Skladování masa zvířat

Video: Jak udržet maso v kampani: 13 N. TIPY PRO TURISTY

M. Kirsanov, lékař, hunter

Aby nedošlo k zkazit maso z velkých zvířat, musíme vždy, za všech okolností, co nejdříve střeva kostru. Ujistěte se, že najít osobu, která bude tvrdit, že v chladu několik hodin kostra svnutrennostyami ne zhoršovat. Nevěřte tomu. Pro život I zapomnilisdva případ. Před mnoha lety jsme se vydali na lov nakabanov silnými mrazy v lesích Brjansk.

Frost byl takový, že pes odmítl pracovat. S velkými obtížemi, na třetí den večer zabit malý vrtulník. Aby se zabránilo krevní saně, Huntsman přesvědčil nás není střeva kance, přijel domů na lovce, a deska je již v páře brambory, hlučné samovaru. Trvalo další dvě hodiny ve dvoře - 35 ° pod nulou ... Nakonec vykuchané a rozdělil kostru. Přinesli domů, ale nemohou jíst maso: to bylo cítit vůni i hnojených polí ...
Druhý případ. lovili jsme v jednom vysoce organizovanou honitby den před ukončením sezóny. Náš tým má licenci pro losa, druhý - „komoditní“ - hlavní ekonomiky. V prvním pera v obci sám vzal los. Snažil jsem se přesvědčit šéfa ekonomiky nebo ho vykuchat a vzít s sebou domů, a to buď, ztrácí maximálně hodinu, vezměte kostru k základně. Hlava zasyčel na mě, jsme dodali trofej a šel dál. O dvě hodiny později los začal bobtnat. V pátém pera zabit losů a druhý až 16 hodin se vrátila na základnu. řekl starší Huntsman, že hlava nařídil, že bychom měli nejprve losů. Podíval jsem se a on byl oteklé jako gumový míč. Sotva myslivec nůž probodl kůži na břiše bestie, když tam byl zvuk jako „vzdech“ parní kladiva, a jako z hasicího přístroje, hit jet žluté. Huntsman zahalila od hlavy až k patě. Poskytnout první pomoc oběti, my sami přinesli tuto záležitost do konce roku ... Maso bylo nemožné.
Zpravidla v kolektivních sportů loví kořist los rozřezána tady na natáčení místě. Lov se provádí v zimě, takže maso je nikdy zkažené.
Ale v případě, že medvěd zabil tisíce kilometrů daleko od domova, ale v srpnu, kdy plná much a denními teplotami někdy stoupnout nad 20 ° C, pak se neprodleně měla ho vykuchat, a to navzdory tomu, že pokožka bude mnohem obtížnější odstranit. Poté, odstranění kůže, maso by měla být rozdělena na 6-8 kusů (4 Leg 2 hrudníku a zbytek kostry). V noci je nutné maso viset na chladném místě. V případě, že zvíře zmasakroval v dopoledních hodinách, maso by mělo viset buď v temné místnosti, kde nejsou žádné mouchy ani ve větru a slunce, ale v gázy pytlích. Provis za 8-10 hodin, maso je pokryta kůrkou vyschla ve větru, jako by se ho držet několik minut přes zakouřené požáru kůra zhoustne a ztvrdne. Poté, co kousky dát do beden, s pláštěm z gázy a umístí se v horní části kufru auta. Při jízdě ještě více ošlehané, a dva dny v srpnu na každého počasí, čeho se obávat.
V případě, že maso bude muset vzít vlak v batohu, to je nejlepší okamžitě po řezání každý kus hustě posypeme černé nebo červené papriky, mnul si ruce do povrchové vrstvy: vytváří antiseptický film, který chrání před mouchami a choroboplodných zárodků; kusy posun kopřivy. V žádném případě není možné, aby maso v igelitových pytlích.
Pro mnohé z kůže zvířete, jako medvěd, to je cennější než maso, proto musí být zachována v celé své kráse. Nejlepším způsobem, jak - je udržet pokožku v nasyceném roztoku chloridu sodného po dobu 2-3 dnů, pak se viset na půl hodiny na sebe přebytek chloridu sodného, a poté se do krabice a ukládat do nekonečna. Typicky, odmaštěný a pokryta kůží solí nebo odtučněné sušení raspyalivayut.
Poznámka: Pouze v případě, bude to ideální odmaštění kůže udržovat pokožku hlavy; V opačném případě je kadeřnický vypadne podél okrajů kůže kolem očí ,. uši - tedy koberec nepovede.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné