Pokyny Řez králičí kostru

Mnoho farem jsou chováni nejen pro králíky, nadýchané srsti, ale i chutné dietní maso. Zkušení chovatelé nejsou žádné problémy s chovem, porážkou a porážet zvířat. Ale začínající chovatelé nechápu, kde začít. Zvážit, jak řezník vrak králíka doma.

Začínáme

Po porážce zvířete je lepší viset hlavou dolů. Pak vytáhl krvácení. Tento postup má vliv na vzhled masa, jeho trvanlivost. V další fázi se začínají kůže. Ona králík tenké, takže si můžete udělat škrty v něm, a pak opatrně vytáhněte kostru zvířete.

Když je kůže úplně odstraněn, budete potřebovat dobrý opláchněte kostry, vytřete do sucha. Pro řezání je nutné připravit pracovní plochu, ostrý nůž snížit kostí nůžky. Carve králík sekera se nedoporučuje, protože sekání dlouhých kostí trosek může zůstat v mase. Proto je velmi důležité udržovat kosti neporušený.

Podrobný průvodce

Takže všichni stejní, jak snížit králíka? Spuštění králičí kostru na řeznou plochou pobřišnice nahoru. Odříznout přebytečný tuk, pak střih peritoneum a načte všechny vnitřky. Vykuchat zvíře je to nutné, oddělující vnitřní orgány svalů. Pak je nutné oddělit končetiny. Přední tlapy odříznout snadněji, protože jsou nesouvisí s tělesnými kostí.

můžete nakrájejte je na dva kusy, pokud je to žádoucí. Pak snížit zpět a další končetiny. Samostatné pánevní končetiny by měla být pozorně na kloub, aby nedošlo k poškození kosti. Každá končetina a kloubem je rozdělena do dvou částí. Zbytek těla je řez do stejných dílů, jejich počet závisí na velikosti zvířete.

králičí filé na řezání probíhá trochu jinak. Řez přední nohy, a pak maso z břicha a zaoblení podél páteře a žeber. Zbylá část je také snížit na několik kusů, v závislosti na velikosti zvířete. Opět vidím králík porážet videa.

po řezání

Po rozřezání je nutné vyhodnotit vzhled a vůni masa. Porážel zvíře by mělo být světle růžovou barvu a vůni normální. Mějte na paměti, že po Porážet původní hmotnosti zvířete zůstává o polovinu.

To se nedoporučuje, aby uhasit nebo jinak vařit maso ihned po odříznutí. Za účelem zlepšení jeho vlastností, musí ležet v chladu dvanáct hodin. Je také třeba mít na paměti, že zmrazení není nejlepší způsob, jak ovlivňuje chuť masa.