Maso tetřevi: složení, hodnota, metody a receptury

Mladý maso těchto ptitsnezhnoe a šťavnaté, ale proto, že je lepší, aby péct nebo opékat. Maso a starší ptáci luchshesvarit a vaří se po určitou dobu. Masa tetřevů v podmínkách kampaně nebo vařené nebo zapekayutv hlíny a na rožni.

Příprava k použití

Maso tetřev slozhnonayti v řeznictví. Je možné zakoupit pouze na professionalnyhohotnikov kteří vědí, jak ocenit libové maso šťavnaté tetřevů. Obvykle tushkaptitsy podélně rozdělen do několika částí. Prsa se skládá ze dvou myasnyhsloev: tmavší - horní a růžové a bílé - dolů.

Osuschestvlyatprigotovlenie tento druh masa je lepší v uzavřené nádobě na otevřeném ohni nebo vduhovke ne více než 40 minut. Predvaritelnomyaso může marinovat.

Obloha na tento druh dichimozhet být velmi pestrá: Konzervované kukuřice, brusinky nebo brusinky, dýně, brokolice a jiné zeleniny. Je možné aplikovat metody vycpávky houby, chřest, vlašské ořechy, mango, ananas, citrusové. V dokonalé harmonii s myasomtetereva smetanou, vínem, česnekem a sýrové omáčky.

Francouzsky traditsionnogotovyat plněná tetřevů na vánočních a novoročních svátků.

Evropané otdayutpredpochtenie polévky, bramborová kaše: kousky masa tetřevů špetka off od jatečně upraveného těla a varyatsyavmeste s luštěninami. Výsledkem je silný vývar. Existují také obychnyebulony, jejíž příprava je podobný kuře.

Existují země kotoryhblyuda z tetřevů jsou národní - Bashkiria. Jejich výrazný chertoyyavlyaetsya tuku a proto do misky vždy připojen SHORT - pití mléka, což pomáhá prolomit přebytečný tuk v těle.

V lovu teterevavaryat podmínek v kotli s bylinkami, obmazyvaya hlíny, pečené či smažené, odevna trochanteru.

Složení tetřívků masa

Tento druh masa ochenpitatelen zatímco dietichen následujících důvodů Obsahuje malé množství tuku pra vité množství proteinu. Kyselina listová, jód, a mangan, které nemsoderzhatsya vhodné použít ženy v poloze.

Video: Salát "Olivier" (Delicious Home recept) Olivier salát recept, anglické titulky

Výživová hodnota a kalorií masa tetřevů

Kalorie maso teterevasostavlyaet 253,9 kcal.

Potraviny tsennostskladyvaetsya 18 g bílkovin, 20 g tuku 0,5 g sacharidů.

Kuchařské recepty

Měkké houby dušené tetřev

komponenty:

Miska může bytrazdeleno 6 nebo 8 částí. Korpus lesní, jehož hmotnost je asi 2 kg, s výhodou tlustší máslo v množství 60 g, 300 g hub, cibule, nepolnyystakan krém, slabě zelená, mírně mouka, mletý černý pepř, vaření tuk, sůl, citron.

Způsob přípravy:

Solné vodesvarit houby, vytáhnout, řez v podobě brček, smíchat s drceným repchatymlukom a zelené, nalije předem bušil do pěnové olej a nalít chernyyperets. Ptačí kostra suchý hadřík třít s pepřem a solí, a to jak uvnitř, tak vně. Odstraňte obě nohy, osmahneme je s dobře zahřáté olejové iperelozhit v předehřáté desky.

Ve střední tushkivykladyvaem houby směsi a sešita. Trochu smažené kostra ze všech storondo zlatou barvu ve stejném tuku, jako nohy, přidáme vývar z hub inozhki, nádobí kladen na malém ohni a hustou maskovacího krytu.

Maximální minuttushka 45 se odstraní, vlákno se odstraní a maso se řeže na části. Šťáva, který byl vytvořen v procesu a inkrustace tusheniyavlivaetsya trochu horké vody, dekantuje a přidá mouka, predvaritelnorazvedennaya ve studené vodě. Směs se nechá vařit, limonnoytsedroy strouhaný koření a sůl podle chuti. Po několika minutách se zahřívání přeruší, a přidat pripravitsmetanoy jako omáčka ke každému masové části.

