Zmrzlina. Historie, druhy a složení zmrzliny

Zmrzlina - téměř jediný pochoutka, která má téměř žádné nepřátele mezi obyvateli zeměkoule. Je stejně tak miloval děti i dospělé. A to všechno díky k žádnému nesrovnatelné chuti, schopnost uhasit žízeň v horkém letním dni a zdobí slavnostní tabuli na dezert, bez ohledu na roční dobu. Ale co víme o této populární produkt? Existuje nějaký smysl používat ledovou pochoutku, je často příčinou anginy pectoris, av důsledku toho, tělesnou teplotu mimo normu? Trochu trpělivosti - a dostanete odpovědi na své četné dotazy o dezert, přinesla mnoho radosti sladké minut.

Historie zmrzliny

Historie zmrzliny začala před více než pěti tisíci lety. Je těžké říci, kdo byl jeho konkrétní vynálezce: starověké zdroje uvádějí několik předpokládaných míst výskytu lahodný dezert - ovšem ne v obvyklé formě pro nás. To je pro Čínu před naším letopočtem, kdy zástupci vyšších vrstev obyvatelstva jedl sníh a led smíchaný s plátky citrusů a semena granátového jablka. Je Izrael za vlády krále Šalamouna, jehož obyvatelé rádi pili pre-chlazené ovocné šťávy. Jak šel čas, prototyp moderního zmrzlinou prošla významnými změnami. To znamená, že deska známá pro svou krutost římského císaře Nera, bylo zaznamenáno v praxi mísení led s výtažky z ovoce, a v době vlády Alexandra Velikého, někdo přišel s geniálním nápadem zmrazit bobule ve sněhu.

Ale ty, samozřejmě, zajímavý, stejně jako zmrzlina se objevil v Rusku. To vše díky programu Marco Polo - dal receptu a východní Evropy studený dezert, předchůdce moderního zmrzlina. No, zmrzlina, která má ve svém složení mléka, cukr, vanilku - právě to, na které jsme zvyklí - nejprve pokusil Pařížané: to bylo vynalezeno v pozdní století XVIII. V «Tortoni» kavárně. Co se týče Ruska, dlouho před příchodem chladných zachází národní jídlo bylo mražené mléko. Tato byla přeměněna na druhu žetonů a používá se jako dezert na placky.

zmrzliny

Co je to - zmrzlina? Slovník znění zní následovně:

„Ice Cream - hmotnost zmrazených sladké mléčné výrobky (mléko, máslo, smetana), s různými přísadami.“

Mezi ně patří nejen materiál, výrazně zlepšit chuť, stejně tak, že některé chuť, ale také vede k dlouhodobé skladování produktu v požadovaných podmínkách (skladovatelnost obvykle uvedena na obalu). Bohužel, to vše - prostě ideální. Moderní výroba zmrzliny často zahrnuje použití části své oblíbené zachází milionů tuky rostlinného původu. Takže nebuďte překvapeni, pokud ve studiu seznamu nákupů sladkých složek nenajdete kouzelné slovo „mléko“, ačkoli podobě dezertu a vizuálně ji přesvědčit o opaku.

No, je čas na vyplnění mezer ve znalostech a seznámit se s hlavními typy oblíbené pamlsky.

Zmrzlina, vyrobené za použití výhradně tuků živočišného původu. Existují tři poddruhy:

• Zmrzlina. Cukr v dezert alespoň 15%, a mléčného tuku a méně - pouze asi 10%. Ale kalorie působivý - 300 kcal na 100 g výrobku.
• Dairy zmrzlina. Zde index tuku se snížil na 3,5%, ale více sacharidů než zmrzlina. Kvůli tomuto kalorický ne mnohem nižší - asi 250 kalorií ve standardním stogrammovoy porcí.
• Zmrzlinový pohár. Jeho chuť je podmanil bezpočet lidí, ale, bohužel, ve srovnání s předchozími typy, s výjimkou pro potěšení, to dává jemnost a nenáviděl další kilogramů - za předpokladu, často jíst. Celých 15% tuku a stejné množství cukru - výsledek: 300-370 kalorií najednou.

