Jak si vybrat vanu

Pro jakékoliv domácnosti pánev - to je základní kuchyňské nádobí s velkou hodnotu. Z pánvi je do značné míry závislá na chuť pokrmů, jejich vzhledu a rychlosti přípravy. Nyní obrovský výběr pánve, které jsou vyrobeny z různých materiálů, za použití různých technologií. Nákup nového pánev - celou tuto zkoušku pro jakékoliv domácnosti, protože všichni chceme koupit vysoce kvalitní a spolehlivé výrobky, i když není přeplácení. Stejně jako v celé paletě koupit právě takový pánev, kterou by se stal spolehlivým pomocníkem a sloužil věrně? Pojďme prozkoumat.

Jak to všechno začalo?

Pan - nejstarší forma kuchyňského náčiní, nádobí se poprvé objevil ve dvanáctém století. Prototypové pánve jsou ploché kameny, které se zahřívá v ohni. Před sto lety, to je kulatý pan pekáč bez madla. Zatímco nejčastěji pečou v troubě, smažení nepravděpodobný poker. Více nedávno, dobrý pánev byla velkou hodnotu pro naše maminky a babičky, a to zejména miloval pánvi často zdědil, protože tento závěr hodný náhrada byla velmi obtížná. V případě, že majitel v obci byl povolán na pomoc při přípravě svatební hostiny nebo pohřební večeři, vždycky chodil s jeho pánev - vařit soupeř byl hádka. Obvykle je farma byla jednou univerzální pánev, rozdělit je na místo určení začal poměrně nedávno.

použít materiály

Jaký druh materiálu použitého při výrobě pánve, to závisí na vlastnostech a trvanlivosti. Pánve jsou:

Video: Jak vybrat správná pánev

1. Litina. Kov používá k výrobě pánve na dlouhou dobu a neztratil svůj význam i dnes. Hlavními výhodami - trvanlivost a schopnost udržet a rovnoměrně teploty při ohřevu. V takovém pánvi pečený výrobek úplně, není potřeba častého míchání. Litina je ideální pro kalení a pro rychlé opékání. Litinové nádobí, které nemají zvláštní povlak, je relativně levný. To je jeden z nejlepších možností, litinový pánev Vysoce kvalitní, spolehlivé a trvanlivé. Ale je tu jedna nevýhoda - jeho váhy.



2. Hliníkové pánve v Sovětském svazu často používán. Jsou lehké, ale to je přesně ten případ, kdy je třeba zvyklý na pánvi - potraviny silně přilne. Tato pánev udrží teplo špatně, rychle chladne. Pokud žádný povlak, hliník může reagovat s produkty, a to se odráží v chuti vařených jídel. Hliník se používá při výrobě moderních pánví, ale pouze v kombinaci s jinými materiály. V těchto hliníkových misek ve styku s potravinami. Pro použití na indukční desky hliníkové misky, musí mít další vrstvu z oceli.
3. Měděné pánve jsou profesionální zařízení, jejich cena je velmi vysoká, ale špičkové technologie a výkon jsou stojí za to. Jejich nevýhoda - nejsou vhodné pro indukční vařiče.
4. Ocelové pánve snadno se udržuje, ale ocel špatně v teple. Pánve bez dalšího spodní vícevrstvé, to je velmi nerovnoměrně zahřívá. Jejich hlavní předností - bezpečnost.

5. Smažení s nepřilnavým povrchem velmi pohodlné používání, ale mají zvláštní péči. Ale i se všemi pravidly provozu takového pánve netrvá dlouho, maximum - pět let. Jejich hlavní výhodou - schopnost vařit bez oleje.
6. Pánev s keramickým povlakem, je pohodlné a bezpečné, ale je citlivá na změny teploty a šoku.
7. Moderní pánev z kompozitních materiálů splňují požadavky i těch nejnáročnějších paní. Ale skutečná věc je kvalita nemůže být levná.

