Maso z divočáka

Sekané steak.

Složení:

• 1 kg, 200 g. maso (kotouči);
• 5-6st. lžíce slunečnicového oleje;
• 1 vaječný žloutek;
• 1 cibule;
• sůl, pepř.

Otlezhal maso mladistvý kanec oddělit od kosti, a pak prošel mlýnek na maso, přidáme cibuli a mleté ​​přidejte žloutky, sůl, pepř. Tvorba stejných poměrech 2 cm tlusté steaky., Mazací olej a zrušil jednu čtvrt hodiny. Když nastane čas pro přerušení v mouce a orestujeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Podáváme s plátky cibule, kečup nebo hořčičnou majonézou.

Video: kančí maso. Recept Hra o trůny (Game of Thrones)

Prsa se zeleninou.

Složení:

• 1kg200gr. slanina;
• 100gr. máslo;
• 100gr. slanina;
• 1 cibule, mrkev 1;
• čtvrtá část celer;
• jeden kořen petržele;
• šest kusů. černý pepř;
• 6 nr. jalovec;
• 30 gramů. máslo a 20g. mouka;
• 2 h. Lžíce cukru, citronovou šťávou a citronovou kůrou.

Video: kančí maso vařené speciální receptury. Jak připravit divoké prase na povaze

Marináda - 1 šálek vody, 1 polévková lžíce. červené víno (suchý) a 4% ocet.
Dejte nasekané celer, petržel a cibuli, dát na horní promytého slaniny, přidat pepř černý pepř, jalovec, zalijeme připravenou marinádou a necháme odležet po dobu 24 hodin. Hluboký typ pánev (Waugh) nalít olej, smažit nakrájené plátky slaniny, aby maso, zalijeme marinádou se zeleninou a dusíme do hotových jídel s nedostatkem kaše přidejte hovězí vývar nebo červené víno. Mouka smažená na másle, přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme k nahnědlé barvy. V případě, že maso je připraven, je nutné vytáhnout na vývar doplňku smažené mouku s cukrem, červené víno, citronovou kůru a citrónovou šťávou. K výslednému maso omáčkou posunu a přivést k varu. To mohou být dodávány s knedlíky nebo brambory.

Guláš z divočáka masa.

U jednoho kilogramu masa, které je marinovaný (krku, ramen) - 100gr. máslo 200g. slaniny, 2 ks. cibule, 1 lžička kmín, 5stolovyh. l. Roma, 1 ks pan červené víno (suché) 30 gramů. máslo a 20g. mouku pro plnění, citronovou šťávou, solí a pepřem.
Rafinovaný maso mytí a rozřeže se na kousky. Cibulové kroužky smažit na másle, dal nakrájenou slaninu a maso, sůl, pepř, přidáme trochu kmín, rum, červené víno a dusíme, dokud to všechno skončí. Pak zalijeme trochou vývaru z hovězího nebo trochou teplé vody se rozpustí v něm na kostičky, přidáme podle chuti citronovou šťávu, doplňování paliva, aby smažené mouku na másle. Přiveďte vše k varu a nechte maso v omáčce vařené po dobu několika minut.
Příloha: knedlíky, rýže nebo brambory, rohlíky, zeleninový salát.

Video: SAMEC ZAPEČENÉ - SERGE Markovich

Horko, z kance.

