Uzená šunka

Uzená šunka, aby to pikantní chuť iprodleniya jejich bezpečnost.

zařízení udírna
šunky B uzené v udírně doma.

Udírna umožňuje vařit širokou škálu masných výrobků dlitelnogohraneniya. Teoreticky koptit může být v jakékoliv vhodné velikosti emkocti, kudaest příležitost uplatnit kouř a kde to může být odebráno. Proto suschestvuetmnozhestvo camyh rozmanité designy udírny.

Je pravidlem, že se dělí na dva typy: c pec v kouřové komoře apec instalována na straně komory a připojený k ní komína. Pervayaprednaznachena na horkou kouření, druhý - zima.

B domácí produkty hot uzená obychno cestu. Tento proces dlitsyaprimerno od půl hodiny až dvě hodiny.

Kouření pece, aby oba z cihel, a nerezové oceli nebo plechu c obychnogostalnogo ochranný povlak, který umožňuje jejich použití prakticheskikrugly rok.

	Home udírna.

Začátečníci mohou vyzkoušet proces uzení na otevřeném ohni, ispolzuyametallicheskuyu barel a kus pytloviny nebo jen obyčejný pytel. Etogosledyet důkladně vyčistit hlaveň, y řízla postel a položil na kámen cihly. Poté bylo za barel Kindle Fire kulatiny tvrdého dřeva (neměly by být interpretovány ne pryskyřičné). B jako palivo pro kouření ispolzuyutdrevesinu starých jabloní vishen, hrušky, meruňky, což je příliš husté stromy (dub, buk). Borovice a břízy dřevo nejsou příliš vhodné pro kouření.

Chcete-li šunky příjemnou chuť dřevo je kladen pelyňku mozhzhevelniks bobule, máta, tymián a další.

Po vypálení lesem na kovových tyčích naskládány dopředu, k zavěšení a uzené produkty všechny pokryté pytlovinou. Dřevo iopilki tedy být kontinuální a pomalu doutnat, které omezují pritokvozduha a jeho výstup z hlavně. Spalování dřeva není povoleno.

Ještě lepší je dělat jinak. Dno válce vlevo y, ale ne daleko od ní dnaprobivayut boční otvory pro nasávání vzduchu. Spodní sluchaeispolzuetsya v tomto dokumentu jako čip pánev. Pod hlavní zatopit několik hrstí dnonasypayut ctruzhki nutně z tvrdého dřeva. Od zharakostra čipy začíná doutnat a kouř visel horní prodykty. Top etukonstruktsiyu příliš by se měla týkat, ale plenit že mozhetzagoretsya, je něco, protipožární, například kus břidlice.

Video: Vepřová kýta uzené. Přípravě masa. část 1

	Udírny zařízení na maso, postava v 1849 (Francie). Video: Hot uzení masa, tuku

Nadýmání a produkty mohou být ve sklepě, který se nachází není v těsné blízkosti domů idvorovyh budov. V rámci stropu nad sklepem, aby se závěs, který tseplyayutprodukty a na podlaze, na opačné straně k východu, světlého dřeva copilkami. Otevírání dveří regulaci spalování, množství kouře a teploty.

Poté, co všechny nezbytné expozice kopcheniya uzené v chladné místnosti kouření dlyadiffuzii komponenty na kousky. Pokud nebyli šunka, bedra, svitky všité gázy (tkaniny) po kouření jejich povrchu by slegkapromyt ve studené vodě.