Recept uzený husí

Jako kouř husa doma nebo v domácím sobě

Složení:
Čerstvé kachna nebo husa,
sůl,
cukr
koření: hřebíček, skořice, nové koření, bobkový list
Člověk musí mít udírna

Příprava:
Hus nebo kachen pečlivě zpracován, promyt, odstranit malé peří, třel se solí, vložíme do hluboké mísy a dát do chladné místnosti po dobu 3-4 dnů. Pak vařit vodu s kořením na 1 kg zpracovávaného husy nebo kachny - 1 litr vody, 100 g soli, 0,5 g hřebíčku, skořice 0,5 g, 0,3 g nové koření, bobkový list 0,2 g, 10 g cukr. Ochladí na vařené vody v hermeticky uzavřené nádobě. Potom se přidá tento vývar slané husy nebo kachny, tak, aby byly pokryty roztokem chloridu sodného, za stálého míchání, aby se rozpustil soli a uloženy v chladné místnosti po dobu 2-3 dnů.
Potom se pták se odstraní z roztoku chloridu sodného a zavěšeny na dobu 3-4 hodin, aby se do sucha. Připraví se pták byl umístěn v udírně po 12-15 hodin, počáteční teplota pece by měla být 70 až 80 ° C, následované udržováním v rozmezí od 50 do 60 ° C, Poté, husy nebo kachny v troubě. V případě, že pták zatím není připravena, je znovu kouřit. Udržujte husy a kachny by měly být uzené v chladné místnosti není více než šest měsíců.

Uzená husí, uzená kachní Připravte se!

O receptu Uzené husy či kachny, uzené:

Uzený husa nebo kachna, uzené - v naší době delikotes. Kilo husa na trhu stojí jako vepřová panenka. Bude to levnější, když jdete do vsi a koupit tu husu nebo kachnu pro kouření. Mimochodem, bude uzená kachní být levnější, ale uzená husí tlustší a proto považován za chutnější, takže to považují za předem. Pokud se chystáte koupit kachnu pro kouření není na trhu, a vesničané, chápeme, že maso není předán veterinární kontrolu. Ideal - koupit kachnu u kamaráda, ve kterém jisté. V supermarketech jako čerstvé husy nebo kachny jsou těžko k nalezení. V nejlepším případě se tam najít Uzená kachní a husí uzeného nebude existovat.
Ale pořád lepší koupit hru na trh, vařit uzené husa a uzených kachních pro tento recept, a být si jistý, že tam nejsou žádné škodlivé přísady, si tento lahodný pokrm dovolenou - uzené huse nebo uzené kachnu!

uzená husí

Jako kouř husa doma nebo v domácím sobě Uzený Goose je skutečná pochoutka, mísa schopný vyzdobit některý svátek tabulky. Vzhledem k jedinečné chuti a zvláštní chuť masa, může být použit k přípravě studených předkrmů, polévek, příloh, atd.

Video: Technologie uzené maso, drůbež, králíci, a tuk doma !!!

uzené potraviny na dlouhou dobu nejsou nedostatečné, a jsou většinou nacházejí v obchodech. Nicméně, budete souhlasit, připravit jako maso s rukama mnohem příjemnější! Husa, uzené v domácnosti, nelze srovnávat s nákupem. Výsledkem je, že dnes mnozí raději vařit pták sám. Ve skutečnosti je to docela snadné, ale nezapomeňte si koupit udírna. Za několik málo hodin po ošetření kouře husa bude kompletně připraven k použití!

Recept uzený husí

Video: Vařená - uzené drůbeží (kuřecí maso, husa, kuřecí stehna, křídla ...)

bobkový list: 2-3 ks;.
Černý pepř: 3-4 ks;.
voda: 3-4 l.

Nejprve je nutné provést zpracování drůbeže. Goose muset trhat. Opláchněte a gut. Poté se maso by měly být ponořeny do speciálně připraveného roztoku. Ukazuje se, že takto: do vroucí vody přidáme sůl, hrachu černý pepř, bobkový list, cukr, ocet a nasekaný česnek. Namáčení husí během dne, po 2-3 hodiny oschnout přebytečnou vlhkost. Nyní je pták připraven pro kouření. Je důležité, aby se zahřál udírny před pokládkou do jejího těla. Zvládnout horkého kouře 4-5 hodiny před kůrou charakteristickou zlatou barvu. Dále nechte husa v návrhu, aby specifický zápach zmizel. Shromáždit své přátele u jednoho stolu, s nimi zacházet s vůní uzeného masa a pár šálků domácí vaří pivo. Uvidíte, že ocení vaši snahu!

Uzený husa s paprikou

Čištěná mytí kostry pod tekoucí vodou, s ostrým nožem, aby podélný řez na zadní straně. Uvedení nádobí do solí a pepřem. Opatrně rub husí výsledná směs. Make solanky. Ve vroucí vodě Přijmi zbývající sůl, pepř, vařit 20 minut. Bird do hluboké nádoby, zalijeme ochlazený solankou, dokud se zcela pokryta kapalinou, nechte 5-6 hodin. Poté jej zaschnout, a pak poslat v udírně po dobu asi 8 hodin. První nadýmání u 70-80S, 50-60S dále snižovat. Jakmile je maso získává charakteristickou barvu a změknou, což lze zjistit pomocí nože, pak je připraven k použití. To necháme ve vzduchu má být vysílán, a pak sloužil ke stolu! Dobrou chuť!