Porážení a primární zpracování kůží

Hmotnost jatečně upraveného těla i odtučněné krolikasostavlyaet 60-65% hmotnosti živého králíka. V listopadu, můžete začít vyborochnomuuboyu. V prvé řadě je potřeba vařit pravilki pro sušení kůží.

Je-li to nutné selektivní porážka dávat pozor na králíka tučnosti isostoyanie vlasech. Při provádění ruku proti růstu chloupků, které nesprávně vylazit, s vějířovitě dolů kůži králíků ani barva by měla bytravnomerno malované, bez tmavých skvrn.

Chcete-li získat vysoce kvalitní high-grade smirkový papír, je třeba zabít králíky vperiod kompletně hotový línání, tj věk a sezónní molodyhkrolikov 4,5 a 7,5 měsíce a sezóna zralý - .. V zimních měsících - snoyabrya v únoru.

Zabít králíky takto: jednou rukou zvedl zadniekonechnosti, a druhý je aplikován na kovové tyče kladen na to c rezinovymshlangom silný krátký úder do hlavy zezadu. V případě, že rána byla dost toiz nozdry a uši zvířete by měla nalít krev. B jinak nadopovtorit úder nebo nůž, aby se odstranily konec y králičí oči, nebo zničit nosovuyuperegorodku.

Po vypuštění krve, králík zavěšen zadní nohy s řetězci Craik tak, že ramena se od sebe 30 cm, tělo (ocas) byla na úrovni ramen. Na podlaze pod kostry podstelil voskované plátno a postavtetaz pro vnitřnosti.

Ostrý nůž (je lepší mít po ruce dvěma noži - jeden k odstranění kůže, řezání široké drugoydlya), aby kruhové řezy kolem hlezna, podél vnitřní strany nohou do konečníku, kde oba zářez soedinyayutsya.Zatem chytit palcem a ukazovákem okraj kůže a tahání to iostorozhno podbízení, oddělte nůž z kostry.

Tak se postupně odstraněny kůže c tlapky, ocas, pak vytáhla punčocha zároveň se snaží odstranit, aniž by pletí masa a tuku.

Video: porážka a zpracování skotu

	Shot králičí kůže.

Nůž pracovat opatrně a vyhnout se škrty kůže, jako každý porezsnizhaet třídě. Zkušení chovatelé použít nůž při odstraňování kůže Slap a hlavy. Zvlášť opatrně pracovat nůž, když se dostanete na přední lap.Osvobodiv dotáhněte provazů up, takže nejsou v rozporu s odstraněním vzhledů sgolovy.

Po dosažení uši, trim chrupavku a udržet stažení kůže. Po odstranění kůže, chrupavky udaliteushnye, vytáhněte ji na deskách. Konce kůžích na zadních nohách pevně privyazhiteshpagatom ke kolejnicím na kůži není dolů pravilki a pověsit na suché. Nestremites příliš vytáhnout kůži na deskách, což vede k razrezhivaniyumeha.

Pak začněte kuchání kostru. Za prvé, řezané přední nohy pozapyastnomu kloubů, pak hlavou. V případě jatečně upravených těl určených k dodání torgovymorganizatsiyam, hlava a jedna zadní noha nejsou odstraněny.

Králičí hlava je velmi masitá, obsahuje velké množství lepku a proto daetvelikolepny bujón pro polévky a želé.

Opatrně vyřízněte pobřišnice (čepel nože, aby se sám), odstraňte vnitřnosti. Jejich neporušený, jejich odstranění tuku. Jeho střeva se stane až 100 g a bolee.Osvobodiv zdechliny ze střev a žaludku, jater a vytáhněte žluč. Tushkagotova.

Suchá kůže by měla být v dobře vyhřáté místnosti, ale ne v blízkosti kamen. Mozhnosushit léto vzduchu ve stínu. Je nezbytné, aby bylo zajištěno, že jsou dobře vyschla, ale neperesohli. V opačném případě bude přestávka. Během sušení a skladování, ujistěte se, že shkurkamne dostal krysy, myši a kočky, a ne kazí je.

Při stanovení jinou, než je tloušťka a pevnost vlasů grade zacházeno přítomnosti plešatost, čistotu a tloušťka masové strany (zadní volosyanomupokrovu boční vzhledy) pro to by nemělo být pigmentované (tmavé) skvrny, které naznačují, že králík línání nebyla zcela vyplněné, kousání, řezy poruší slupky.