Způsoby, jak ušetřit na plodinu

Dříve nebo později každý, kdo má malé farmě, položit otázku: co dělat s přebytky, jak chránit plodiny před škůdci a udržet ji tak dlouho?

Existuje několik způsobů, jak zachovat úrodu

• sušení
• zmrazit
• konzervování
• Moření, solení, močení
• Skladování ve sklepě

Každý z nich je dobrý ve svém vlastním způsobem, takže můžete použít několik metod. Dozvědět se více o jejich výhodách a nevýhodách.

sušení

Jedná se o jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak prázdná místa, je to, že obsah vlhkosti v produktu je snížena na minimum. Takže můžete ušetřit plody, ovoce, houby a některé druhy zeleniny. V současné době existují Elektrické sušičky, umožňující usnadnit tuto práci. Těmito surovinami mohou být sušeny rychle, ve velkých množstvích, s minimem energie. Můžete také použít trouba, kamna či sušené ovoce venku. Chuť sušené zeleniny, ovoce a plodů je velmi odlišný od chuti svěží a nemůže být obnovena namáčení a vaření.

Výhody:

• Výrobek není tepelně ošetřeny.
• To nevyžaduje použití konzervantů.
• Vysušený surový materiál nezabírá mnoho místa a nevyžaduje skladování v určitém teplotním rozmezí.
• Vysušený produkt má dlouhou životnost.
• sušení vzduchem nevyžaduje energii.

nevýhody:

• To vyžaduje přípravu surovin - čištění, řezání, takže celý proces může být zdlouhavý a časově náročný.
• Vysušený produkt mění svůj vzhled, barvu, texturu, sušení ztratil hodně živin.
• Při sušení je nutné dodržet určitou teplotu.
• Suroviny často vyžadují namáčení před vařením.
• Pokud porušíte podmínky produktů pro ukládání dat může dostat vlhké a plesnivé, protože mohou být snadno ovlivněny škůdci.

zmrazit

Zmrazit - skvělý způsob, jak rychle a bez potíží dělat přípravy na zimu. Zmrazení budoucnost, můžete poskytnout celá rodina letní zeleniny nebo bobulí na zimu. Mnoho lidí si koupit pro tento účel velké mrazničky - vzhledem k malému objemu komory v chladničkách.

Výhody:

• Dostupnost a jednoduchost.
• Delší životnost produktů.
• Zmrazování nevyžaduje žádné přídavné konzervační prostředky.
• Tyto výrobky jsou uloženy maximálně vitamíny a minerály.
• Zcela zachovává chuť a vlastnosti čerstvého produktu.
• Zelenina, ovoce, bobule jsou připraveny k použití, nevyžaduje předchozí přípravu před vařením.

nevýhody:

• Kvalita vstupních surovin vysoké požadavky.
• Potřebují předzpracování, jako je například jahody muset projít, odstranit z kostí, zeleninové a ovocné plody - kůru, odstranit jádro, některé výrobky jsou zpracovány s vroucí vodou nebo párou před zmrazením.
• Objem skladovaného produktu zcela závisí na objemu mrazničky.
• Existuje riziko, že ztratí veškeré mezery v důsledku výpadku napájení.

konzervování

Je to každého z nás oblíbený způsob, jak zpět do sovětských časů. Pak každá žena cítila povinna provést přes léto spíž řady sklenic s okurky a rajčata, kompotů a marmeládou. Nyní je tato metoda ztratila svou popularitu, ale je stále v poptávce. Málokdo odmítne vrátit na břeh, další křupavé okurky a vynikající džem. Často konzervované zeleniny ve formě hotových jídel, jako například akutní nebo Lecho lilek.

Výhody:

• Konzervované potraviny je obvykle připraven k použití.
• Různé receptů a způsobů konzervovaných, vysoká chutnost.
• Možnost zpracovat velké množství surovin.

nevýhody:

• Tato metoda je velmi pracný a časově náročný: kromě praní, čištění, mletí surovin rovněž vyžadovat přípravu kontejnerů pro skladování, její sterilizace, často - a dokonce sterilizaci plechovek s obsahem před lisování.
• Výrobky podrobovány tepelnému ošetření, a tím i ke ztrátě některých vitamínů a minerálů.
• Pro dlouhodobé skladování potřebnými konzervačními prostředky - sůl, ocet, cukr.
• Nedodržení požadavků integrity a sterilitu veškerého úsilí půjde fuč: obsah plechovek se mohou zakalit, pěna, kvas, pokrytý plísní. Dokonce i v případě, že vyšetření konzervačních známky poškození není vidět, je stále riziko vystavení nebezpečných bakterií přípravků, například Clostridium botulinum.
• Konzervované potraviny mají dostatečně velký objem pro jejich uložení potřebují hodně prostoru.

