Metody pro přípravu pokrmů a pravidla hry

Video: Co připravený z divokého kance. zvěřinový guláš

maso vaření

Nejdostupnější a snadný způsob, jak vařit maso, etosvarit ji. Maso se nakrájí na různé velikosti a spadne do vody, vremyaprigotovleniya tedy závisí na druhu masa (tuhosti) o velikosti kusů, snadno určit připravenost nože, vidličky, nebo se vzorek. V takomprigotovlenii má další výhodu - kromě masa dostanete nádherný, sytá. Tato půda je samo o sobě již pokrm, můžete také uvařit polévku iznego, někdy výživné vývary tak, aby byly vhodné pro razlichnyhsousov atd.

Je důležité vědět, že maso, které budete vařit Netřeba sezóny a marinovat, nejlepší volbou - dal ho do voduna několik hodin, dokud vařené. Máte-li vařit hodně tvrdé maso, todobavte ve vodě citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžička na litr vody, maso je měkčí isochnee. protože maso se získává, jak to bylo prázdné, po vaření z ní může delatrazlichnye pokrmy, jako pravidlo, maso, je smažené v čisté formě nebo sovoschami. Zvláště dobře uvařené maso doplněné opékání na ohni, v itogepoluchaem chuťově maso s pěkným pečenou kůry.

Video: Jak vařit zvěře - Video recepty

Používáte-li maso na polévku se mozhnoispolzovat masa s kostmi, které dávají zvláštní vývar, to 2-2,5 lvody dát 1 kg tohoto polévka setu. Pokud budeme mluvit o hře kotoroygotovyatsya polévek, nejvíce výživné ptáci: tetřev, koroptev, křepelka, tetřevů, bažantů, tetřevů. A z kopytníků: antilopy, jeleny, jeleny a losy.

dušené maso

Dušení je velmi populární a efektivní způsob přípravy, se používá k hašení z tvrdého masa a vaření obvyklé maso, ale všechny potraviny, které vyžadují ochlazování. Dá se říci, že v ideálním případě tusheniimyaso změkne, maso se naplní vodou na 1 kg masa - 200 grvody a reakce byla zastavena pod víkem. Když hašení může obsahovat fantazii kachestvezhidkosti nebo jako přísada, může být použit: víno, smetana nebo vývar otdrugogo pokrmů. V době přípravy, to vše závisí na hře, pokud gotovitsyapernataya hra, pak po dobu 40 minut je jídlo hotové. Ale pokud se připravuje zvěřina, losů, a dokonce i starý, možná budete muset až 4 hodiny, lépe sdelatkusochki menší, bude to urychlí vaření.

Takové maso před kalením v oleji nebo tuku, stačí několik minut tak, aby se opečené na pánvi, je pražení může ispolzovatovoschi, rajčata, cibule, koření nebo hub.

Máte-li vařit maso a kapalná přání ispolzovatvmeste jako omáčky, se doporučuje přidat hustoty mouku. První onaobzharivaetsya v suché formě, k tuku nebo másla, zbývající světlo, tmavne priori prodlouženou smažení. Pokud jste venku a nemáte žádné další pokrmy, můžete smíchat mouku s máslem a přidat trochu vývaru. Etoizbavit vás od zbytečných starostí s broušení a tvoření hrudek mouky.

pečení masa

Fry maso hra různými způsoby, např., Naogne, v troubě, pánev nebo na plech, a ve zvláštním tolstostennyhkastryulyah utyatnitsu. V takových jídel nebo přidaného tuku nebo oleje, plyussamo masové výtažky kapaliny. Pokud je to pták, pak smažit mozhnodazhe úplně, v závislosti na velikosti. Zvěře dobře zharitsyarazdelennaya na polovinu nebo nakrájené na kousky.

Hare maso speciální pro zazharki rekomenduetsyaispolzovat pasu a nohou, ale je lepší maso rozdělit nebolshiekusochki.

