Příprava šunky v domashnihusloviyah

Video: Shurpa Chicken doma - chutná a rychlá videoretsept

Hams je lepší vařit od mladého nezhirnoysvininy.

Šunky jsou odděleny z těl ochladí, řez je z pashinok, ocasním obratlem ipridayut zaoblený tvar. Mezi kostmi provést řez pro zavěšení šunky.

Gammon několika způsoby.

sucho způsob
Suchý způsob solení vyžaduje sudu nebo nádrže s otvorem vytvořeným v dnedlya Photo solankou.

Na dno sudu nebo nádrže dát vrstvu suché soli, šunka se třel posolochnoysmesyu skládající se z 1 kg soli, 160 g cukru a 40 g dusičnanu amonného. Okorokaukladyvayut solené ve straně obrácené k pokožce vany dolů.

Prostory mezi šunky a stěnami rovněž nalije konzervační směsi.

Chan dal na chladném místě.

O tři dny později, noha, vleže, posunout směrem nahoru, horní - dole, kropí čerstvou vytvrzování směsi.

Prosolka trvá 2-3 týdnů, po které se šunka se čistí ze solí ipodveshivayut pro sušení v suchém a chladném místě.

Video: Jak vařit Lagman / Delicious recept. (Jak vařit Lagman)

	Příprava noha (kropení sůl).

solení ve slaném nálevu
B čistý dub sud pevně dolů ukladyvayut pokožky nohou kladutpryanosti mezi nimi a pak se vlije solankou, takže Šunky byly zcela impokryty.

Nutně umístěn na horní části dřevěný kruh, dát zboží na něj.

Solanka je připraven podle chuti. Například, je možné použít takovou rychlost solanky vepřového masa o 10 kg: 0,7 kg soli, 0,2 kg cukru a 50 g dusičnanu amonného v 10 litrech vody.

Solanka je lepší vařit, scedíme a pomocí chlazené.

Solení trvá od 3-4 týdnů až 2 měsíců. Trvání prosolkizavisit na pokojovou teplotu, a požadovaná hodnota kýty stepenisolenosti, chtějí, aby byl získán produkt.

Solené šunku, stejně jako v prvním případě, visel uschnout na vzduchu v interiéru.

kombinovaný způsob
Nejprve se suchá solení vytvrzování směsi, získané na bázi kgsoli 1, 16 g dusičnanu amonného a 50 g cukru. B Směs se někdy přidává rozdrcený česnek ilipryanosti.

Slané, jak v suchém způsobu, po dobu dvou týdnů v prohladnompomeschenii, šunka potom se nalije solankou.

Solný roztok se připraví z 0,5 kg soli, 100 g cukru a 50 g dusičnanu amonného v 10 litrech vody.Rastvor zahřívá, filtruje se, ochladí se.

2-3 týdny po nahrnování šunka se odstraní z roztoku chloridu sodného a provzdušní.