Druhy a vlastnosti orientálních cukrovinek

Sladký, výživný, a tak celá řada orientálních cukrovinek - skvělý doplněk k čaji bez cukru nebo silné kávy. V dnešní době, Halva, baklava, turecký med, a mnoho dalších zástupců těchto dezertů je možné zakoupit v téměř každém obchodě. Ale nebylo to vždycky.

Příběh orientálních cukrovinek má své kořeny v dávné minulosti, když cukr byl stále novinkou. Zpracována na základě jejich nektar sladkého ovoce a medu. Sladkosti byly přičítány různé kouzelné léčivé vlastnosti, a zabýval se jejich přípravě lidí, kteří měli co do činění s medicína - chemiků a léčitelů. Slovo „cukroví“ pochází z latinského «confectum», což znamená „přípravu léků.“ Tento název měl cukr zpracované ovoce, který se používá jako preventivní lék proti nachlazení v XVI století. Dokonce i dnes, v Íránu zmrzlina může koupit pouze v lékárně. Za starých časů to bylo používáno jako antipyretikum k léčbě anginy pectoris.

V Evropě jsou tyto podivné sladké pokrmy byly XVIII století. Nepočítejte počet názvů různých druhů sladkostí. Ale je tu populární, což je již známá po celém světě. O nich a mluvit.

Baklava

Tato sladkost se objevil asi před dvěma tisíci lety. Tam, kde to bylo poprvé vynalezen recept - a je nyní předmětem sporu mezi Tureckem a Řeckem. Nicméně, tam je starověký kuchařka v Istanbulu muzea v roce 1453, který obsahuje první záznam baklava. Její recept byl upraven tak, přizpůsobování se zvyky různých zemí. V Íránu, baklava obsadila důležité místo ve svatebním obřadu. Je připravena pro rodiče nevěsty ženicha jako znamení, že její manžel bude vždy krmena.

Video: Východní cukroví: Nádab. Jak připravit Nádab v Uzbekistánu

Halva

Tato sladkost se objevil ve starověké Persii asi 400 let před naším letopočtem V současné době existují dva typy Turecký med. Jedním z nich je připraven na základě ořechů nebo rozdrcených olejnatých semen. Hlavními složkami pasty jsou halvah ze semen nebo ořechy, karamelem nebo medem, pěnidla, jak je tomu často berou lékořici. Druhý typ Chalva je vyrobena z sladké brambory a někdy mrkev, stejně jako pšeničné mouky. Ve svém základu - cukr, mouka, zelenina, máslo. Můžete také přidat další ingredience: mléko, krupice, ovoce, vejce a koření. Halva ze slunečnicových semen nejoblíbenějších ve východní Evropě. Real Halva připravený ve speciálních pecích, ale tam jsou recepty upravené zjednodušené, což umožňuje vařit doma bez jakýchkoliv problémů. Mimochodem, pražené oříšky se objevily ve Francii jako „dvojče“ v Chalva grubomolotyh ořechů.

potěšení

Jedná se o další nejznámější sladkostí mezi Evropany. Byla už 500 let. Delight, v závislosti na součástech, mohou být dvojího typu. Sheker potěšení je připraven s cukrem ( „shaker“ je přeložen z turecké jako „cukr“). Turkish Delight je součástí mouky. Základem turecký med obsahuje tři složky: agar-agar (želatina z přírodních surovin), škrob a růžovou vodou. Nové odrůdy turecký med s ořechy a další doplňkové přísady byly vynalezeny v XVIII století. Oblíbená odrůda of Delight v Íránu je považován Loz. Ten je vyroben z cukru, pistácie, růžovou vodu a kardamon. Často se přidává kokos a mandle. Delight získal popularitu v Evropě v roce 1897, objevit se v Bruselu na jedné z výstav. Je tu tolik ocenil radost, že přišel s receptem na bázi vařené kdoule šťávy a nazývat to marmeláda (marmelo z portugalštiny - kdoule).

