Kávové - reality, názory, tradice, recepty

Káva ... Protože to není jen název -. „Nápoj bohů“, „nektar Sionu“, „elixír vitality“ Fanoušci miliard kávy, je v prvních třech nejoblíbenějších nápojů na světě, se pěstuje v 65 zemích a prodeje na druhém místě na ropě. V čem spočívá tajemství jeho popularity, a proto byl tak rád?

Video: Recept lesní káva z pampelišky kořenů

Trocha historie

Teď nikdo neví, kdy a kde byla káva. Víme jen, že jeho pití začal v Etiopii, první zmínka o něm pochází z 15. století. První vypil odvar z listů a čerstvých plodů divokého kávovníku, a poté od greenu, a později, od pražených zrn. Později byla káva v Jemenu, potom do Egypta. V závodě Arabského poloostrova začaly pěstovat uměle, a na dlouhou dobu Arabové měli monopol na prodej kávových zrn.

V Evropě se káva přišla v 17. století, když poprvé pokusil v Římě. Portugalsko a Španělsko kolonisté ji přinesl do Jižní Ameriky a Indonésie, ve svých koloniích v Kuba, Jamajka, Brazílie, Guatemaly, začali rozbít kávové plantáže.

S postupem času v každé zemi přichází s vlastními tradicemi a kávy recepty na kávu. Byl opakovaně deklaroval zakázáno pít, protože „zhoubného“ vlivu, se stalo, že jeho použití velmi přísně potrestáni. Ale to nezastavilo kávu, zakázány coffee zdálo ještě chutnější.

V Rusku se objevil voňavá a osvěžující nápoj na počátku 17. století, přinesl císař Petr I. z Holandska, kde se nejprve pokusil. V současné době Rusko je jedním z největších spotřebitelů kávy na světě.

druhy kávy

Existuje mnoho typů pití, ale v masové výrobě svých dvou základních typů - Robusta a Arabica.

Robusta - vysoká rostlina až 13 metrů na výšku, Arabica kávovníky rostou jen 3-5 metrů. Arabica více obtížné pěstovat a péče o náročnou půdu a podmínky v oblasti životního prostředí, je náchylnější k chorobám a škůdcům, nižší produktivitě. Zrna z těchto druhů se liší v ceně - náklady na Robusty je mnohem nižší, a vlastnosti - Arabica má bohatou chuť a aroma, ale má méně kofeinu. Velmi často se stává, oba typy v různých poměrech se používají v kávových směsí Robusty vyrábějí instantní kávu a kofein ve své nejčistší podobě.

Další, méně časté druh kávy - liberica. Jedná se o vysoký strom s velkými listy. Liberica pěstuje v Africe, Indonésii a sousedními zeměmi. Jeho cena je nízká kvalita zrna - nízká, ale tento druh kávy je často používán v kávové směsi.

produkce kávy

Ze sbírky zrn do hotového kávového nápoje jde velmi dlouhou cestu.

Rostliny zrní shromážděné na kávové plantáže v různých způsobech:

• ručně odstraní pouze zralé plody;
• manuálně odstraněna, když všechny plody bez ohledu stupně zralosti;
• polumehanizirovanny a mechanické způsoby montáže.

Video: Mate čaj jedinečné léčivé vlastnosti receptů

Po sklizni plodů, Způsob čištění zrna začíná z buničiny: se suší a čistí se od membrány. Obsah vlhkosti zrn - velmi důležitý ukazatel, záleží na době použitelnosti nepražených zrn a její pevnost.

Sušené fazole jsou řazeny v různých zemích mají svůj vlastní systém vymezení tříd a třídění kávových zrn. Toto vezme v úvahu tyto ukazatele:

• druh kávy;
• region, ve kterém se pěstuje;
• Způsob zpracování;
• velikost zrna;
• procentní podíl zrn s vadami;
• množství nečistot;
• vlhkost suroviny.

Před krokem pečení zrna různých typů a tříd jsou smíchány v různých poměrech, aby se směs.

Pražení kávy - velmi důležitý krok, to je různý stupeň. Nejsilnější, italská pečeně, který se používá ve směsích pro espresso.

Již pečené obilí nebo zabaleny nebo pre smalyvayutsya. Kromě toho pražených bobů vyrábí rozpustné instantní kávy v různých variacích a kávy bez kofeinu.

Kávové tradice po celém světě

Káva - prastarý nápoj, takže v různých zemích měli své vlastní tradice spojené s kávou a způsoby, jak dělat to.