Bobuloviny a jahodové zmrzliny

Jeho struktura je požadováno, aby zahrnovala mléko a mléčný tuk, a někdy - a přírodní šťávy. Tento dezert je známější jako „zmrzlina“ nebo „sorbety“. On je velmi populární v zemích východní Evropy, kde se bude dít.

Zmrzlina, na bázi rostlinných tuků (druhý název dezert - melorin).

Mezi ně patří nejen notoricky známý sojové mléko, ale také kokosový olej. Tyto dvě složky - není tak špatné. Skutečná hrozba je plná palmového oleje. Vzhledem k jeho nízké ceně, to je široce používán výrobci zmrzliny jako surovina, ale výhody nepřinášejí vůbec ne, protože prakticky nejsou absorbovány v těle. Existuje řešení: pečlivě přečíst složení výrobku, na obalu.

Druhý typ - známý ovocný led.

Mléko v něm ani kapka, jen přírodní šťáva vystavena mrazu. Obvyklou formou tohoto zmrzliny - nanuky, to znamená na tyči.

Pokud se vám soustředit se přímo na konzistenci studené dezert, všechny stávající led lze rozdělit do dvou hlavních skupin: tvrzené a jemné. První hustá, ale skladovatelnost to shora. Budete muset platit více, aby si delikátní chuť sekundy. Volba je na vás.

Složení zmrzliny

Je třeba připomenout, v první řadě, že to, co je ve zmrzlině. V případě kravského mléka, jeho účinky na lidský organismus je jen pozitivní. Ve skutečnosti, aminokyseliny, minerální látky (fosfor, železo, sodík, atd.), Vitamin D, F, B, E, potřebnou pro základní životní procesy, při použití jemné zachází do buněk v těle v dostatečném množství. Kromě toho přítomnost ve složení mléčného tuku zmrzliny a cukru v důsledku vysoké nutriční hodnoty výrobku, který umožňuje tomuto nám pocit plnosti, na dávku energie a síly.

Újma nebo prospěch zmrzliny

Další moudrý Hippokrates tvrdil, že zmrzlinu - nádherný revitalizační prostředek. Ale my nevěříme slovo starověký řecký lékař, a snaží se přijít na kladných i záporných vlastností jako chutný dezert.

Video: Autobus se zmrzlinou Dr. Panda - Making zmrzlinu s Dr. Panda. Dr. Panda Ice Cream Truck

Další významnou výhodou tohoto sladký dezert - schopnost normalizovat kyselost v žaludku, zvýšení, které je charakteristické pro onemocnění, jako je gastritida, pankreatitida, vředy, atd Oh, a co je nejdůležitější zmrzlina vlastnost, mluví ve prospěch jeho použití. - Provádí aminokyseliny L-tryptofanu výrobu zesílení „hormon radosti“ - serotonin. To je důvod, proč po další část nálada výrazně zlepší.

Ve srovnání s výše uvedenými výhodami, škody způsobené ledového léčit, je minimální. To je poněkud nebezpečná jen pro určité kategorie obyvatel:

• lidé trpící úplnost nebo nakloněný nastavit nenáviděné kilogramy;
• Diabetici (ne všechny odrůdy, ale pouze s obsahem sacharózy);
• jedinci s aterosklerózou (to je kontraproduktivní krém, který je založen na živočišné tuky, a proto obsahuje cholesterol);
• osoby s oslabeným imunitním systémem, se sklonem k častým nachlazení infekcí.

Navzdory stávající omezení, zmrzlina všichni rovni k jídlu po celém světě v obrovských množstvích. A to nejen proto, že je sladká, voňavá a dává trochu studené zimě v létě. Zmrzlina - to je chuť dětství, ve kterých příjemné vrátit se alespoň na chvíli, v každém věku.

Video: Značky sovětské éry 2016. Sovětská zmrzlinu