Grilovací omáčka za jehně

Video: No, oochen lahodný - Rajčatová omáčka na grilování!

Skopové - maso náladový, abych tak řekl. Skutečnost, že v rámci přípravy, aby se toto maso špízy, musíte být 100% jistý, jak starý je to zvíře, nebo jehněčí mohou být poškozeny, přerušil její vkus příliš světlé marinádu, nebo naopak, za účelem získání méně produktu koření pro změkčení a získat tvrdá, téměř gumy špejle. A problém je v tom, že maso a mléko jehněčí nevyžaduje kapalný marinádu - jen koření a cibuli, nic víc, ale maso zvířat ve věku od 1 roku do marináda kapalné produkty jsou nezbytné, jinak jehněčí změkne a bude tvrdé. To ve skutečnosti, to vše je věda.

Chcete-li zjistit, jaké maso před vámi, co potřebujete vědět, jak se dívat externě skopové maso z různých věkových kategorií. Ve zkratce lze říci toto: jehně u konce, takže je tmavší, jako pruhy tuku - to se změní na žlutou s věkem.

Typicky, v našem regionu kebab z jehněčího masa, není maso nebo mléčné výrobky jehněčí až na jeden rok, takže marináda na maso požadované tekutiny. Budeme vám vyprávět o nádherné verzi marinády, který se stane překvapivě vynikající kebab.

Recept na barbecue marinádě jehněčí

50 g ovčího tuku

1/2 šálku horké omáčky tkemali

1 lžíce sušené dřišťál

1 lžička mletého římského kmínu

černý pepř, sůl

Jak vařit grilování marinádu za jehně.

Cibule vyčistit, nakrájíme na půl kroužky a protáhnout své ruce.

Vynechat rajčata ve vroucí vodě po dobu několika sekund se dostat a odstranit jejich kůry a jemně nasekáme.

Přidejte cibuli a rajčata snížit kusy masa, zalijeme všechny tkemali omáčku.

Rozpustíme tuk z ocasu, zalijeme maso v marinádě, přidáme pepř, mleté ​​koření, sůl a nasekané bylinky, dobře promíchejte - marináda by měla být pokryta každý kus masa.

Namáčení v nouzi takové Solené ovčí 2-3ch při pokojové teplotě.

Obecně platí, že o marinování masa pro ražniči jehněčího, následující doporučení: vybrat nízkotučné mléko a kyselé potraviny - jogurt, citrónová šťáva, kyselinu citrónovou, šťávu z granátového jablka, pikantní stolní víno, rajčata roztřepená. ocet beránka, stejně jako u jakéhokoli jiného masa pro grilování, se nedoporučuje - to dělá maso těžké, protože rozpustit pojivových vláken.

Máte rádi špízů jehněčí? Pokud ano, co si raději marináda na maso to? Řekněte nám své tipy a zkušenosti, přátelé, v komentářích k tomuto receptu.

Marináda na ražniči jehněčí

Marináda na ražniči jehněčí - choulostivá záležitost. Marináda by měla být taková, že maso se ukázalo velmi něžný a neobvyklou chuť jehněčího dobře ladí s chutí bylinek a koření. Nicméně, a to zejména nemuseli pracovat, protože to dělá opravdovou jehněčí špízy kavkazská, a je proto ideální marinádu, existuje mnoho receptů.

Například tradiční marináda pro kavkazské kebab patří rajčata, cibuli stejného množství, celý česnek koření hlavy a vysoký maso. To vše se mele a smíšené, a potom se přidá k masu. Máte-li dostatek času, nechte kebab marinovat po dobu 4 hodin ve skleněné nádobě, ale pokud chcete rychle začít večeři - marinovat maso na 1,5-2 hodiny, za stálého míchání a hnětení ruce.

Jedním z nejvíce všestranných způsobů marinování masa - Pour upraveného masa na jehle jemně perlivá minerální voda s citronovou buničiny. Dejte marinované 3-4 hodiny, pak špízy sůl a pepř a potěr ihned při vysoké teplotě. Ukazuje se, že je překvapivě měkké a jemné maso!