• Indie - i když je to považováno za zemi čajem, kávou, je láska o nic méně. Káva v indickém - s palmovým cukrem a mlékem.
• Nizozemsko je jedním z prvních zavedené výroby kávy v jejich kolonii - na ostrově Jáva - a začal dodávat do dalších evropských zemí. Existuje hodně o dobré kávě vědět, hodně pití, raději vařit silnější. Káva s méně výraznou chutí, jako je mléko, zde připraveny a zavolal Koffie verkeerd -. «Špatně coffee“ Vezměte na vědomí, pokud se chystáte navštívit jednu z půvabných nizozemských coffee shopů.
• Ve Velké Británii, tradičně připravují kávu s jemnou chutí, chtěli sloužit s krémem nebo whisky.
• Belgie - jiná země v kávě. Tady, pít hodně kafe, spotřebu až osm kilogramů na osobu a rok. Belgičané tak rádi kávu, která jej může pít a pleťový krém.
• Rakousko je známé pro své kaváren po celém světě. Každý z nich má jedinečný design interiéru, speciální, unikátní historickou atmosféru. Ve Vídni, je těžké najít dva identické místa kávy, kávové recepty se liší a jsou přísně důvěrné.
• Itálie byla trendy módní kávy. Bylo odtud původně vaší oblíbené osvěžující espresso a cappuccino ochucená. Italové vědí, jak různé dezerty na kávu se vztahují k tomuto nápoj s velkým respektem a láskou. Udělat káva v Itálii jsou schopni všeho, a každá žena to dělá jinak.
• V Turecku je káva nepěstuje, ale káva pro obyvatele této země - národní kultu. Tady jsme se narodili z turecké kávy a Turek - kovové nádoby pro vaření kávy. A kolik různých orientálních cukrovinek nabízet kávu v Turecku!
• Colombia - největším producentem kávy na světě, a učinit z něj většinou malé rodinné farmy v plantážích na malých plochách. káva pěstuje v Kolumbii jsou té nejvyšší kvality a jeho odrůd - nejdražší a nejvyhledávanější na světě.

Má kávu pomoc?

Prospěšné vlastnosti kávy je známá po dlouhou dobu, je to opravdu jedinečný nápoj. Ve své struktuře existuje více než tisíce různých chemických sloučenin. Povzbuzující účinky kávy na tělo díky vysokému obsahu kofeinu. To je užitečné pro lidi s nízkým krevním tlakem, zmírňuje bolesti hlavy a svalů při bolesti, zlepšuje náladu, dodává energii.

Spotřeba kávy s mírou zvyšuje koncentraci, ke zlepšení paměti.

Káva - přírodní antioxidant, je schopen posílit obranyschopnost organismu, snižuje riziko vzniku různých onemocnění.

Nicméně bychom neměli zapomínat, že nápoj uvolňuje vápník z těla, takže milovníci kávy jsou vystaveni riziku vzniku osteoporózy - onemocnění charakterizované křehkosti a lámavosti kostí.

Snížit škodlivé účinky na tělo pít kávu se doporučuje pravidelný příjem vitaminů.

Mezi nejběžnější káva recepty

Obvykle je nápoj připravený podle standardních receptů s některými rozdíly:

• espresso - silné černé kávy s hustou voňavé pěny, dvojité espresso - je doppio;
• US - to espresso dvojité nebo trojité zředí horkou vodou;
• Iced - originál káva se zmrzlinou, to je podáváno s brčkem ve sklenici;
• Cappuccino - nápoj s velmi svěží a hustou mléčnou pěnou může být čokoláda, vanilka, ořechové aroma;
• latte - espresso s mlékem a krémovou pěnou, míšení mezi vrstvami je považováno za nepřijatelné;
• Turecká káva - černá silná káva vaří Turk v ohni nebo horkém písku, někdy s přídavkem koření.

Každý doušek kávy přispívá k naší vitality, energie a nálady. V dopoledních hodinách pomáhá probudit a dát pět minut v klidu, aby zvážila plány na den. káva čas během pracovního dne - to je příležitost k útěku, rozhlédněte se kolem. I když jsme pít kávu při pohledu z okna, máme čas věnovat pozornost k obloze a počasí kolemjdoucí a létající ptáky. Ne všechny a ne vždy mohou dovolit takový luxus, je dobře, že máme na kávu!