Recepty na jehněčí

Video: Delicious beshbarmak klasický recept tajemství vaření jehněčí pokrmy

Jehněčí maso v naší zemi není nejpopulárnější a rozšířený, takže tajemství a jemnosti jeho přípravy jsou známy nejsou každou hostitelku. Mezitím, jehněčí k nejvíce vydatné, svěžím a lahodné pokrmy z masa. Co můžete udělat jehněčí? Přečtěte si o tom v tomto článku.

Za prvé, jehně by měla být zvolena správně. Nejlepší volbou - jehněčí maso, které není vyslovováno „pahuchesti“ a měkká. Čím mladší jehněčí maso z jeho lehčí, tuků a bílé elastické, porézní kosti. Old jehněčí šlachovitý, houževnatý a má tmavě červenou barvu.

Zmrazené skopové po roztátí by měly být připraveny najednou, a zmrazit pouze čerstvé maso.

Příprava beránka je odstranit film, také je třeba snížit šlachy, snížit tuk, takže velmi malé množství.

Každá část beránka kostry by měl být vařené různými způsoby. Takže, stopka, shin, krk a lopatka obvykle uhasit. Péct a smažit obvykle šunkou a bedra. Cook slanina nebo krku. Čepel se také používá k kebab nebo pilaf, ražniči je vhodný pro ledvin, spinální, rameno, a nohy ragú používané pro prsu, krku nebo dříku.

Pro větší šťavnatost a měkkost jehněčí maso se obvykle skladovány v různých marinády. Možnosti takové marinády mnoho: olivový olej s hořčicí a červeném víně, rozmarýnu, máty a octem, oreganem s olivovým olejem a citrónovou šťávou, česnekem a sojovou omáčkou, kmínu a tymiánu s chilli, jogurt, kardamom, česnekem a kmínem, a tak dále. Doba trvání je stanovena v závislosti na věku jehněčí marinování maso je „starší“, tím déle by to mělo marinovat. Minimální doba marinování - hodiny, optimální - 10-12 hodin.

Marinované jehněčí stačí smažit se slabým pečeně - je nejjednodušší způsob vaření.

S příliš dlouhou tepelném zpracování může být naschlý jehně, takže nepřehánějte to s časem vaření.

Pokud smažení dát beránka dolů tuku, bude to lepší chuť.

Dokonalým doplňkem jehněčí - česnek a maso dokonale doplňují bylinky, koření - oregano, majoránka, kurkuma, kari, hořčice, kmín, koriandr, bazalka, petržel, kardamon, tymián, atd.

Skončil skopové potřeba ihned podáváme, takže tlustá na to rychle tvrdne. Předat již vařené jehněčí pikantní chuť, může srst směs bylin, koření, hořčice, ančovičkami a česnekem.

Video recept na přípravu beránka

Špízy z jehněčího masa

Pokud chcete vařit špízů jehněčí, pak je třeba vybrat ten správný maso. Největší lahůdkou kebab jehněčí kebab vařené maso jehněčí mladších dvou měsíců. Opravdu, v tomto věku maso je považováno za mléčné výrobky. Maso jehněčí jsou povoleny až na jeden rok, a je-li vyšší než jehněčí. Pokud jde o vůni, kam jej neměli byste způsobit znechucení. Také nezapomeňte na množství tuku, to by nemělo být příliš mnoho, protože má specifickou chuť a ještě hůře vstřebává. A samozřejmě nezapomeňte na marinádu na grilování. vybrat recept, podle svého vkusu touhy.

špízy z jehněčího masa v myslivosti

špízy skopového orientální

JEHNĚČÍ pečené

Krok za krokem recept na vaření vynikající jehněčí v troubě

Kavkazského kuchyně byla vždy známá pro své nádobí jehněte. Toto maso má jedinečnou chuť a aroma, ale někdy to není tak jednoduché, aby řádně připravit. Navrhovaný recept pečené jehněčí - je to win-win. Maso změní šťavnaté, chutné a křupavé. Jedná se o tradiční kavkazské koření dá Beránka jedinečnou chuť a vůni, dokonale zdůrazní chuť masa.

Složení:

1. Lamb - 1-1,5 kg;
2. Česnek - 2 hlavy;
3. Voňavé pepř - 7-8 ks;
4. Sůl a pepř podle chuti;
5. Carnation - 5-6 ks;
6. Bobkový list - 3;
7. Citron - 1 kus.

Příprava:

1. Chcete-li začít, připravit beránka: Budeme vyčistit kus masa z filmu, bláta a vysuší papírovou utěrkou.

2. Poté nashpiguem ovcí bylo nařezáno na kousky a předem smíchány se solí a pepřem s česnekem, a po natrom kus masa z horní části stejné směsi.

3. V dalším kroku, které jsou rozloženy na pečící fólii, bobkový list, hřebíček, hrachor vonný. Klademe naše top baraninku.

4. Nyní se na maso posypané s citronovou šťávou a zabalený pevně ve fólii.

5. Necháme ho marinovat po dobu několika hodin.

6. Vložte maso do formy, nalít vodu a dát do trouby péct připravenost, při teplotě 180-200 °, přibližně dvě hodiny. Pravidelně pohled a přidejte vodu podle potřeby.