Solení, moření, močení

Tyto způsoby - některé z nejstarších. Od dávných dob v Rusku sklizeno pro budoucí použití, které špatně uložené v zimě: žampiony, okurky, kořenových solili- okurky, zelí kvasili- jablka, brusinky, brusinky, jeřabin promočené. Tam jsou tak sklidí a rajčata, lilek, cuketa, lusk rajčata, melouny, švestky, hrozny, cibule, česnek, míchaná zelenina.

Metoda: surový materiál je umístěn ve velké nádobě (v ideálním případě dřevěný sud) je naplněna vodným roztokem chloridu sodného, ​​připraveného podle různých receptur, s použitím soli, cukru nebo medu, koření, které pod tlakem a se nechá kvasit.

Konzervační látka v mořící soli, fermentuje při teplotě - soli a kyseliny mléčné, který se tvoří v průběhu fermentace.

Fermentovaný a nakládané potraviny jsou bohaté na vitamíny, minerály a další prospěšné látky, které jsou velmi chutné.

Výhody solení, moření, močení:

• Výborná chutnost.
• Užitečné vlastnosti produktů.
• Absence chemických konzervačních látek.
• Nízkokalorické cukr, obsažené v přípravku jsou převedeny v průběhu fermentace do organických kyselin.

nevýhody:

• To vyžaduje velkou kapacitu. Poznámka: marinované suroviny mohou být v bance.
• Dodržování správné teploty při skladování. Se zvyšující se teplota fermentační procesy jsou aktivovány a produkt je kyselý nadměrně.
• Na nakládané okurky jsou uchovávány po dlouhou dobu, je třeba pravidelně měnit solný roztok k mytí ovoce.

Skladování ve sklepě

městští obyvatelé bytů jsou připraveni o takové štěstí jako sklep. Ale oni jsou v soukromých domech, a jejich majitelé zřídka zbavit sami o možnost ukládat své sklizně v zimě. Ve sklepě dlouho uložené brambory, mrkev, řepa, zelí, jablka, hrušky, hroznové víno, je teplota v ní je vhodný pro nakládané okurky. Udělat dobrý, vlastní sklep - vědu, ale stojí to za to.

Od podzimu sklep měli připravit na zimu: zkontrolovat ventilaci k odstranění plísní, aby zblízka mezeru. Místnost být vysílán, a pokud je mokrá, snižují vlhkost. Do rezervy méně portů, budete muset být dezinfikovány pomocí vykuřování s obsahem síry, vápno nebo jiné, modernější dezinfekčních prostředků.

Pro skladování zeleniny by bylo dobré, aby police nebo platforem. Root je třeba připravit krabice s pískem.

Výhody:

• To nevyžaduje speciální přípravu surovin, navíc, že ​​zelenina a ovoce musejí projít a třídit.
• Surovinou jsou uloženy v přírodním prostředí, nelze zpracovat.

nevýhody:

• Skladování ve sklepě alespoň na dlouhou dobu ve srovnání s jinými metodami.
• V procesu ukládání zeleniny, okopaniny a zelenina mohou ztratit některé živiny.
• Suroviny mohou zhoršit, napadené plísní, hub a škůdců, je třeba pravidelně kontrolovat, aby jatečné plody, které nejsou předmětem dalšího skladování.

Jak můžete vidět, pokud budete chtít, můžete si zásoby na zimu a přípravky pro budoucnost. Je to dobrý ekonomika rodinného rozpočtu, protože v zimě je cena ovoce a zeleniny se zvedne a bude výhodnější použít materiál, který se v sezóně. Kromě toho, že jsme si sami, vždy užitečné a přirozenější než pěstované na prodej dusičnanů, pesticidů a herbicidů. Takže, s použitím různých způsobů, jak chránit úrodu, také opatrovat zdraví své rodiny.