Aspiku želé a losů

Video: Jelly. Jak vařit kuře v aspiku. Krok za krokem receptu

Aspiku želé a losů

Video: Delicious mléčný nohy

Pro přípravu želé a plnicí los používání nohou, hlavy. Od hlavy uříznout uši a rty, nekouří plamen Opal je, čistý, vymýt a nakrájíme na kousky. Pak vyjměte hlavu jazyka, je dobré namočit do vody a odstraňte fólii z jazyka, bez vyjmutí z vody. Hlava spálený, vložíme do mísy se studenou vodou po dobu jedné hodiny, pak čistí pokožku s nožem odřízněte hlavu na kousky a vyprat.
Nohy s kopyta Opal, oškrábat s nožem sobem vlny a kopyty. Pak vymýt, nakrájené na kousky a do studené vody po dobu několika hodin, aby se odstranil zápach.

Příprava želé
Pro přípravu želé se 1 kg holin - nohy, hlavy, uši, jazyk a rty. Čisté, kotleta a dobře promoem kožešiny ve studené vodě, dát na pánev a naplnit se studenou vodou na 2 litry vody na 1 kg droby. Klademe na vysokém ohni, dokud varu a odstranit výsledné pěny. Nadále vařit při nízké teplotě po dobu 5 hodin periodicky odstranění mastnoty a pěny, lití horké vody. Nasolte - na kilogram želé přidejte 1 lžičku soli.

Když se chrupavky a maso maso budou odděleny od kosti, vařené vynem kožešiny z vývar s děrovanou lžící a dejte na plech. mírně vychladnout a oddělené od kosti masa. Kosti zpět do vývaru a vaříme je po dobu dvou hodin. Jednu hodinu před koncem vaření přidání purifikované a dobře umyté zeleniny, výpalky - pórek, celer, petržel, mrkev kořeny, vztaženo na 1 kg Želé náboje 100 g zeleniny. Na konci vaření, přidáme dva bobkové listy, lžíci octa, několik hrášek černý pepř.

Chcete-li zjistit, zda svařovaného vývar, polévková lžíce polévková lžíce vzít a dát do lednice. Pokud se po pěti minutách změnila v husté vývar želé, pak je polévka je hotová. Nyní kmen zásoby přes síto.

Maso se zeleninou mleté maso, kotleta, nebo budeme nakrájíme na malé kousky. Připojení rozmělněnou masový vývar, přidejte 2 stroužků česneku, kaše se solí a pravidelně míchat varu této směsi po dobu 3 minut. Zkuste chuť želé. Chladem želé a budou nalít do hlubokého formu nebo zásobníků, starat se, že kapalina a hustý součástí byly pevně distribuován ve formě a dát do lednice ztuhnout.

Když podáváním ozdobíme želé salát greeny. Podáváme s různými čerstvými saláty, salát, rajčata, okurky. Odděleně sousnike sloužit křenovou ocet nebo lžíci hořčice, majonéza, zakysanou smetanou nebo křen ocet.

Příprava plniva
V podstatě, způsob přípravy je stejný jako želé, ale vývar musí svařovat výplň transparentní. Aby bylo možno použít plnicí elk rty, dávají po pomalé vaření dobře polevou a jasné vývar. V tomto případě nebudeme přidávat želatinu a netráví těžký příjem vývar objasnění. Vývar bez výplně filtrujeme přes síto, vyždímanou prostřednictvím nové bavlněné tkaniny, předem navlhčit jej v teplé vodě. Poměr produktů jako pro želé, ale zabere méně vody na 1 kg želé - polovina litru vody, česnek je kladen.

Vývar získá vařením rty losů, naplňte ji páčidlem vařený jazyk, ozdobit plátky vařené mozků, plátky citronu, vařená mrkev a zelené. Chladit výplň v chladničce při 2 hodinách, poprvé naplní malým množstvím vývaru při tuhnutí na ozdoby na plátky masa nebo jazyka posílena a zcela naplňte podruhé. Obloha a slouží omáčky, jako je želé.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné