Vaření zvěřiny na hranici

Video: Vaření venku - shulyum z sluk. Jako prigodovit misky zvěřiny v přírodě

Recept na uzené zvěřinu

Video: Game. vaření kachna

Každá hra, ukoptěný kouř, stává nádobu na poryadokvyshe než jen smažené a chuť a kvalitu, a chuť. Zhirneeptitsa, takže je šťavnatější a chutnější se ukázalo, že je stále důležité, aby vybratsposob kouřit. Mimochodem metody nejsou tolik studený kouření igoryachee.

Pokud byste chtěli, aby co nejdříve kouřit ve hře, pak je nejjednodušší je vařit maso, a pak kouř prokoptit jako maso bystreepropitaetsya kouř a nemusíte čekat na pohotovosti. To vyžaduje ptitsurazrezat polovinu a vařit ve vroucí vodě, stačí po dobu 15 minut, voda nuzhnohorosho prosolit, 2 lžíce na galon vody. V případě, že hra je velmi velký, pak samyetolstye část musí provést řez, prsou a stehnech.

Vařené maso by měla být zavěšena na závětrné storonekostra ke všem kouři probíjení v kostře, můžete tak učinit nazyvaemuyudymovuyu potrubí. Obvykle se to provádí pomocí cínového plechu nebo polovinkikory strom, měly by navlhčit vodou. V takovém kouření potrubní neskolkoraz se stává intenzivnější a nasycená, a kouř byl tlustý znamená hodit syryevetki a odejde. Díky tomu hra kouřili více než jedna hodina je dostatečná, nogoryachee kouření neznamená delší skladování je třeba ihned jíst.

Stejně jako za studena kouření, pak trebuyutsyaosobennye přístroj je přenosný, olejové lampy, které jsou lehké a mohou bytraznyh velikostí. V tomto případě, syrové maso vyžaduje marinování solankou dolzhenbyt dost slaná, se doporučuje 2 lžíce. lžíce na 1 litr marinády. Dlyaluchshego impregnované zdechlinu a snížit na polovinu, někdy to běží vplast. Po kostry marinádou, stírání kapalné, několik hodin sleduetpovesit v temném a chladném místě, takže je také zavyalitsya před kouřením.

Poté se dno z olejová lampa naskládaných čipy jsou obvykle používány piliny nebo ovoce z listnatých stromů, po které stavitsyareshetka, na kterou je maso umístěno. Někdy olejová lampa zařízení pozvolyaetpodveshivat kostra, ale je zde riziko, že v průběhu času bude pták klesat. Po etihprotsedur víčka je uzavřena a umístěna do ohně, ale sleduetuchityvat, že ostrá a přetrvávající horečka nemusí kouřit. Když silný topení piliny rychle vyhoří a kouř je uložen v tuku, takže byste měli počítat účinek tepla, takže čip hvatilona uzený 3-4 hodiny. Nicméně, tam je rychlá metoda - může být trochu hra obvaritv vařící vody, pak připravenost během kouření pochází nejpozději po dvou hodinách a POI předtím. Tento proces vyžaduje postupné přidávání teploty kouření spervanuzhno nadýmání při 50 ° C a potom se přidá tepla do 60 ° C. Hlavní věc je nerozbít totbalans teploty a kouře, který byl založen v rámci olejové lampy a otkryvatsya ne až do plné pohotovosti.

Video: Odzhahuri. Vaření v kotlíku nad ohněm

Tak dlouho, dokud nejsou žádné zkušenosti, příprava nemusí jít tak hladce, v důsledku nesprávného teploty mohou péct maso a suché, ale nakonec jsme vasbudet vlastní chápání kouření. Správně uzené maso holodnymkopcheniem vypadá velmi chutný, s pěkným kůry, maso budethranitsya 7-9 dny.