7. Dostáváme vařené maso z trouby, odstraňte krycí fólii, výsledná šťáva je svedena do misky, loď maso zpět do trouby na 30 minut, a pravidelně zalévat svou masovou šťávou. A jehněčí pečené v troubě s ostrým ty zaručené!

Dobrou chuť!

Jehněčí kýta se pečou v troubě

Nabízím recept na chutné jehněčí před jednoduchý, když praskne až domů, budete mít trochu stydět výsledek přesáhne tak investovali v přípravě pokrmů úsilí a peněz.

Olej 4st.l zeleniny

Chesnok- 3zubchika

Lemon 1ks

Sůl a pepř podle chuti

francouzsky 4-5sht

Jehněčí umýt, suché, odříznout přebytečný tuk. Tuk není vyhodit. Film a nechat tenkou vrstvu.

Rub maso s marinádou ze všech stran. Musíte ji třít, ne kabát. Posypeme hrubou solí nohy, vetřete ho.

Rostlinný olej táhne esenciální oleje z bylin a pokrm je překvapivě svěžím. Nejdůležitější věcí je, aby to přehánět s česnekem, a pak všichni utopí.

Lemon je maso měkké a dává kyselost.

Pojistné film maso neztratí navíc džus, těsně přiléhající fólie poskytuje marinování ve vlastní šťávě.

Na tenké vrstvě skopové tuk chrání proti suchu. Odřízl tuku také přijdou vhod při smažení, je-li kus více než jeden a půl kilogramů a smažit by byl dlouhý.

To musí smažení.

Vyjměte maso z chladničky několik hodin před vařením a nechá se zahřát na teplotu místnosti, aniž by odstranění fólie.

Předehřejte troubu na 230 stupňů. Na nižším stupni set misky nalít horkou vodu. Na druhém místě je hladina rošt s nohou při odstranění fólie. Překrytý maso odřízl tuku, pokud kus velké a jít oloupejte brambory.

Brambory hrubě kotleta. V případě, že noha je velký, stačí dát brambory do hrnce s vodou, pokud malenkaya- ponořte jej do velkého hrnce s vařící vodou. počkat, když přijde k varu znovu. odebrat a pak dáme na paletě.

Po 15 minutách otočit nohu. Pokud jste zapomněli, aby si to ven z ledničky v čase, vrhnout dalších 15 minut. Vařte 15 minut na druhé straně, otočte a snížit teplotu na 180 stupňů.

Pokud jste obkladyvali skopového tuku, pak ne úplně odstranit, se rozprostíral na grilu, ať se kape na bramborách.

Vařit jehněčí kýta na průměrných jeden a půl hodiny. Moje noha váží dvě stě liber byl připraven za hodinu deset.

Po uvaření se ujistěte, že obalit nohu do fólie a přikryjte utěrkou. Maso bude chladit rovnoměrně, ztratí méně šťávy bude chutnat lépe.

Dobře poslouží s kysaným zelím a nakládaných rajčat a čerstvou zeleninou.

Lamb: Recepty chutné pokrmy s fotkou

Skrýt vyhledávací jednotka

Video: Lahodné a jemné dušené jehněčí s bramborami v multivarka # jak se dělá jehněčí

Lamb je jedním z nejvíce „čistých“ druhů masa. A přestože beránkem a má dost specifickou chuť a vůni, je absorbován do těla téměř úplně.

Kromě toho, v kuchyních mnoha národů světa jehně je téměř jediným zdrojem bílkovin. Mongolská kuchyně, Turkic kuchyně a mnoho dalších použití beránka v různých receptů. Jehněčí vařené pilaf, kebab, klobásy. manty, beshbarmak, kompot, vaření polévky.

V současné době, tradiční grilování, jako to bylo původně, to byla část beránka. Vzhledem k tomu, kebab - jídlo výhradně na východ a na východ vepřové potravin se nepoužívá, grilované špízy z plátky masa ve stejném Turecku vyrobeno z jehněčího masa. Mimochodem, „kebab“ v turecké prostředky „šest kusů.“

Pokud budeme mluvit o vaření jehněčího masa v různých zemích se zdá, maso na stole v tradičním Pesach. Žádný z slavnostní tabuli na východě není bez jatečně opracovaných těl ovcí připravených, a to zejména v celém rozsahu. K tomuto účelu zpravidla vzít mladého jehněčího do věku jednoho a půl roku. Tříletý Zvíře může také jít na stole.

Jak vařit beránka?

Jehněčí obvykle podávaná s červeným suchým vínem. Ačkoli bílé a růžové víno s pokrmy z jehněčího receptů, které lze nalézt na webových stránkách, škoda jíst. Tuku ovce, zpravidla se nepoužívá při vaření - to je škoda, že vůně. Kromě toho, skopové tuk velmi rychle tvrdne.

Video: jehněčí s bramborami

Velkou anekdota k tomuto tématu:

Lord Baskerville sedí u stolu. Před ním stojí talíř masa.

- Barrymore, co je to jídlo?

- Teď jsem se zeptat kuchaře, pane. Kim, co je to jídlo?

- Heh jehněčí v korejštině.