šerbet

Tato krémová fondán hmota, který se přidal ořechy, rozinky, sušenky a vanilky. S těmito složkami, zmrzlinový a má vysokou výživnou hodnotu.

nugát

Nugát je připraven na základě ořechů, vaječný bílek a med. Jeho konzistence závisí na složení. Může to být jak měkké a tvrdé. Pražené mandle, lískové a vlašské ořechy jsou používány v tradiční receptury nugátu. Tak citrónová kůra, vanilka, kousky čokolády, skořice a další složky jsou zajímavé chuťové přísady k vytvoření rozmanitost.

sušenky

Mnoho druhů cukroví, které již delší dobu prodává na pultech našich obchodů, ve skutečnosti pochází z východu. Obrázek sušenky ve tvaru měsíčky, hvězdy, králíčci - nazývá shaker. Kurabe - pečivo ve tvaru květiny s marmeládou uprostřed.

Video: Banana Burfi zápas s čajem. Východní cukroví

V Afghánistánu, jako sušenky s dlouhým názvem „toulec Khatai yo Abe Dandan.“ S jazykem Dari se překládá jako „cookie, který se taví v ústech.“ Recept není složitá. Vše, co potřebujete k vaření - to je 3 šálky mouky, 1 šálek másla a šálek moučkového cukru, mletých pistácií a kardamonu. Cukr, mouka a máslo připravujeme drobivé těsto pečiva. Z ní vyleplivayutsya zvýší kuliček s vybráním ve středu, které jsou umístěny na plech. Pak cukroví pečou po dobu 10-15 minut při teplotě 180 stupňů. Za to, že se sypané kardamomem a pistácií a nedotýkejte se až do vychladnutí.

Kunafa

Tato výjimečná sladkost dokonce zmínil v jedné z pohádek „Tisíce a jedné noci.“ Směs medu a ořechů zabalené v tenké těstoviny nebo těsto. V různých zemích kunafu připraveny různými způsoby. V Arabském poloostrově kunafu mannym připraven se smetanou. V Sýrii populární kunafa dva druhy Nábulusu, který je připraven z těstovin s horkým sýrem v sirupu a mabrume - s ořechy a bílým jogurtem. V Turecku poprvé přijat pro přípravu těsta Kataify, pak část je přenesena na plech a zalijeme polstrováním a krytí se zbývající těsta na vrcholu. Ukazuje se, že něco jako koláč.

Video: Banana-čokoládový Burfi s kandovaným třešně a ořechy. Východní cukroví

Zde - sladkost čaje

Na východě, často pít čaj, jíst cukr. Ale také na tento nápoj se obvykle podává sladkost, která je snadno vyměnit. Má krátký název „tady“. Její kuchař z mandlí, kardamonu a práškového cukru, drcený pistácie a růžovou vodu.

speciální sladkosti

Obrovská paleta sladkostí jsou podávány v měsíci ramadánu. Doma v tabulkách v této době tam a baklava a Turecký med a turecký med. Vařit nějaké sladkosti vyrobené výhradně v měsíci ramadánu. Krupice koláč s mandlemi a pistáciemi, například, je zvláštní dovolenou v horkém sladkostí Spojených arabských emirátů. Na Arabském poloostrově je shbakiya, který se vyrábí z ropy a sezamová semínka s anýz, skořice a šafránu. V Turecku připravit gyullach - rýžová placka vrstvy namočené v mléce a posypeme semínky granátových jablíček. V Íránu, nejzákladnějších dovolenou dezerty - to zulbiya, který je vyroben z jogurtu, mouky, másla a okra krahmala- mouky, vajec a oleje-a Gush-e na bázi jogurtu s vejci a mouku. Všechny tyto tři sladkosti po uvaření namočený v sirupu, pre-vařené s cukrem, citronovou šťávou, růžovou vodu a med. V Libanonu, Ramadan se obvykle podává zhaleb. Tato kompot ze sušených fíků s mandlemi, borové ořechy a rozinkami. Také zde se připraví ataif - tenké placky namočené v sirupu s krémovou náplní z tvarohu a smetany.