Video: Původní cesta k potlačení hru

Stejně jako u větších zvířat (kopytníků), na druhou stranu, v závislosti na věku, je lepší začít u různých pokrmů. Eslizhivotnoe staré maso a hrubý, můžete si dát ji na nádivku, aby karbanátky nebo zhenarezat malé kousky. Velmi dobrý vaření v přírodě guláš ilibefstroganov, můžete snížit kusů střední velikosti pro steaky, kotlety ieskalopa. Když rakev byl mladý hru, pak je možné grilovat lyubymisposobami a velkých kusů v ohni, je žádoucí, aby se jim nic moc tolstymi.Kogda maso se vaří na ohni, je třeba nejprve a vprotsesse vaření zálivku, například, zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou. Pak můžete spálit maso nebudet a bude šťavnaté a růžové.

Stojí za zmínku, že pro různé velikosti kostry a razlichnoydichi svou dobu vaření. Například, jako ptáka nebo husí lesní, zejména dospělých, se připravují v peci ze dvou na tři hodiny, a někdy i pra- est. Kachny, tetřevů, bažantů a malí ptáci se připravují namnogobystree, po dobu 40 minut. nebo 1,5 hodiny. Aby maso bylo šťavnaté, to rekomenduyutpostoyanno sprchování tuk, který se hromadí. Do trouby zkontrolujte, zda maso zasostoyaniem desky, pokud rychle zhnědne, poté snižte teplotu, inacheverh hoří a uvnitř je vařená. Zvěřina lák nezadolgodo lepší připravenost a ochotu kontrola může prorazit nejtlustší maso pomsta klouby. Kdy by se škrty zapalovačů objeví, ale ne ichor. Esliv chtějí předložit drůbeže na stole, pak opatrně řez to mozhnospetsialnym nůžky, protože Její nůž přestávky a rozpadá.

pečení hra

Jakákoli hra se peče ve vlastní šťávě, k tomuto ispolzuyutraznye zdroji tepla: oheň, trouba či sporák. Maso se vaří v otkrytomvide a maso udržel jeho šťávy, jeho první se silným teplotním Ileana otevřeném ohni pečené na ostrý. To je zvláště získá nadraskalennymi uhlí nebo silné teplota trouby. Také prokalivaetsyareshetka, který zpracovává maso, tuk nebo olej. Vlastní myasopokryvaetsya vrstva omáčky, nálevu nebo krém, který se rychle vytváří plenochku také velmi efektivní syrová vejce nebo majonézy.

Někdy se používá pro pečení fólie nebo z kokoniz testu. Pokud si upéct v alobalu, pak maso nesmí obsahovat krupnyhkostey ptačích kostí dokonale vařené v testu vrstvou existuje. Gotovnostizavisit čas na tvrdosti kusu masa. Například poměrně velké kusokv 1 kg hmotnosti se mohou připravit z jedné a půl hodiny. Kostra 2 do 2 kg potrebuetvremeni hodinu nebo o něco delší. Pokud se vaření v peci, pomocí obmazkuiz těsto, poté se přesune do nádoby s vodou, která se neshoří testu.Kogda maso ve fólii, nebo umístěné v testu není na roštu, a sploshnoyprotiven, zabránilo slepování list podle holemi.

Chcete-li péct v troubě celých jatečně upravených těl drůbeže, torazrezhte hrudní kost a zploštělé ji. Nyní osolíme, a dlyaobmazyvaniya použití majonézy, zakysané smetany a vajec, pak umístěte jej do předehřáté trouby uzhezaranee moc. Se silným teploty rychle obrazuetsyanuzhnaya krustou, pak je třeba snížit teplotu. Pro korkane zápalné a suší se maso na dně pece, je nezbytné, aby na nádobu s vodou, která bude regulovat vlhkost vzduchu v peci. Quail chybí jedna hodina pečení.

Výše uvedené metody mozhnokombinirovat, doplňují a prostoeksperimentirovat.