Škubání ptáků doma

Video: škubání drůbeže doma

Jatečně upravených těl husy a kachny před škubání ochladí na utěsnění bohaté podkožní tuk. Pokud to tak není, pak se vdergivanii peří a dolů znečištěné zbývající tukové částice. Kromě toho ještě horká z předchozích kůže kachny a husy jsou náchylnější k prasknutí. Chladicí husy a kachny pověšené za nohy, trvá 3-5 hodin. Goose trhal používat pouze tímto způsobem, protože v případě, že proces je horkou vodou, maso je méně chutné.

Velká pera z kuřat sedět jiní, takže nejprve odstraňte peří z křídel a ocasu, a pak - na hrudníku, krku a ramen. Perot vytáhl ve směru růstu. Když Oschipko hrudníku a trupu by neměla chytit příliš mnoho peří - to může způsobit přerušení kůže.

Chcete-li chránit pero z krví v ptačího zobáku vložit tampon z pomačkaného papíru.

Nejprve odstraněnými vodního ptactva letky a ocasní pera, pak odebrat malý ocas, a po nich - chmýří. Pů se odstraní pomocí palec a ukazováček na stlačený vzduch.

K usnadnění této operace kostra mohou být léčeny s teplou vodou po dobu 30 - 60 sekund. Krku, hlavy a křídla podroben dalšímu tepelnému zpracování - podshparke - při teplotě 58 - 60 stupňů po dobu 30 sekund.

Mrtvá těla vodní ptactvo zpracuje v horké vodě o teplotě 58 - 60 stupňů, než v okamžiku, kdy začne pero snadno oddělena. Peří se odstraní bezprostředně po tepelném zpracování, jako v 15-20 minut ochladit kostru a síla drží pero, plně obnovena.

Oschipko proces končí tzv WC zdechliny. Lehkým zatlačením břišní část ocasu se odstraní vrh kloaky a otřete papíru pomocí papír odstraněn z krve zbytků popsaného zobáku, promyje se vodou, a to namáčení povrch kostry, a vloží se do ní kus zmačkaný papír. Kontaminované trus nohou omyjte a osušte.

Po odstranění zbytků konopí kostry Singe odstranit z kůže vláknitého peří. Opalování hlavní plynový hořák na pružné hadice. Před opalování kouřové plamene kostru je třeba třít otruby nebo mouka, pak se vysráží na pokožce snadno smýt saze. Singe pokožku jemně, aby nedošlo k jeho poškození, a netají podkožní tuk.

Jak trhat ptáka doma?

Trhat kuřecí a krůtí a kuřecí maso je lépe okamžitě po porážce, protože kostra je stále v teple a pero jednodušší vytáhnout své kůži, a kachny a husy ve dvou, tří hodin na péry nejsou mastné.

Naneste škubání dvěma způsoby: Předběžného opaření drůbeže ve vodě a suché škubání.

Když opaření, pták bezprostředně po porážce snížena jednu minutu v horké vodě 70-80 stupňů, načež se peří mohou být snadno odděleny od těla ptáka. Pták byl potom suspendován za nohu, škubání se provádí tak rychle, jak je to možné až do ptáka v teple.

suché vytrhávání dělat bezprostředně po porážce, dokud pták je ještě teplá. Pro pohodlí těch, kteří trhat sedí na nízké stoličce, držení nohy ptačích za hlavou dolů. Vedle něj je nutné umístit krabici na zem a malých pírek. Pokud jste již začali vytrhávat peří, musíte nejprve trhat letky křídel a ocasu, s nekrvavý způsob škubání začne zezadu, pak přejít na ramenou hrudníku a pak křídly. Malé peří jsou taženy ve směru opačném k jejich přirozenému směru, zachycující z několika peří a snažil se zlomit kůži.

Kachny a husy trhal čisté. kromě pevných peří křídel a peří na hlavě. Když škubání krocanů opustí chomáč peří, pokrývá boky, který chrání pokožku, která v této oblasti je zvláště delikátní. Také nechat hrozny kratší peří na konci křídel a na krku, v místě, kde byla zkroucený.

Video: Mechanické upevnění pro škubání drůbeže pero DakMaster

Několik tajemství o tom, jak trhat kuře!

Aby bylo možné prodat vrak kuřecí nebo krůtí, musí být pre-NIP. Mnoho lidí ví, že existují dva způsoby škubání.

První metoda je sušit. Poté, co jste zabili slepici, že řezné tepny na krku a uříznutou hlavou, nechat viset hlavou dolů, aby krev brýle. Po tom, měli byste okamžitě přerušit k vytrhávání, jestli dát kuře vychladnout, bude to těžší trhat. Tajemství je, že malé peří na hrudi a břicha vytáhl proti růstu. Aby nedošlo k poškození kůže, a tedy prodejný podmínku, je nutné vytáhnout volnou ruku prsty. Na křídlech krocana má dvě peří, které jsou velmi obtížné vytáhnout, takže použijeme kleště.

Druhý způsob: předem namočenou ve vroucí vodní pták 80-85 ° C po dobu 30 až 40 sekund tak, aby se voda dostala pod spodní části pera. Delší Udržujte 40 sekund, v opačném případě je kůže vařené, a pak trhat kuře bude velmi těžké, ale je to možné. Také po škubání, někteří používají plynový hořák pro opalování, a tím vyčistit peří zbytky.