Zúčastnili jsme se porážet prase v domácnosti

Majitelé prase nebo lovci divokých prasat, je nutné pochopit tuto skutečnost, jak řezání jatečně upravených těl prasat. Jedná se o velmi zajímavý proces, ve kterém je téměř žádný odpad. Čím přesnější bude řezání prase, tím větší celek a krásné kousky jsou získány. V tomto článku se podíváme na postupných krocích procesu a dá vám užitečné rady od profesionálů!

Jak snížit domácí prase?

Tento proces může trvat několik hodin, ale na výjezdu budete mít hodně chutné a čerstvé čerstvého masa a tuku: beder, krku, břicha, kopyt na želé. Zvláštní pozornost je třeba věnovat vnitřky kostry, které jsou přesně extrahovány. Některé z nich mohou být použity v domácnosti. Například rakovina. Jsou ideální pro vytvoření domácí klobásy.

výcvik

Než se řezník jatečně upraveného těla prasete, je třeba uvolnit všechnu krev z ní. Takový postup jako krvácení, má vliv na kvalitu a estetické vlastnosti masa. K přípravě kostry pro lepší řezání v limbu. Podle schématu práce na prasečí zaujímá svůj hadr.

Všimněte si, že ve videu s přípravných akcí nikdo myje maso uvnitř. Proč? V důsledku takových přeměn cenný maso materiál se může zhoršit. Je také možné, aby odstranění kůže, ale pouze ji singe. Doma je vhodné provést hořák. Pálené vrstva musí být seškrábnout z kostry poté, co je postup ukončen.

Odstranění hlavy

Za prvé, by měly být odděleny od hlavy kostry. K tomu, aby rány na obou stranách krku a použít pilku na železo. Často, tak nože použit k řezání, ale ne v případě krku. Řezat skrz páteř vyžadují spolehlivý nástroj a sílu.

Vyjmutí bříško

V této fázi je nutné vyříznout tuk a břišní svaly. Chcete-li to správně, musíte použít podélný řez podél bílé čáry, která je na hrudní kosti. Poté se prasklina je třeba strčit svůj index a prostřední prst a zvýšit řez. To vše by mělo prodelyvat, tlačí zevnitř břišní stěny. Při práci, musí být zajištěno, že prsty jsou v přední části čepele do řízení procesu. Je třeba pečlivě řez, čepel se nesmí dostat nic z pobřišnice.

Vyjmutí jícnu

Za prvé, byl proveden řez středem hrudní kosti (kde jsou připojena žebra), a teprve potom přistoupit k extrakci jícnu budoucích chutný mrtvých těl. Uvědomte si, že je vhodnější, aby to, když je vnitřek vázána (např elektroinstalace). Jakmile je jícen vázána, nakrájet uvnitř místa, kde škrtidlo. Proč? Tak nemají vypadnout během procesu těžby v břišní dutině. Pak řezníci vytáhněte srdce, plíce, bránice, žaludek, střeva, atd.

Extrémní péče je nutné prokázat proces extrakce močového měchýře. Schéma je jednoduché: je třeba, aby se přes vrchol a jemně vytáhněte. Pokud jde o srdce, jednou odstraněn, to je řez a čistit zbytkového krve. Střevo může být také použit v následujících polotovarů, stejně jako hlava. Z nich je třeba vytlačit obsah, opláchnout a okurkou. Takové akce jsou vhodné, je-li vřed není třeba použít okamžitě. V opačném případě stačí vypsat jejich čerstvého masa a kravatu.

separace mrtvých těl

Pokud se chcete dozvědět, jak porážet prase mrtvolu, pak vyzbrojený sekerou a pilou. V další fázi - jedna z nejzajímavějších a vzrušující, protože jakmile to je kompletní, budete mít dvě půlky. Chcete-li to, co potřebujete k práci s nožem podél páteře. Po dokončení tohoto šperku pracuje půlky měla nechte vychladnout.

odstranění nohy

Další korpusu strany jsou rozděleny do 6 hlavních částí. Sekvence může být zvolena libovolně, nebo se podívat na video ze sítě. Četné řezníci jsou ve prospěch toho, co je lepší začít znovu. Oddělené končetiny z mrtvých těl, a pak se sníží jejich klouby.