Pánve na indukční

Máte-li doma desku s indukcí, je nutné vzít v úvahu to při výběru pánev. V těchto deskách princip generování tepla se liší od druhého, takže všechny nádobí nejsou vhodné. Musíme si vybrat ten, který je přitahován k povrchu magnetu. I když pánev z mědi nebo hliníku, oceli disk může být vložen do jeho dolní části. Aby nedošlo k chybám, viz symboly na obalu. Nádobí určené pro desky tohoto typu má speciální symbol znak. Výrobci často postavit přihlášení a tisk na spodní straně výrobku. Dalším důležitým bodem: průměr spodní části výrobku by neměla být příliš malá, v souladu s pravidly dna by zaujímají nejméně 70% z plotny povrchu.

To, co dělá pan?

Aby nedošlo, aby nesprávnou volbou pánve, ujistěte se, mějte na paměti, že obvykle se chystáte vařit. Pánve se může značně lišit v závislosti na místě určení. Samozřejmě, každá kuchyň by měla mít několik pánve pro různé účely, je to výrazně zjednodušuje proces vaření, ale tyto cíle mohou i kombinovat.

Pokud si chcete koupit pánev pro rychlé pečení kusů masa a zeleniny, nejlepší volbou - pan-gril. Má zvlněný povrch a tlustý dno, to vám umožní rychle a rovnoměrně pečené důkladně obrobek. Bylo to, jako pan dopadá perfektní hovězí steak. Máte-li vařit bez tuku, můžete získat dietní jídla.

Smažení zeleniny, sautéing je lepší vzít pánev se silným dnem a vysokými postranicemi. Pokud chcete smažit dozlatova, pak tento úkol dobře zvládnout pánev s nepřilnavým povrchem. Hrnčířství výroba je horší, a kovové výrobky nepotažený potraviny mohou držet.

Používá se pro smažení palačinek palačinky. Mají nízký nárazníky dobré krytí, rukojeť a velmi nízká hmotnost, palačinek smažení proces snadné a zábavné. Na smažení lívance jsou speciální pánve s vybráními. Tento produkt je vhodný pro smažení vajec.

Relativně nedávno, na pultech našich prodejen objevil posouvat asijská jídla - wok. Pro takové malé ploché pánve dnem a vysokou zaoblenou stěnou. To vám umožní rychle smažit zeleninu, ryby a mořské plody, což je důležité pro orientální kuchyni.

Video: Jak si vybrat vanu a jaký materiál je lepší?

nejednoznačné Teflon

Nepřilnavý povlak z teflonu - patentovaný vynález firmy DuPont. Vznik pánví s teflonovou vrstvou v době, kdy byl skutečný průlom. To nám umožňuje smažit bez oleje, zjednodušuje proces smažení a kuchyňského náčiní na péči. I přes vysoké náklady a křehkost pánev měla obrovské pokračování. Tato inovace vedla k radosti všech před dobou, než si uvědomil, na druhou stranu mince: Při zahřátí nad 200 stupňů teflon uvolňuje toxické látky do ovzduší. V rámci jednoho z programů v oblasti životního prostředí po roce 2015 výroba z teflonu minimalizovat.

Video: Yuterra: Jak vybrat správnou pánev?

Základní pravidla péče

O tom, jak používáme pánev a jak se postarat o to, a kvalita života zcela závisí na jeho služby. Květináče s povrchem musí být chráněn před vysokými teplotami a teplotních změn. Nemohou omyjte brusných činidel, a lze čistit pouze pomocí speciálních hub. Během vaření nelze použít kovové ostří nože, - může dojít k poškození povrchu. Nemáte-li postupovat podle těchto pravidel, pak se nástřik vytvořený mikrotrhlin a postupně odlupovat. Ale to není nejvíce nepříjemné, jídlo může přijít do styku s vnitřní kovovou vrstvou, která je vysoce nežádoucí.

Smažení z hliníku a nerezové oceli je nežádoucí pro čištění, ale také poškozuje jejich vnější ochrannou vrstvu. 

Pan z šedé litiny je třeba omýt jako zřídka, jak je to možné. Pokud je to nutné, je možné vyčistit pomocí suché soli. V případě, že pan ještě musel uklízet, pak musíte být jisti, osušit a otřete hadrem namočeným v rostlinném oleji.

Najít spolehlivé a vhodné ve všech ohledech pánev je obtížné, ale velmi reálné. Pokud jste ještě štěstí, že najít ten, který je zcela spokojen, starat se o ni. Chcete-li sloužit po dlouhou dobu, dostatečnou pozornost k ní a ona vás nezklame.