1kg. mastné maso divokých prasat, 50g. slanina, majoránka, 35gr. tuk 20 g. rajče, 1 polévková lžíce. paprika víno. sůl, pro vyplnění zelený paprsek 1, 2 cibule 2 Pozice 4 hory. černý pepř, 0,5st-. ocet a dva šálky vody.
Ve slané vodě, vařit hrubě nakrájenou cibuli, byliny lavrushku a pepř. Když je cibule je měkká, přidáme ocet a nedotýkejte marinádou až do vychladnutí. S kusem divokého kance, který je marinovaný, je třeba se zbavit kůže, film a přebytečný tuk. Marinované maso nechal po dobu 2 dnů. Někdy je obrátit se i marinovaných. Dále odstraňte marinované maso a odstranit z ní koření, vepřové sádlo a slanina pruhy s mayranom. Zahřátý olej a dát kus masa a smažit stejná ze všech stran. Přenos maso na pánvi zhášet a doplnit vodu z podlouhlého plnění zeleninové dušené a necháme vařit po dobu 2,5 hodiny. V případě, že maso změkne, pak by měl dostat, nakrájíme na malé kousky o tloušťce asi jeden centimetr, a znovu dát do hrnce, kde se tushilos. Grind omáčka přes sítko, přidáme do rajčatového protlaku a trochu vína a vše přiveďte k varu. Maso zalijeme touto omáčkou. Podáváme s vařenými bramborami.

Zrazy přírodní slanina kančí maso.

Maso nakrájíme na kousky, trochu odrazit a přidáme sůl podle chuti. Udělat mleté ​​nakrájenou cibuli, jedna okurka, sardinky, petržel a houby s tím, citrónovou kůru. Každý kus masa, mletého omítnuté, dal 2 plátky slaniny, a proměnit trubky, pepřem a kravatu řetězec. Připraven zrazy do pánve a smažit v másle, pak kryt a povařit. Když se šťáva začne vypařovat, je třeba nalít bílé víno. Zrazy připraveni dát na talíř a dát do šťávy z okurek a nakrájené žampiony a mouky, dá se vařit. Zrazy přinést ke stolu v omáčce.
Dekorace: rýže, dušené a mohou být vařené zeleniny, bramborové knedlíky a čerstvý zeleninový salát.
Pro maso se šunkou o hmotnosti 1-1,2 kg - 120gr. slaniny, 100g. máslo nebo margarín, 1 polévková lžíce. bílé víno, mouka.
Pro přípravu náplně - 2 cibule, 1/4 citronové kůry, 2 střední okurka, 1 sardinek, 1 malý lžíce petržele, 2 nakládané nebo nasolené bílé houby.

Přírodní rostlinné řízky z kančího masa.

Uzenou slaninou a cibuli nakrájíme nadrobno, smažit málo. Karbanátky se solí a pepřem podle chuti, posypeme trochou paprikou and rollu v mouce. Položte pánev se slaninou a cibulí, přidáme olej, smažit na obou stranách. Pak přidejte nakrájené mrkev, zelená paprika, okurka, rajčata, hrášek, houby, zalijeme trochu vývaru a dusíme. Předložení těchto kotlety s jakoukoli brambory nebo rýže bude vypadat velmi chutný. Na stole ležel žitný chléb.
Pro 1200gr. kotlety jde - 100gr. uzené slaniny, 60 g. tuku, 1 cibule, 1 mrkev, dva sladká paprika, 2-3 velká rajčata, 1 nakládaná okurka, 2st. lžíce hrách, 3-4 nasekané bílé houby (jakékoliv houby), polovina šálky vývar (nebo horká voda s kostkou), dvě umění. lóže. mouka a velmi malá lžíce červené papriky.

Plátky kančí maso s kapary.

Maso nakrájíme na kousky, trochu odrazit a přidáme sůl podle chuti. Udělejte si těsto z mouky a smažíme na tuku. Gotovenkoe myasko dostat do zbytku šťávy, aby zaplnil kapary, cukr, zmáčknout citrónovou šťávu, ocet, všechno to množství směsi. Omáčka vyklast smažené maso a necháme vsáknout omáčku. Příloha: bramborová kaše dušená fazole pečené brambory, vařené chřest.
Pro maso se šunkou o hmotnosti 1-1,2 kg - 100gr. lůj, vepřové sádlo, 200 g. zakysané smetany, lžička cukru, II of Art. lžíce mouky, Art. lžíce kapary 1 sklo bílého vína, citrónová kůra, pepř, sůl.