Pečení vgline hra

Tento čistě pochodující, přírodní metody, kdy herní takomprigotovlenii získat velmi chutné a zvláštní chuť. Zde vazhnopravilno vybrat jíl, je nezbytné, aby hrouda hlíny, ležel v ohni, nerassypalsya, pak to vhodné hlíny. Měli byste také vědět, že není pro celou hru, kuře, zelenomodrá, holub, obecně, všichni ptáci, což není mnoho tuku na prigotovleniyav hlíny. Ale kachna se již stává nepoužitelným, protože se jedná o velmi tlustý a tuk má zvláštní příchuť, a maso není zcela priyatnym.Vazhno vědět. Že pták nemá trhat, vykuchat ji a omyjte zevnitř zatemotrezayut křídel a krk. Takže pták je připraven k použití, to je nyní mozhnofarshirovat sušené ovoce nebo jablka. Je nezbytné, aby pevně kabát kostry jíl, je třeba nejprve vetřete do peří, a pak krycí vrstva v několika hlína santimetrov.Zatem tato práce spočívá v předem zahřát díru v ohni, se nalije na horní část popela a uhlí, a vrchní může být oheň a vařit co se vám líbí. Takže pták by měl být připraven pár hodin po glinyanayaforma přestávky, peří odchýlit spolu s jílem, to zůstane čisté kostra smyasom. Pokud chcete vidět na kůře maso, maso může obdržel 10-15 minut na držení požáru.

Hra v progretoyzemle a uhlí

Pro tento způsob se nejvíce optimální ispolzovatfolgu. Pták by měly být sníženy na pár kousků, ochutíme solí a kořením, v případě, že pták je suchá, můžete použít tuk, uvedení tenké plátky v folgu.Folgu nelituji, nesmí zlomit, tři vrstvy bude tak akorát, poslechego připravit místo v zemi v podobě malé otvory a přikryl sverhuzoloy a uhlí. Fólie je tak dobrý vodič tepla, například, že valdshnepgotovitsya za pouhých 15 minut. Mělo by to být občas podívá na sostoyaniefolgi v případě, že se objeví černé a hnědé skvrny, pak jídlo uzhepodgoraet.

Je třeba poznamenat, že fólie na pečení případy vomnogih můžete vařit ryby, brambory, zeleninu pečenou v alobalu it.d.

Můžete to udělat, aniž by fólií, přírodních zdrojů, malý pták kořeněné, solené, je možno namazat tukem nebo salom.Vmesto fólie používané javorových listů, džbánky a dokonce lilie, chtobyskrepit je svázán s lýka. Pak se otvor vykopané v zemi a sverhurazvoditsya požáru. Jakékoli střední hra o přípravě zachas.

Hra na rožni

Nejjednodušší způsob, jak se nejstarší a nejspolehlivější - etovertel není třeba dělat nic pro něj nesou, používá hole, rostoucí VLE kruh. Pro sliny používají olše, líska, javor, s nimi snimaetsyashkura pobočky vybrán pro výpočet tloušťky hry a zdlouhavě o metra.Dlya délce hra není důležitý, ale tato osoba bude pohodlnější naudalenii z ohně a zase okraj rožni. To může být na obou stranách kostrapostavit Rohatyn, pouze jeden a dát na jehle ustanovlennyerogatiny.

Tímto způsobem se připravuje na nějakého ptáka, zvláště zhirnyeutochki, otevřeného ohně a kouř zmizí chuť kachní maso idealnozapekaetsya. Kostra navlečené na jehle, a že se neotáčí, eezakreplyayut, to lze provést pomocí kůry nebo drát, ale jen nemednoy. Duck kostra tuk bude užitečné vypsat kaši nebo ovoce a sešity s tlustou nití nebo drátem. Pták se vaří několik hodin. Pokud zhezapekaetsya není pták a ostatní maso ve velkých kusech, je třeba, aby se verteldrugoy tvoří čtverec nebo mnohostěn, maso neposouvá.

Mimochodem, pokud se chystáte špízů malých kousků masa, toih lépe navlékl na dvou větvičku, pak bude vhodné střídat. Prutikilezhat na dvou příčných kolejnic na obou stranách požáru v případě, že slishkomdlinnye, měli byste uvažovat o podpoře ve středu ohně.

Pro případné jídla se připravují na hranici, nejdůležitější věc - neperezharit maso, vybrat ten správný teplo. Maso by mělo být vařené na uhlí horoshihraskalennyh spíše než na otevřeném ohni, jak začít maso by mělo poslat vsamom peklo, a poté upravil v režimu méně intenzivního tepla.