Naučte se vyřezat ze sebe vepřové kostru

Jak řezník zdechlinu prasete doma? chovatelé prasat měli určitě rozumět, znát i takové pojetí jako řezání jatečně upravených těl prasat pochopit. Tento proces s vynikajícím masem je velmi zajímavá. V tomto článku se budeme popsat sám porážet prasat a procesní cenné rady bude věnována.

Příprava pro porážet vepře

Porážet prasata může trvat několik hodin, ale jeho dokončení, dostanete celou řadu chutné maso, ze kterého si můžete připravit své oblíbené pokrmy.

Před Samotný proces je nutné uvolnit z prasečí krve. Tento proces ovlivňuje kvalitu a estetické vlastnosti vepřového masa. Při přípravě kostry pro lepší komfort, je třeba zavěsit například na háku. Dále zvíře orgán by měl být otřít utěrky a hadříkem.

Je třeba mít na paměti, že to není nutné mýt maso jatečně upraveného těla. To může vést k poškození. Doporučuje se také, neodstraňujte kůži zvířete pozastavena. Dá singe jej pouze s hořákem. Po ukončení tohoto postupu, je nutné odstranit zápalné vrstvy.

Podrobný průvodce

Tak začneme zodpovědět hlavní otázkou je, jak snížit kostru prasete doma? Okruh je poměrně jednoduché a bude jasné, kdo doma má čerstvou zdechlinu prasete.

hlava

Za prvé, je nutné oddělit hlavu od trupu. Je nezbytné, aby se škrty na straně jedné a na druhé straně krku. Obvykle se používá pro řezání nože, ale ne na krku. Oddělit páteř a tělo, potřebnou sílu a speciálních nástrojů, jako je například pilou nebo pilkou.

břicho

Next, začnou vyřezávat žaludek. V této fázi snížit tuk a břišní svaly. Pro maso bylo odstraněno tak jemně, jak je to možné, je třeba, aby se podélný řez ve směru bílé linie probíhající od hrudní kosti.

Poté, co byl proveden řez, je nutné držet se tvoří malý výřez s dvěma prsty, ukazováčkem a prostředníčkem a zajistit, aby už výřezu. Řez je nutné velmi pečlivě pod nůž by nemělo být nic z břišní části.

jícen

Začínáme s řezem ve středu hrudníku. Dále extrakt jícnu z jatečně upraveného těla prasete. Nejpohodlnější způsob, jak tento krok provést v případě, že vnitřnosti jsou dobře svázaná, například, lana nebo popruhy. Butcher řezání vnitřky výše uvedených místech zálivkou. Pak by měl vytáhnout z mrtvého těla plic, srdce, žaludku, a tak dále.

Co se týče vepřového močového měchýře by měla ukázat nejvyšší přesnost. Při demontáži je třeba vzít na vrcholu a pomalu jej vytáhněte. Srdce by měly být sníženy a očistí od krve. Střeva a hlava je třeba omýt a nálev pro další použití.

Dále rozdělit mrtvolu do dvou půlek jatečně upravených těl. Řezání objekt držení páteře a získat dva čerstvé mrtvoly, které by měly mít dostatek času vychladnout.

Chodidla a bočnice

Po ochlazení mrtvá těla, mohou být řez do šesti částí. Za prvé, oddělit nohy, a pak řez v kloubech.

V horní části bočních stěn jsou rozděleny na kusy do žeber, pak - na obratlů. Next, jděte na hrudní kosti a krku. Jsou vhodné snížit na velké kusy. Dalším krokem oddělit tuk, a zbývající část může být rozřezán na malé kousky.

Podívejte se, jak snížit prase, můžete ve videu pod. To ukazuje, jak oddělit hlavu, snížit kostru po hřebeni, a mnoho dalšího.

Vlastnosti řezání kanec

Nyní se pojďme mluvit o tom, jak snížit divočák nebo prase. Začneme proces, jako obvykle, s vybíjení jeho krvi. Klademe na hlavu nižší než zbytek těla. Jsme se vstoupit do srdce nůž a je řez ve směru hřebene.

S ohledem na stažení z kůže s jednoduchým obvodem kance. Je třeba dát na zadní straně a po stranách jsou zálohy. Řez je veden v blízkosti předních kopyt, pak se na zadní kopyta, kde je řez provedené průchozího otvoru. Proces odstranění kůže byla z hlavy. Táhne prsty a odstraňte nožem.

Po odstranění kůže zvíře může Gut. My odhalit břišní a hrudní oddělení. Prvním krokem je extrahovat žaludku, střeva, plíce, srdce a játra. Jícen je oddělitelná od bránice. Dále cut off jsme pohlavních orgánů a prostatu. Takto končí řeznou kance.

Divočák nebo malé divoké prase můžete krájet na stůl nebo zavěsit na strom - kdo jako výhodná. Poté, co by mělo být vysílán všechny operace prováděné řezání kostry, spočívala na chvíli na čerstvém vzduchu.

užitečných rad

Níže najdete několik užitečných tipů od profesionálů v otázce, jak řezník prase právo:

• měli zásobit předem se všemi nezbytnými nástroji a kontejnery, kde je možné stanovit hlavu, střeva, nohy a kusy masa. Tento proces je dlouhý, je nutné připravit vše, co je potřeba v předstihu;
• nejlépe použít při řezání kostra jeden budete spokojeni s nožem, ale k oddělení hlavy, které budete potřebovat, jako pilkou;
• před začátkem úseku je nutné testovat maso, jeho sloučeniny a pak se vaše řezy jsou přesné a krásné;
• V případech, kdy používáte sekerou pro řezání kostí, pak je třeba, aby vaše sekeru na kosti a trefil molotom- zamezí fragmentaci kosti;
• demontáž systému prasete bude mnohem jednodušší, pokud si předem připravit místo, nejlépe kde jste meshat- uspořádat tabulku, vybavit prostor pro solení myasa- nemusí být ve spěchu, protože vaše schopnost určit kvalitu a chuťové vlastnosti budoucího masa.

video „Jak snížit prase“

V tomto videu vám bude ukázáno, jak řezník prase na jednotlivé složky. Zkušení chovatelé ukázáno, jak snížit maso přímo doma, aby nedošlo k zkazit. Zde můžete vidět, jak správně odstranit mrtvé zvířecí střeva.