Řezání bažant

Bažantí maso je velmi populární. to Lov je omezen v mnoha zemích, takže jsou ptáci chováni na speciálních farmách, nebo v domácnosti. Je to dietní.

Dokonce i ve starověku věřili, že bažantí maso má léčivé vlastnosti. Zmínka o ní přetáhnout od starověku.

Drůbeží maso je velmi jemné a šťavnaté. Cook mohou být v různých výkladů, vařit, dusit, grilovat. Ale náklady na toto potěšení je skvělý. Občas, když najdete tento výrobek v obchodech.

Všechny látky obsažené v mase bažant, tabulky:

správnost řezání

Před snížit bažant, musí být pečlivě trhal. To velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kůže. Tento postup se provádí následujícím způsobem:

• Velká pera jsou odstraněny (vytažen jeden po druhém).
• Vytrhávání jemné peří.

Je vytažen v době, kdy několik velkých peří může zlomit kůži, která kazí kostru.

Pro všechny ostatní ptáci snadno odstranit peří, postup je vhodný vaření v páře. U bažanta tato metoda je lepší nepoužít. S výjimkou provádí před zmrazením není trhal ptáky, a tak dosáhnout požadované teploty kostry.

Velká pera vytáhl proti růstu a jemné chmýří se odstraní ve směru růstu.

Na druhou není vždy možné řešit pomocí škubání. Pak je možné uchýlit se k opalování. Doma, to u plynových hořáků, nebo pomocí zapalovače.

Poté, co je kryt pen zbývá, můžete přistoupit k porážet.

Jak snížit kostru

Po ošetření se plyn promyje kostry. Další:

• Dávalo čistý řez v krku.
• Řez jícnu.
• Proveďte malý řez kůže nad strumy, odstraní se s částí jícnu (pre-ligace se provádí se závitem).
• Cut kostry dolů, otevřel žaludek.

Ligace závitu se provádí za účelem naplnění jícnu nepronikl do kostry.

Poté, co jsou všechny řezy jsou provedeny tyto kroky:

• Jemně rodí ruku a táhl mršinu vnitřních orgánů.
• Nůž řiť byl odstraněn, oddělený z jedlých částech vnitřností (játra, srdce, žaludek).

Žaludek je řez a očistí od zbytků jídla.

Vše, co musíte vytáhnout vnitřnosti velmi opatrně, zejména střeva. Jeden ruční řezné rány, druhý - je podporován obsah.

Po razdelyvaniya ptáků je vázán na tepelném zpracování. K tomu, kostra ležela na zádech a svázat nohy a křídla. Mnoho kuchařů nejen váží končetiny, ale nezbytnou součástí stehu.

Často se stává, aby se zabránilo vázání nahoru, nohy jsou řezat nožem na kolenního kloubu, křídla - první spoj.

poznámka

Někdy to není dost času utrhnout a singe ptáka. Proto se použít jiný způsob zpracování, - odstranění pera s kožní kryt. Přes břicho ptáků provést vertikální řez je veden, a zcela odstranit kůži.

Tento způsob není vhodný pro pečení kostry, se používá v případě, že oddělování masa na části.

Při odstraňování kůže ztratí svou šťavnatost masa, takže je odstraněna spolu s tukových zásob. Také nemají vyjít krásný pečené kůrky.

Chuť kvalitní bažantí maso

Maso má tmavou barvu, s nízkým obsahem tuku. Po zpracování, na rozdíl od další hry, neexistují žádné pruhy zachována jemnost a měkkost. K pečení a dušení bez nutnosti marinování nebo koření sádlo. Maso velmi chutné a svěžím, jiný bohatost.

Vysoká hodnota z nutričního a dietního hlediska má bažantí prsa. Chcete-li úplně vařit kostru, dávejte pozor, aby kousky kosti nebyly zahrnuty do jídla. Kostní bažant má trubkovou konstrukci a tenký, avšak při hašení mít tendenci hroutit.

údaje vaření

bažant maso je součástí tradičních kuchyní národů:

• Střední Asii.
• Malá Asie.
• Kavkaz.
• East.
• Některé evropské země.

Bažant - pochoutka, sloužil jeho ušlechtilý osobu a milí hosté. Pták byl přítomen v potravě ve starověkém Římě. Její nadívané křepelky, fíky, líska. Péct mohl s peřím. Tento svátek zdobené stůl v Rusku. Cook bažant mohl jen zkušený a velmi odvážný kuchař. Chcete-li zjistit, zda pták peří je velmi obtížné připravit, a může tak učinit pouze pro. V tomto případě se vzhled potravin by měla být velká.

Východ byl vždy známý pro své koření. Bažant filé byly smažené s přídavkem kari, šafrán. Dali jsme maso rizoto.

V Evropě, masový vývar provedeny výplně. Podle tradice lovu kuchyně, kostra zapečené s houbami, bylinkami, kyselé bobule od lesa. K tomuto dni, aktuální bažant zapečené s houbami, kaštany, ořechy, vejce a peří luk.

Neuvěřitelně lahodný fáze vaření na rožni. Dokonalý doplněk k takové maso:

• Brambory.
• Obr.
• Různé zeleniny (syrové a upečené).

Polévka z bažanta masa kalorií, vhodné pro dietní potraviny. Ho použít i do salátů a občerstvení. Hodí se křupavým bagetou a sklenkou červeného stolního vína.