Jam: historie produktu, výhody, škoda. Na rozdíl od marmelády z džemu

Až dosud předmětem historické debaty je místo a čas pro první časový připravenou marmeládou. Přestože se jedná o kulinářskou delikatesu stále má bohatou historii a oceňován po celém světě pro své aroma a ovocnou chutí.

Historie zachází

Někteří lidé tvrdí, že se stala domovem pro Blízký východ, jiní, že římská říše. Mimochodem, jam ještě v 1. AD napsal ve svých prvních známých kuchařské knihy „Vaření otázek“ Roman gastronome Marcus Gavius ​​Apicius. Předpokládá se, že byl nejen milovníkem luxus, ale také nejznámější římské ochutnávky za vlády Tiberia. Apicius přišel znamenat „Gourmand“. Zde se předpokládá, a popsal tento pamlsek.

To je také věřil, že vracející se Crusaders přinesl do džemu nebo marmelády Europe, která se stala velmi populární na konci středověku.

Existují tvrzení, že by to mohlo být Španěly po jejich návštěvě v Západní Indii v 16. století. A oni se stali distributoři předpis překvapivě chutné zachází. Z důvodu tohoto ovoce mohou být skladovány po dobu mnoha let.

videa: "BYDLENÍ" Meruňková pasta | VIDEO RECEPTY PRO DĚTI

Marmeláda nebo džem byly pochoutkou králův stůl, a mnoho royals, kteří požadovali jídlo připravené z různých druhů ovoce s cukrem.

Na kronikářů této éry lze nalézt popisy velkolepých oslav na dvoře Ludvíka XIV, a to vždy končit dezerty s marmeládou, která se podává ve stříbrné míse. Každá pochoutka ve Versailles byl vyroben z ovoce, která rostla v zahradách a sklenících u soudu.

Velká Británie si užil uvíznutí ve dnech Tudors. Ze vzpomínek historika Ann Wilson už džem vařené kdoule a medlar. Nesmírně vychvalovaná sucket - je to kříženec kandovaného ovoce a džemu. Miska je stále přítomen jako pochoutka v Chios v Severním Egejském moři (údajně rodištěm Homer) a je znám jako "lžíce sladkosti „, protože se podává na stříbrnou lžičkou. Takové původní džem mohou být připraveny ze zelených fíků, lilku mladé nezralé vlašské ořechy, pistácie zelené, jahody, jahody a osiva z jadérky.

Jam - nebude rušit. Co?

V současné době je obchodní džem je vyroben daleko od kvality ovoce a uvažovaného levného kulinářského produktu.

V století před mladá Polka děje nejteplejších dnech, kdy pod jabloní byla země poseta zralé-zralého ovoce. Byly shromážděny, zbaví kostí a hnilobě a vařené marmeládou. Jak vařit? Ano trýzněn ohněm po dobu tří dnů. V tomto případě se přidá cukr. Drželi jsme zaseknutí po dobu několika let v hliněné nádobě. 

Dnes je název powid produkt - v polštině „jam“. Tam, kde je ovoce nebo bobule, nebo spíš kaše, vařené s cukrem. Pokud je to žádoucí, je přidána do skořice nebo hřebíček. K udělení sladké zacházet chuť k němu kyselosti přidán ve formě jakékoliv kyseliny potravinářské jakosti, většinou - citrónová.

Produkt byl velmi sladký a obsahuje 60% cukru a pouze 34% vlhkosti. Jeho kalorií se pohybuje v rozmezí od 250 do 260 kcal. Setkáváme se s nimi v podobě jablka, meruňky, třešně, brusinky, švestky, hrušky jam, a to jak při pečení, stejně jako v samostatných produktů (balené i volně ložené).

Takže jsme zjistili, že takové marmeládou. Ale chceme dodat, že je jiný, například z džemu nerozšíří svou hustou hustotu textury, které mohou být dokonce řezat nožem na la carte kusů.