Další recept od National, nyní barevný Abkhaz - marinádou s adzhika a bílým vínem. 1 kg jehněčí se 1 polévková lžíce vínu 3-4 lžíce adzhika ostřeji, 2-3 střední cibule, česnek hřebíček, koření a soli. Víno a adjika mix, cibule a česneku grind, smícháme s kořením a sůl podle chuti. Výsledná směs masa na jehle výplně. Ražniči v marinádě je nejlepší nechat marinovat přes noc v chladničce, ačkoli to po dobu 4-5 hodin stačil nasbírat dostatek chuť a šťavnatost.

Překvapivě, libové jehněčí maso může marinovat ... dokonce v čajových lístků! K tomu se 50 g čaje vaří v 0,5 litru vroucí vody, čímž se získá dobrý čaj vařit. Pak si čaj zalijeme kousky masa. Po 2-3 hodinách špízy bude plně marinované a připravený ke smažení, je pouze nutné přidat sůl a dochutíme kořením podle chuti.

Jak můžete vidět, marináda recept na grilování jehněčího masa, můžete si vybrat z různých variant, ale experimentovat s recepty marinovat jehněčí ještě za to nestojí. Navzdory tomu, že téměř všechny existující koření a koření v různých kombinacích v harmonii s chutí jehněčího, identifikovat ideální poměr - velmi tvrdá, ale ne příliš daleko a zdůraznili nejziskovější stranu chuť jehněčího masa - to je nebezpečné riziko.

Špejle jehněčí pod kavkazské omáčkou

přísady

• Rošt:
• Jehněčí asi 2 kg.
• Adzhika Abkhaz - 0,5 lžičky sůl podle chuti, pepř čerstvě mletý ochutnat víno nyní domovem Abkhaz Isabella - 1/3 šálku.
• Na omáčku:
• 4 kompletní s kluzné lžícemi rajčatového protlaku, 200 ml. vody, 1 h. lžíce bez skluzavky adzhika Abkhaz, koriandr, petržel, kopr podle chuti, stroužků česneku 3, slané chuti, cukr chuť.
• Na ozdobu:
• Zelenina, čerstvá rajčata, čerstvé okurky.

Jak vařit

Rošt:
Maso nařezáno na kousky o 2 cm 3, promyty ve studené vodě, dát do hrnce. Sůl a pepř, přidáme adjika, zalijeme vínem. Dobře promíchejte a nechte marinovat po dobu 1 hodiny.
Když je maso marinovat uložit ji na špejle a vaříme na žhavé uhlíky.
Na omáčku:
Rajčatový protlak se zředí vodou a dát na mírném ohni. Jakmile dojde k varu, přidáme adjika, sůl, cukr, a pak jemně nasekané bylinky a jemně nasekaný česnek. Vaří se trochu. Omáčka připravená.

Video: Špízy z jehněčí barbecue omáčkou +

doplňující informace

vařené jsme na špejle elektroshashlychnitsy. Speciálně koupil pro ty případy, kdy špíz chcete, a jdi do země, není možné. Ale chuť, mohu vám říci, naprosto ji zkazit. Vzhledem k tomu, že to není gril, Barbecue teploty třikrát vyšší než cca. 700 stupňů, a maso nevysychá, jak na gril a velmi šťavnaté. Další plus - je to všechno Šťáva teče do šálku a pak mohou být napojena vařit grilovat, ale stále nemá karcinogeny, které mohou nakrmit děti bez obav o své zdraví. A šťáva pod červeným grilování - to není krev, a šťáva z marinády okrashenngo červeného vína. Omáčka vaříme na mírném ohni pro jistotu, a to začne vystříknout do všech směrů jako erupci sopky. A ujistěte se, že míchat nepřetržitě. A samozřejmě barbecue bez skutečného kavkazské kavkazské vína.