Udírna pro uzeným cpodzemnym komín

Video: udírna za tepla i za studena uzené s rukama z papíru. první test

Konstrukce pro studenou udírně na kopcheniyaprivedena Následující obrázek, aprintsip akce je uvedeno v horní části obrázku.

První vykopat jámu pro vypalování ikanavu-komín. Délka příkopů je zvolen experimentálně, to je od 1 m volbu délky w2 se provádí měření teploty v udírny, zapolnennoy kouře :. komín déle, takže je nižší. -objednat požadovanou teplotu 20 až 22 ° C Vyšší používá, když kouřil, a boleenizkaya vede ke kondenzaci vlhkosti na prodykte a smáčení, v rezultatechego maso neztratí vodu.

B jako spalovací komory pro stacionární udírny vhodné železa ohřívací podstavkaot voda pece „Titan“, otevření dveří, která slouží jako komín. Mozhnotopku oblitsevat cihly, pouze polovina 100 liter buben libopohozhee nebo průměr alespoň 50 cm Caps hrnec pec. - kov, s výhodou cruchkoy. Pec je instalován v kopané díry a vztahuje na všech stranách, kromepodduvalnoy, zem.

Pokud se chystáte používat udírna pouze příležitostně, bezpodduvala může a dělat. Pak bude dost vzduchu sací průměr prodelatkochergoy otvor 2 až 10 mm mezi spodní hranou pece a zemí. Bstatsionarnoy struktura ve stěně pece pece může dosáhnout počet otvorů se překrývající tlumič. Ash-pit otvory by měly být umístěny kakmozhno níže.

Příkop podzemní komínu Horní kryt plechů. B statsionarnoykonstruktsii jako komín lze použít ocelovou trubku.

B konec komína nebo na cihelného zdiva nastavit koptilnaya kamera.Dlya je možné použít 200-litrových ocelových sudů bez obou destilačních zbytků, kovová skříň výšce ne menší než 1,2 m, nebo jiné pevné látky posudinutakogo stejné velikosti. Spodní válec umístěn pod filtračním sítě pro DYMA to zhepredohranyaet prodykty dostaly do uhlíků v obryve suspenzí.

Podzemí udírna pro uzené(Na obrázku nahoře):

1. topka-

   Video: Tvorba udírny uzené dýmovnice verze 2

2. pálení drova-

3. topki- dveře

   Video: Studená kouření. My udírna

4. dymohod-

5. cihla kladka-

6. reshetka-

7. nouzového vypnutí kouřových list

8. nouzové valve-

9. leska-

10. udírna CAMERA

11. pozastaveno kouření myasnyepolufabrikaty-

12. suspenze pro-produkty

13. pokryvalo z pytloviny,

14. pipe.

Na konec komory je umístěna dřevěná tyč, to je pozastaveno šunku inakryvayut juta komory staré deky nebo něco podobnym. Ispolzovatstalnye závěsné tyče, uzavřeného dobře komory iliderevyannymi kovové uzávěry nelze, protože se obrazovyvatcya kondenzát, který odkapává na produkty a nechat je na černé značek.

Boční kouření komora může být snadno připojit stoh lyubogomateriala - cín, střešní krytina, dokonce i karton. Musíme to nejen pro sozdaniyatyagi jak sledovat kouř (v hlavním proudu kouře z komína je snadné určit, jak doutnající piliny).

Piliny pro kopcheniya podbipayut průměrné velikosti, bez hobliny a piliny z jakéhokoli pyli.Godyatsya tvrdého dřeva, s výjimkou břízy. Jehličnaté iberezu nemohou být použity, protože se vylučují pryskyřici a degot, kotoryeneobratimo výrobek znehodnotit. Palivové dřevo je pouze potřeba vytápět piliny.

Roztavení udírna tak. Na začátku až do konce a otevřít důl popel vtopke zapalují oheň, aby ji ohřát. Když se odštěpí hořet přes zbývající uhlíky z topkiudalyayut a skloněna směrem k peci poddyvala nalije do pilin. S storonypodduvala dát pár uhlí na kotoryh začne doutnat piliny. Po 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy a nastavením průtoku vzduchu jámy popela, dobivayutsyatleniya opilok s požadovanou intenzitou. Piliny mohou dát kus dřeva, kousek uhlí, ze kterého je užitečný pro sledyyuschey podpal.

Neúplné piliny taška je dost pro asi 12 hodin kouření. Po opilkiprogoryat, jasan lopata vyjmout a vložit novou dávku. Interferovat s pilinami protsessetleniya nelze přidávat nové a nežádoucí. Nezapomeňte, že peníze přišli přes poddyvalo příliš mnoho vzduchu, protože je plná vosplameneniemopilok. Není sledyet také usilovat příliš hustý kouř. Spokoynayapoluprozrachnaya proud kouře z komína - tak akorát. Předpokládá se, že se do kouřové komory vkoptilnoy dostatečnou viditelnost, když je 10-12 cm.

Pro ochranu produktu před přehřátím možné poskytnout jednoduchý ventil izstalnogo list. V dolní části komory, zcela blokovat komín, dát zheleznyylist posepedine se čtvercovým otvorem. Plocha otvoru nesmí být meneepoloviny plocha komory základny, takže kouř z komína provádí svobodně. Naetot plech pokrývající komín, instalovat jeden konec jiného plechu, ploschadyunemnogo více chem otvor v podlaze, - aktuální ventil. Druhý okraj klapanapodvyazhite hexanovou tenké vlasec nebo nit na okraji udírny.

Systém pracuje téměř automaticky. V případě, že pec se rozsvítí iogon piliny proniknout do udírny, ventil zahřeje, bude linka vyhořet, takže ventil vrezultate podzim a blokovat komín, který chrání produkty.Chuvstvitelnost takové zařízení je nízká, ale krátkodobé povyshenietemperatury kdy bude zapálen piliny speciální výrobky neškodí.

Výrobky jsou zavěšeny v buňce, kdy začít udržitelné dymlenie piliny. Nopredvaritelno jejich žádoucí gázou obalu, který je v procesu částečně usadit kopcheniyahotya jako škodlivé a nevyhnutelné pryskyřice, dehet, kopot.Zaschischennye gáza prodykty uzené tři dny při teplotě kouře okolo20 ° C Celý proces trvá 4,5-5 pytlů pilin.

Pak c uzené odstranění špinavého gázu všitá je do nového, po chegopodveshivayut foukané suchu (nejlépe v podkroví) na jednu dvenedeli při teplotě ne vyšší než 10 ° C. Provzdušňování se provádí před polnogoiccheznoveniya pach kouře: hotový výrobek by měl cítit jako šunky a imetkislo-hořké chuti.