Výrobky z vepřové slaniny

Video: Vepřové maso - těstoviny - sojová omáčka

Zpracování vepřové slaniny
V závislosti na hmotnosti mrtvých těl ve stavu dvojice a tloušťkou hřbetního sádla nad ostistymiotrostkami mezi 6. a 7. hrudního obratle, vepřové rozdělen do 5kategorie. Vepřové Bacon se odkazuje na nejvyšší - 1. kategorie.

Slanina vepřové maso by měly splňovat následující požadavky:

Video: Vepřové maso - těstoviny - houby

• Svalová tkáň je dobře vyvinuté, zejména hrudní a bederní části, tuk husté bílé nebo rozovatogoottenka umístěn rovnoměrně podél celé mrtvých těl, rozdíl vtolschine slanina na rameno v nejtlustší části a v dolní části zad v nejvíce tonkoyee části ne více než 1,5 cm v příčném řezu žebro část na urovnemezhdu 6. a 7. žebra alespoň 2 vrstvy svalové tkáně délky polutushiot křižovatka 1. žebro s hrudní kosti na přední hraně srascheniyalonnyh kosti alespoň 75 cm, aniž by pigmentaci kůže, příčný baňky Adok, nádory, a modřiny, a traumatické léze, zatragivayuschihpodkozhnuyu tkan- být ne více než 3 řezy řízení na kostře, průměr ne větší než 3,5 cm. Hmotnost kostry v kůži ve stavu dvojice kgvklyuchitelno 53-72. Tloušťka hřbetního sádla nad trnové výběžky mezi 6. a 7. mgrudnymi obratlů 1,5-3,5 cm.

Velké množství slaniny svininypererabatyvaetsya v různých svinokopchonosti :. Ham, ramenní, hrudní kosti, ogonovka, slanina, atd doma, můžete uvařit vepřový ovar.

výkon vepřová šunka
Ham - bok (což je zadní kýta) a zmrazené rameno (šunka je přední) prasete kostry a jiným domashnihzhivotnyh.

Rozvíjení šunka provedeno různými způsoby: mohou bytvaronymi, pečené, uzené a vařené uzené).

Video: Pečená šunka z vepřového masa. No velmi šťavnatá!

	Hamon - ispanskiysyrovyaleny ham. Video: Masové pochutiny | jak vyrobit uzeniny | výměna zkušeností - Itálie |

Předtím, než popíšeme hlavní způsoby výroby šunky v domashnihusloviyah a seznámit se začít s tím nejlepším z nejlepších - slavné šunky izIspanii a Itálie, získaly mezinárodní uznání, mimo jiné i mezi labužníky aktuální.