Drůbež a zvěřina, technologie zpracování

Video: Lov na malé ptáky Jay Bird Hunt (pernatá zvěř)

Způsoby, jak ušetřit hru.

Video: Mechanické upevnění pro škubání peří, načechrat volně žijící ptáci DuckMaster

Uvědomte si, že po poražení drůbeže a zvěřiny i nadále spontánní trávení. V této situaci, technologie zpracování doporučuje čištění produkují pytlích hru čištěním různými podestýlky a nečistot. Vyrobit stírací hadry, lepší mechu stopy krve se objevily, vyjměte střeva. Poté, dlouhodobé skladování pro použití v čerstvé formě, aniž by se uchýlil do jakýchkoliv konzervačních látek, ústní dutiny vyplněné větve kopřiva, pelyněk, jedle, nebo jalovec jednotlivých plátků cibule. Setí břišní a ústní dutiny sůl povzbudí vaše drůbež a zvěřina zůstávají déle svěží dobu. Pokud se rozhodnete udělat přestávku na odpočinek, můžete použít k uložení extrakce gáza baldachýn, který chrání zabila hru od otravné mouchy, nebo kouřové vyrábět jatečně upravených těl pomocí hustý kouř z ohně.

Drůbež a zvěřina, který je určen pro skladování, nepodléhá omývání deštěm nebo tekoucí vodou.

Video: Tryska pro škubání

Že hra, která byla na místě mrtev ze střední vzdálenosti a doporučený počet frakcí, které nabízejí nejlepší výhled do obchodu, je dobrá obrana proti vzniku bakterií. Dlouhá doba nebude kazit.

Podobně jako u zpracování a technologie umožní, aby drůbež a zvěřina čerstvé do čtrnácti dnů, kde je hlavním kritériem je venkovní teplota vzduchu je Celsia. Při vysokých teplotách vzduchu, může být doba skladování zkrácena na dva dny. Doprava by měla být provedena v koších či sítí, která poskytuje přirozenou ventilaci.

Tam je další způsob možného zachování ptactva, hra v podobě pletí, kteří dovedně uplatňované v jarním období. Domorodci Tundra si uchovávají v těstíčku drůbeže, zejména hus a kachen v jejich línání období, díky podříznutí provedené na půdu vyschnout věčně zmrzlé půdy. Pak rozděleny pták instalován vertikálně blízko, na jejich ocasy. Udržovat rovnováhu a svěžest herní obkladyvaetsya boční a horní dvě vrstvy rašeliny. Studený vytvořený z vrstvy permafrostu a mechu vlastností má dezinfekční, umožňují udržet ptáka tímto způsobem v průběhu celého roku.

V tomto případě je třeba poznamenat, že to může být uloženy extrahované ptáka, který měl žádnou škodu a nebyla rozdělena výstřel.

Zajištění dlouhodobé skladování může být dosaženo použitím technologie kouření a moření, hluboké zmrazení a uchování různými způsoby. Moderní domácnost lednička modely a speciální mrazničky umožňují provádět rychlé zmrazení teploty jsou v rámci minus osmnáct stupňů. Průmyslová chladicí zařízení může přinést hluboké zmrazení na krátkou dobu, která se rovná minus dvaačtyřicet stupňů Celsia. Mražené drůbeže a ptáků pomocí chladicích spotřebičů pro domácnost je předmětem trvanlivosti po dobu jednoho měsíce. Před zmrazením je povinně odstranění střeva, krev a špínu. Chtít, aby peří, produkovat svou priglazhivanie. pták hlava zastrčené pod svá křídla, nohy natažené podél ocasu a přitiskl k tělu.

Dlouhodobé ukládání hry.

Dlouhodobé skladování v zvěře, zachytil na podzim-zima období se může provádět v oblastech, kde již dlouhou dobu stabilní nízké teploty. Hra ve zmrazeném stavu při teplotě, která nespadá pod deset stupňů. Po tomto dlouhodobém skladování po dobu devíti měsíců, za předpokladu, že obsahují buď na policích nebo v limbu, neumožňuje změnu teploty ve směru rostoucí pod minus osmi stupňů. Skladované zboží při nízkých teplotách pod dvaceti pěti stupňů, za následek snížení kvality výrobku, zejména chuť zhoršit kvalitu masa.

Receptura pro moření.

Video: V čele zařízení škubání volně žijících ptáků a drůbeže DuckMaster

Hra, že jste se rozhodli nálevu, okamžitě vytáhl. Pak pták by měl být spálený, zároveň neumožňuje žádnou erozi kůže. Po vyčištění zbytků peří, pařezy a chmýří kostry vykuchány, kapitál je pohled v podélném řezu, který je řez, počínaje žebrovou částí a konečníku. Oblast kůži kolem řitního otvoru je vyříznout. Vnitřnosti, játra, srdce, žaludek, a nohy a hlavu solené samostatně. Důkladném opláchnutí kostru tekoucí studené vodě a potom vytlačit vyrobené vody.

Použití suché nasolení spotřeba sůl se počítá od normy, a sedmdesát gramů soli zapotřebí na každý kilogram JUT. Taková spotřeba potřebné pro moření pozdní podzim a na jaře, hra, slané v letním období podzimu, vyžadují zvýšení část soli na sto dvacet gramů na kilogram stejné hmotnosti hmotnosti hry. Výpočet koření má následující proporce výpočtu jednoho kilogramu jatečné hmotnosti: pořídí tři jalovec, tymián a česnek, dva gramy cukru, na základě chuťových preferencí. Jeden gram dusičnanu sodného nebo draselného se používá k zachování barevnou škálu nakládaného masa. To vše množství koření důkladně promíchat a také interní a externí mrtvoly tření drůbeže. Dno nádoby je vyplněn pět milimetrů vytvrzování vrstvy. Každý hustý střídají s řadou soli. Černý pepř se přidává jako hrášek a bobkovým listem. Porce koření omezena na deset gramů na kilogram JUT. V tomto stavu, hra den se udržuje, potom se vešly jho, při rychlosti tří kilogramů na deset kilogram hry. Na konci pětidenní vytrvalosti dodáván masové hmoty kalu. Soudek může ucpat. Použití směsného Způsob moření, čtvrtého dne předpisu popsáno solení připravený nalil studené solanky, který je vyroben z soli, na základě výpočtu: 2. 5 kg soli na deset litrů vody. Způsoby solení velmi mnoho a každý má svůj vlastní technologii zpracování a jeho kouzla chuti.