Rozdělení bočnice a následné řezání

V horní části boční stěny by měla být rozdělena na kusy do žeber, pak podél obratlů. Pokud si dělat všechno správně a přesně, dostanete hrudí. Poté můžete přejít na hrudi a krku. Jak snížit prase je dál? Oddělené tuk, velké postele. ostatní části prasete To může být rozřezán na menší kousky.

Jak snížit kance?

Aby bylo možné správně vyřešit fascinující úkol „Jak snížit kance,“ tedy musí připravit kostru. To zahrnuje odstranění krve. Vytáhněte ji z prasete může být mrtvé zvíře tak, aby hlava byla nižší než tělo. Pak zavede do srdce a nůž řezem směrem k hřebeni.

obvaz

Schéma je jednoduché: být kůže s divokých prasat, aby ho na záda, na bocích dát zálohu. Dále, incize kůže kolem kopyta (přední nohy). Pak přejděte na zadní nohy a kožního řezu a do konečníku, atd Stažením vytáhl prsty a pečlivě odděleny od hlavní kostry nožem. Začněte u hlavy, postupně se pohybuje do stran.

Vyjmutí vnitřnosti

Řezné kance vyžaduje rychlost a obratnost. Jakmile je kůže odstraněna - to může okamžitě vykuchat. Chcete-li to provést, je nutné plně otevřít břišní a hrudní dutinu od středové osy břicha a hrudníku. Zpočátku extrahovaném z prasečího žaludku do střev. Next, plíce, srdce a játra.

Nezapomeňte na jícnu. To musí být oddělen od membrány. V této fázi není nutné dotýkat hlavu a kůži na krku, ale pouze za účelem odstranění průdušnici. Poslední fáze je odstranění mužských genitálií a prostaty.

Stáhnutí divočáků

Pro pohodlí prasete bez vnitřností visel na stromě. Nejedná se o striktní pravidlo nebo schéma, protože řezání divočáka - tvůrčího procesu. Pokud je to jednodušší, aby to na rovném povrchu - není problém. Spustit tento proces můžete snížit nohy nebo porcování prasete do dvou půlek jatečně upravených těl. V případě, že kostra je malý nebo před vámi je prase, pak by to bylo snadné. Ihned po bourání divoké zvíře nestojí za to, aby před mrazem. Bylo by lepší, kdyby jejich mrtvá těla krátce větrat a lehnout si na čerstvém vzduchu.

profesionální poradenství

Několik tipů od profesionálních řezníků, které vám pomohou zlepšit své dovednosti bourání jatečně upravených těl prasat:

1. Není nutné používat velké množství různých nožů. Je poměrně snadné pro kosti nožem. Samozřejmě, že toto pravidlo má výjimku - oddělit potřebu hlavy řezat nebo pilkou.
2. Učinit čisté a přesné řezy mezi svaly. K tomu, že sonda připojení.
3. Pokud použijete sekeru řezání kostí, rány by měl být hladký. Malé zkušenosti v této věci? Pak do provozu následujícího schématu: dát sekeru až do morku kostí, praštil ho kladivem. Tento trik nebude rozbít kost.
4. Žlučníku by se neměla snažit snížit jemně. I když je master video lze provést snadno a rychle, začátečníci obvykle nejsou imunní vůči chybám. Jaký je důsledek žluči od vstupu na játra? Bude to velmi hořká.
5. Používáte-li tlusté střevo, je třeba umýt zevnitř i zvenku, naruby.

Video «Správné rozdělení prasečí nohy“

V tomto videu uvidíte proces porážet prasata nohy domů. Stejná doporučení platí pro divoká prasata.