakoval nezasáhne do životně důležitých orgánů, a tak dále. E., As náboj může znetvoření polovinu hlavy, a v důsledku toho nebudou moci prodávat takovou hlavou.

Po prase byl klid okamžitě začít porážkou. Pokud je to rána do srdce, prase je nutné položit na jeho straně, a drží kostry, pro pohon nože přesný pohyb ve spojení žeber a hrudní kosti v oblasti 3-4 žeber. Nůž je lepší použít úzký a tuhou nebo nahradit dlouhou ostření. Je-li v krku prasečí vyjmout, je nutné zvýšit prase nebo zavěsit (což není vždy pohodlné), řídit mletí v krku a oddělit krkavici a nechte vytéct krev.

Video: Jak jatka, porážka prasat nedívat se nervózní

Při výrobě je speciální řada zabíjačka, tedy postup se provádí v pipeline způsobem, což je velmi výhodné, zejména pro hromadné zpracování. K tomu, prasata stavu omráčený na speciální háky visel hlavou dolů zadní nohy, a nechal pásku, kde každý kus krku.

Před porážkou je důležité, aby se krmit vepře 12 hodin. Pít poskytnout, pokud je to žádoucí. To pomůže v budoucnu pro osvezhevaniya kostry, jak je očistě trávicího traktu. Také hladové prasata nemají táhnout na místo porážky, zatímco dobře krmené zvíře nechce opustit své pero.

Po usmrcení se odebere krev, odstranit nebo pryskyřice kůže, odstranění vnitřních orgánů, a kostra kotleta speciální ax na kousky, čímž se získá maso dozrát po určitou dobu ve stínu. Jatečná prasata, s řádné školení a správné omračování zvířat se stává méně stresující zaměstnání pro lidi a prasata. Pomáhá překonat vnitřní překážky, protože to není pro zábavu, ale za účelem udržení života nebo příjmy generace.