Složení a vlastnosti medu

Video: Užitečné vlastnosti medu. Proč lidé přestat jíst čokoládu?!

O původu medu je květinová a medovice. Od květin odkazuje med produkovaný včelami z nektaru - sladký sirup shromážděné z květů rostlin. borovice med včela je vyroben z sladkých výměšků shromážděných z listů a stonků rostlin. Med může být smíchán - květinový padevym.Tsvetochnyymed, sobrannyypreimuschestvenno s rostlinami stejného druhu, to je považováno za monoflorný nazývá mysl rostlin, s nimiž jsou shromažďovány (lípa, pohanka, slunečnice, atd.) Med získaný z nektaru rostlin několika druhů je polyflorný nazývá podle druhu pozemku: .. louka, step, horská tajga, etc. V jarních a letních kolonií přivedl do úlů medu je mnohem více, než trebuetsyadlya spotřeby v průběhu roku , Tyto přebytky medu převzat z úlů a jsou komerční produkty včelín.

Video: WHITE MED přínosů a škod | Bílý med složení, bílé med vlastnosti, jak udělat bílé zlato

Flower Honey - dieta, vysoce kalorické potraviny. Podle stravitelnost a energetická hodnota předčí mnohé jiné potraviny. Med se skládá především z hroznů (glukózy) a fetální (fruktózy), cukry asimilovatelného v lidském těle. Invertní cukry (směs ovoce a hroznového cukru) v medu obsahuje asi 75%, včetně 40% ovoce, hroznů 35%. Malé množství medu jsou třtinový cukr (sacharóza), obvykle odvozené z cukrové řepy nebo cukrové třtiny, dextriny (škrobové produkty rozkladu), dusíkatých látek, enzymů (invertázy, amyláza, lipáza, katalázy, a další), které jsou biologické katalyzátory a hrají velmi důležitou roli v metabolismu. Včelí med obohacený o enzymy v průběhu sběru a zpracování nektaru. Med je důležitý enzym invertázy (otočí se na třtinový cukr v ovoci a hroznový cukr). Med obsahuje draslík, vápník, sodík, železo, měď, hliník, zinek, mangan, olovo, fosfor, a mnoho dalších prvků, stejně jako barviva a příchutě. Celkem medu obsahuje velké množství různých složek, přičemž podíl pevných látek činil asi 80% a obsahem vody 20%.

Vzhledem k této skladbě med používán v lékařství u některých onemocnění trávicího traktu, nervového a kardiovaskulárního systému. Zvlášť příznivý vliv na organismus medu dětí. Med má antibakteriální vlastnosti také vést k jeho schopnost zabíjet mnoho patogenů (patogenní) organismy.

Je třeba poznamenat, že velká lékař starověku, zakladatel medicíny, Hippokrates, vysoce ceněny nutričních vlastností medu a po celou dobu jeho života vzhledem k tomu, že stále konzumují med. U cenných vlastností tohoto produktu je uvedeno v jeho spisech starověký řecký filozof a matematik Pythagoras, vynikající myslitel starověkého Řecka, Aristoteles a jiní.

Dietní vlastnosti medu, jeho barva a vůně jsou úzce souvisí s botanického složení rostlin, květin, které včely sbírají nektar. Rozmanitá flora medu a čím víc splňuje byliny, o to cennější vlastností medu. Většina květový med vlastní subtilní příjemná vůně květin a dobrou chuť.

Video: Chemie 35. sladkosti. Složení medu. Cukr. Čokoláda - Akademie věd zábavný

Medovicový med v chemickém složení se výrazně liší od květu.

V naší zemi je tento med je nejvíce běžně používané v cukrářský průmysl. V řadě západních zemích, to je zvýšená poptávka ze strany obyvatelstva.

Video: Ořech - výhody a poškozuje. Složení a kalorický obsah vlašských ořechů

Podle způsobu výroby medu je rozdělen do buňky, vstupující do útěk nebo obchod v rámci, a odstředivé extrahuje z plástů v extraktoru. Med může být v kapalné nebo v krystalickém stavu a mají barvy z bílé na jantarové odstín do tmavě hnědé s odstínem do červena.

Krystalizovaný med v jejich chemickém složení a chuť se nijak neliší od kapaliny. Krystalizace medu je přirozený proces je. Kvalita přírodního medu pocházející z včelnici k provedení, by měl splňovat tyto základní požadavky: obsahovat vodu - ne více než 21% - glukóza, fruktóza, maltóza a další sacharidy (redukujících cukrů), - alespoň 79- sacharóza (třtinový cukr), není větší než 7 % (vztaženo na bezvodou zbytku) - cín - nejsou větší než 0,10 g / kg. Přírodní med by měl být zápach, příchutě, pevných látek, kalů a fermentační charakteristiky.