Kouření husy doma

Složení:

1 střední husa, 5 c. červené papriky, 220 gr. sůl

Recept uzený husa:

Připravené husí pro kouření promyje se studenou vodou a zadním řezem. Za to, že jsme položili husa na smaltované hrnce. Chcete-li solanku, musíme 3,3 litrů vody. My přivést vodu k varu, přidáme papriku a sůl, vaříme 15 minut. Pak vyjměte solanky z tepla a ochladí se na teplotu místnosti. Výsledný solanka se nalije do smaltované hrnce s husy. Prosalivatsya necháme na chladném místě po dobu 8 hodin. Po 8 hodinách se potkaly husí kostry ze solanky a obsushivayut otře papírovým ručníkem. Před uzená husí musí být suchý. Dali jsme v břiše distanční vložky, takže kouř prochází zevnitř. Gus připraven pro kouření. To se suspenduje v udírně a nadýmání 2,5 - 3 hodiny za tepla způsobem, dokud získává husí červeno-hnědé barvy.

Uzená husí prsa a nohy doma

Složení:

1 kg. husí prsa, 5 gr. červená paprika, 1 polévková lžíce. lžíce se slanou hromadu.

Video: kouření hus nebo kachen

Příprava:

Umýt Vraní prsa a odděluje hrudní kost svalové tkáně, ale obě poloviny prsu musí být připojeno ke kůži. Klade husí prsa na smaltované hrnce. Dále přípravu solanky: 1 litr vody přivedeme k varu, přidá se sůl z červené papriky. Vaří se po dobu 10 minut, potom se nechá vychladnout na teplotu místnosti. A nalít solankou získá husí prsa a nastaveného tlaku. Necháme v chladu po dobu 3 dnů. Poté jsme se vytáhnout vzdušnou prs ze solanky a visel sušit na pár hodin. Pak položil prsa vrána v udírně a táhl svůj hrubý závit a nadýmání studených způsob, jakým 24 hodin. K lepšímu využívání uzených jalovce větviček.

Stejně tak je možné, vějířky nadýmání. Recept solankou znovu a solení uzená husí nohu, také.

Uzené kuře doma

Kouření doma kuře nebo husa - příjemná a vzrušující zážitek. Zvlášť pokud si představit, kolik neobvyklé pokrmy pak může být připraven s uzeným masem ptáků! Nicméně, před umístěním kostru ptáka v udírně, musí být připraven.

Zkušený Udírna také vědět, že kouř, aby byla zajištěna plná bezpečnost výrobku nelze. Proto je maso nebo ryby je nutné nejprve připravit - například, okurkou nebo vařit.

Jednou z možností léčby kuřete před kouřením - vařit, přidejte trochu soli. Dokud není připraven, nicméně, aby maso není nutné, stačí pár minut na ohni, protože se jedná o přípravnou fázi. Po uvaření kostru je třeba sušit, a to je nyní připraven pro kouření.

Video: uzená husí doma

Nejčastěji se pro přípravu masa pro kouření je jen solené. Sůl není jen jakýmsi „zachovává“ produkty, ale také blokuje růst mikroorganismů. Existuje několik důležitých bodů, které stojí za to věnovat pozornost.

Jak naložit ptáka před kouřením

Mrtvá těla malých kuřat trhat a čistí dobře umýt a odstranit vnitřek. Pak je třeba potřeme solí a přidáme koření v případě potřeby - například můžete použít černý pepř, bobkový list, kmín nebo kopr. Potom jsme se stát jeden den v chladu při teplotě + 2- + 4 ° C). Tento režim je optimální teplota: pokud je teplota vyšší, může maso začne rozkládat, a je-li pod - moření proces půjde pomalu a nerovnoměrně. Za to, že maso se opláchne, odstranění přebytku soli a vysuší se na vzduchu. Kuře je připraven pro kouření.

Příprava hus a kachen kouření bude vyžadovat od vás mnohem více času a úsilí. Za prvé, oškubané a čistit kostry vetřete sůl a koření, a pak necháme na chladném místě, stejně jako 3-4 dny. Po tom, dalších 2-3 dny do chlazeného roztoku chloridu sodného. Může se připravit, například, následujícím způsobem. Na 1 kg masa vyžadují 1 litr vody, 100 g soli 1 lžíce cukr, bobkový list. Dále můžete přidat nebo skořice hřebíček, nebo jakékoliv jiné koření, pokud je to žádoucí. Carcass husa nebo kachna zrající v solném roztoku po dobu 2-3 dnů a pak jej zavěsit na dobu 3-4 hodin, takže vyschnout - nyní pták je připraven pro kouření. Nainstalovat a spustit domácí udírny.