Video: Děsivý Domácí Palačinky (palačinky) - Delicious a Fast | Chutné palačinky Recept, anglické titulky

Obloha může salatiz rajčata a dušené obr.

Grouse polévka

komponenty:

V jednom kostra teterevaberetsya vývaru na více než 0,5 kg masa, tuku 4 lžíce, jedna mrkev a srednyayalukovitsa, asi 2 lžíce mouky, petržel paprsek vejce v množství 2 ks 250 a mlmoloka - pro čerpání pohonných hmot.

Příprava:

Tushkunemnogo zpracuje smažit a vaření není větší než polovina masový bujón s cibulkou ikorenyami. Tato metoda pomůže udržet svou vlastní chuť a vůni. Zatemotdelit maso z kostí, filé z dovolené, na ozdobu, a ze 2/3, aby se tento farsh.Posle nalít 2-3 velké lžíce studené vývaru, promíchejte a proteretcherez síto.

Mouka pečený sdvumya velkou lžíci tuku a 4 bolshimilozhki vařit chovaných v horkém vývaru. Mixování položen vsmes, míchá se a přinesl k varu. Po vyjmutí z tepla solené, kořeněné zbylého oleje a mléka s přídavkem vaječného žloutku.

Před podáváním polévku stolneposredstvenno přidá zaoblení, která jsou jemně sekané.

Tetřev s rýží a šunkou

komponenty:

Miska se připravuje na 4portsii. Korpus lesní, který odstranil kůži, snížit na 8 dílů. Daleepotrebuetsya 250 g bílého dlinnozernovogo rýže, 600 ml vývaru kuřete, černé peretsmoloty, snížit velkou žárovku, dřík 2 médium celer (chop), dva sladká zelený pepř (střih, odstranění jádra), 400 g konzervovaných rajčat, 2 stroužky česneku (mletý) 120 g šunky bez tuku (nakrájené na kostky) lavrushki listu, papriki2 lžičky, 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu (lozhkasushenogo čaj), pár kapek horké omáčky, 2 velké nasekané greeny, olivkovyyzhir - 2 polévkové lžíce. lžíce, soli a asi 1/4 lžičky.

Příprava:

2 lžíce. lžíce zhiraostavlyaem, zbytek tuku se odstraní izkastryuli. Tam se umístí luk a smažené do úplného měknutí dobavlyaetsyaselderey a zeleným pepřem. Po 5 minutách ležet rajče, česnek šunka, pepř, tymián, bobkový list, teplou omáčku a zbývající soli. To také polozhitmyaso tetřevů, který by měl být zcela skryt pod směsí. To vsedovoditsya k varu, a pak se nechá po dobu 15 minut při klidném požáru víkem splotno uzavřen.

Pak kastryulyudobavlyaetsya kuřecí vývar a vaříme, dokud vařené zvěřiny. Listvynimaetsya bay, a miska se posypané nasekanou petrželkou.

Křupavé filet z tetřevů

komponenty:

Na čtyřech dávkách vyžaduje 4 bedra tetřeva kus masa, 75 g kukuřičné vločky a 75 g mandlí listů, pár vajec, 125 ml bílého vína, 3 lžíce. l rostlinný tuk bulonakurinogo 200 ml, 50 g másla, tuku, rostlinného 1 balení směsi, hrušky, asi 50 g surimi. Pepř, sůl a pepř.

Příprava:

Každý kus je řez do 4chasti. Šlehačkou vejce se solí, pepřem a paprikou. Potoloch vločky a odstranit smindalom. Vykostěné filé ve vejci a po mandlích. Smažené.

Vývar vařit vepřové. Přidejte máslo, zeleninu a nahrubo nakrájenou hrušku. Postoyannopomeshivaem. 10 minut uhasit. Bereme žárovku z omáčky a zeleniny a krabí tyčinky klademnarezannye a dusíme ještě pár minut.

Zelenina a připravené myasoraskladyvaem na talířích. Rýže bude dokonalá ozdoba pro tento pokrm.