Jelen maso: vlastnosti, vaření, recepty

zvolit maso

jelen masa ve srovnání s masem jiných divokých zhivotnyhtsenitsya nejvíce vysoce, protože je lehce stravitelné a jemný. Tugoplavkostzhira ve srovnání s masem jelenů, losů a jelenů, menší. Maso, které se získává na začátku lovecké sezóny jsou oceněny bolshevsego. To lze vysvětlit skutečností, že nahromaděné během léta v těle poleznyeveschestva srna ještě nebyla spotřebována.

V mase staří samci mají zvláštní vůni a onozhestkoe. Vůně může být eliminován dlouhou namáčení a vaření, ale biologicky aktivní látky téměř zcela zničen. Myasotelyat má jasnou chuť, protože má nízký obsah tuku a více vodyanistoe.Vyrezka jelenů je nejlahodnější pokrmy ze zvěřiny a šunkou a sedlosamymi choulostivé části kostry.

Video: srnčí guláš v červeném vine.Dich se zeleninou

vaření masa

jelení maso před vařením je očistí od filmů. Takže, srnčí maso může být vařené, dušené, smažené, který se používá jako náplň do koláčů, zapečené v alobalu, dělat šťavnaté hamburgery. Pre mozhnozamarinovat jelení maso, česnek a / nebo cibule, kořeněné ocet. Před smažením myasomozhno rub aromatické byliny, česnek nebo citronovou šťávu.

jelení maso půjde dobře s kořením, jako je muskatnyyoreh, zázvor, kmín, nové koření a černého pepře. Maso půjde dobře srisovym nebo brambor obloha. Vkosule velmi cenný játra a ledviny a srdce, jak se hromadí užitečné veschestvadlya našem těle. Srdce, játra, plíce a ledviny se doporučuje uhasit vsmetane (můžete přidat trochu bílého vína). játra lze také uhasit ilipozharit s kořením a cibulí.

užitečné vlastnosti

Video: Jak příprava chutných koz. Recepty kozí maso

Jelení maso užitečná pro všechny a zdravé a nemocné, jako etozhivotnoe žere trávu rostoucí v čistém vzduchu. Navíc bogatomikroelementami maso, stejně jako vitamíny. Jelení maso dieta, takže egorekomenduyut lidí, kteří trpí gastrointestinální onemocnění. Meditsineizvestno že játra zvířete má protirakovinové vlastnosti.

Hodnota ikaloriynost nutriční

Kalorie - 138,4 kcal. Nutriční hodnota masa etogozhivotnogo: sacharidy - 0 g, tuk - 6g, protein - 21,1 g

recepty

Pečená zvěřina

Složení: 2 ks mrkve a cibule, okolo1,5 kg zvěřina, 4 kyselé jablko, 50 g rostlinného oleje, 5 zubkovchesnoka, mletého černého pepře, koření a soli masa.

Můj maso, odstraňte fólii a vyjměte kosti, pak narezaemkrupnymi kusy. Jedna hlava cibuli nakrájíme na půl kroužky. Pečené maso s lukomdelim do dvou fází: první - smažené cibule (získat charakteristické privkuszharenogo cibule). Druhá část přídě se po vaření přidán.

Video: Maso retsepty.Kak srnčí maso vařit

Konvice nalít olej dobře a vyhřívaný vraskalennom smažené cibule olej do zlatova, kterým izharim maso a cibule po dobu 40 minut za občasného míchání. Paralelně připravujeme ostalnyeovoschi.

Druhý cibule řez do jakýmkoliv způsobem, mrkev narezaemkusochkami střední velikosti. Za prvé, aby se pečeně přidat cibule iperemeshivaem, a pak téměř okamžitě mrkev a opět se promíchá. Tepermyaso jeleni nejsou smažené a začne se dusit se zeleninou. Maso se ovoschamitushim 30 minut s otevřeným víkem bez vody. V tuto chvíli připravujeme jablka.

Jablka čisté a protínají do 4 částí, z každé chastivyrezaem jádra a nakrájí na tenké plátky (0,3 mm). Yablokizakidyvaem do kotlíku po 30 minutách HotPot iperemeshivaem. Nyní můžete sekat česnek velké talíře. Promíchejte a přidejte česnek, opět se promíchá a sůl, pepř a přidejte ostalnyespetsii. Nyní můžete tschatelnoperemeshat a zavřete kryt, poté snižte teplotu a eschepotushit po dobu 15 minut. No, pečená zvěřina připravená.

Karbanátky

Video: Vaření maso zvěřina dušené v mléce mají lovu Lov

Ingredience: 2 kg srnčí maso, jeden golovkachesnoka pět žárovek, dvě struchkazhguchego pepř, 4 plátky bílého chleba (může trvat sušenky), 0,15 litrů mléka, mouky 0,15kg chuti - koření na maso, sůl a pepř , Také ponadobitsyadlya oleje na smažení.

Buničina byla dobře promyta a přes lov nozhanarubaem (řezané, a to chop) narážením. Proces, samozřejmě, není rychlý, ale také hodně vremenitozhe none. Pokud se během řezání masa hole na nůž, čepel nozhamozhno zahřívá ve vroucí vodě (předem nalít ji do samostatné misce). Je známo, že teplé a horké kovové tyčinky tuk je mnohem horší. Nyní jemně nakrájenou cibuli. Režim čisté a teplé papriky (oba pod). Čistíme a jemně řezané česnek. Maso dobavlyaemchesnok, pálivá paprika, sůl, cibule, koření a dobré ruce hníst mleté ​​vtechenie 7 minut.

(Což je velmi udobnoosobenno v kampani a bílé pečivo lze nahradit strouhankou, bílý chléb zaraneeiz sklizeny a vzít výlet mléko lze nahradit sušeným mlékem zředěný) na bylisochnymi hamburgery a měkké, přidáme do mletého masa musí být bílý chléb, nasáklý vmoloke. Jakmile sušenky nebo bílé hlebrazmoknut v mléce (v kampani zředit sušeného mléka), egoot vytlačit přebytečné mléko a přidejte do náplně a ruce hníst dobře mletého. Eslivdrug nádivka bude příliš tekuté, například špatně lisované chléb, pak negomozhno přidejte trochu mouky, ale to je nejlepší k takové mleté ​​undershoots.

No, to dosáhlo nejzajímavější - před smažením řízky. Dlyaetogo lehce navlhčete si ruce teplou vodou (voda neumožňuje nádivka držet Crook), vezmeme určité množství mleté ​​dohromady a tvoří Patty zatemhorosho rozpadat do mouky. Stejně tak budeme dělat nějaké další kotlety. Kotletdelaem jen tolik, kolik se vejde na pánvi v jedné dávce. Vskovorodu zalijeme trochou oleje a dobré zahřát to, když masloraskalitsya, můžete začít smažit řízky.