Samozřejmě, že jam se liší ve své barvě. Je tmavší než přírodní ovocné nebo plodů.

Jam na pultech obchodů a supermarketů jsou obvykle smířit baleny v plastu nebo skla. balicí papír byl zrušen z důvodu hygienických důvodů.

Hovoříme-li o chuť džemu se zaznamená suroviny, ze kterých je vyroben a komponenty příchutě, které se používají při výrobě výrobků. jablka jsou obvykle podávány (přesně kyseliny odrůdy), švestky, meruňky, brusinky, třešně, tj ovoce a bobule, kyselé, ve které obě obsahovaly vysoký podíl pektinu.

Nechte hostitelku čestně přiznat, ale na džem, jako takový, oni jsou téměř nevaří doma. Proč se obtěžovat získat dovednosti, obsadit svůj volný čas? Koneckonců, jednodušší vařit uvíznutí.

Prospěch nebo újma?

Používá se pouze k hezké dámy vysoké společnosti užili džem, který byl limit jejich potěšení. Moderní žena hledá jakékoliv jídlo nejen zachytit, ale také negativa produktu.

Jako výsledek, jam ve své finální verzi - sladká a příjemná chuť ovoce dezert. Ale jíst to „ne-ne“. Po přípravě pyré z ovoce a bobule na poměrně dlouhou dobu, a proto vitamíny s živiny zmizí, tj zlomit během zpracování. Wow to kromě kila navíc jam není pro ně. Ale také vynikající! A nechat vitamin C spolu s vitaminy skupiny B a niacinu trpí, ale sušenky, koláče a jiné pečivo vyhrát pouze díky marmeládou. Vůně, sladkost se zakysanou jednoho všichni říkají svým závažným slovo vaření. Tak proč si nedopřát někdy dezert? Možná, že s velkým užívání tohoto přípravku a bude dysbiózou a další problémy, ale to se nestane. Do té doby, řekněme, nebo opakovat: všichni potřebují přiměřené opatření. A jam není horší jam, které usilujeme o desítky litrů připravit se na budoucnost.

Takže: a jam, a pyré (ovoce a zelenina), džusy a další produkty, které kupujeme v obchodech také podstoupit tepelnou úpravu. A nic, nakupovat a věří jejich vitamíny.

Jam a jeho druhy

1. "Extra" a "Třída I" jam sterilizovány.
2. "Extra" a "Třída I" jam nesterilizovaných.
3. Není rozdělen do tříd jam nesterilizované, domů.

Nyní, aby dlouhodobé ovoce a bobule, a tudíž poskytovat své domácnosti s vitamíny v zimě, jsme našli alternativní řešení - mrazničky. To samozřejmě naši předkové nemohli dovolit, a proto připravený džem.

Ale i přes všechny „klady“ a „nevýhody“ jam je oblíbená pochoutka. A pokud jste ho milují koláče, informace navazující na vás.

Vaření uvíznutí správně, nebo sladké tipy

Jam bude chutnat lépe, když budete vařit to jako talíř jablek, dýně a melouny.

Chcete-li džem zhoustne, přidejte všechny ovocné jablka. Například, jeden z jediného třešňovou marmeládou bude vodnatá. Apple pektin dát zheleobrazovaniya a silná.

Těsné jam by bylo, pokud je poměr cukru a ovoce bude 1 kg. ovocné pyré a 800 gr. cukr. varu času snižuje.

Chcete-li se dozvědět o připravenosti džemu, ochladit lžíci džemu na talířek. Pohodlně nešíří hmoty lze soudit, že jam je připraven. Přestat vařit a nalijte do sklenic.

Dobře uvařené a pasterované hustý džem není nutné. Vzniklá krusta bude chránit produkt před vlhkostí, a tím i formy. Dokonce i v případě, že balíček je netěsný.

Nádoby s marmeládou může být uložen v pevně vázané pergamenu nebo celofán.