Secrets řezání kuře: rychle a hospodárně

Nyní v obchodech již porážel kuře prodaných: nohy, křídla, filé - vyberte si, co chcete. Ale pokud jste byl chov kuřat se muset naučit, jak střeva a vyřezat sám. A podíl koupil vrak do porcí doma je mnohem ekonomičtěji. Chcete se dozvědět, jak řezník kuře? Pak více čtěte náš článek a užitečné fotky a videa vám pomůže naučit se vstupy a výstupy a základy procesu.

Příprava kostry pro řezání

Chcete-li drůbeží maso padl na jídelním stole, musí projít několika etapách: zabití, oškubání, vykuchání, řezání kuře. A teprve potom přichází fáze přípravy chutných pokrmů. Mít ptáka, je vhodné vědět, jak utrhnout a vykuchat ji v jeho domácnosti. Ti, kteří mají toto téma se chvěje v kolenou, jsme spěchat k uklidnění: aby to doma docela snadné, stačí pouze prilovchilis.

Proč vykuchání - tento důležitý proces? Faktem je, že pokud ve stejnou dobu, po kterou se bude dotýkat střeva, bude chuť kuřecího masa zkazit. Jak je kuchání kuře, budeme pokračovat, ale do té doby sledovat video (autor - LPH „Malá farma“).

Před vykuchat kuře nebo kohout, připravit pracoviště. Na kuřecí Porážet nekazí kuchyňského nábytku, zakryjte tabulku s voskované plátno nebo papír, připravovat jídla pro droby. Nyní jste připraveni k osvobození od vnitřní kostry.

Vezměme si tento proces krok za krokem.

1. Před vykuchání nutné odstranit struma: když břišní obsah bude jednodušší získat. Proveďte řez v kůži kolem krku, a přes vzniklé díry, odstraňte struma. S ním bude rozšířen jícen a hrtan. Graficky je tento proces je zobrazen na videu. Pokud se to udělá správně, pak to půjde velmi rychle.
2. Nyní je potřeba snížit ocas. To by nemělo rychle, nedotýkejte vnitřku. Proveďte řez v kruhu, a pak vytáhněte zadní část kuřete vytáhnout obsah.
3. Chcete-li to vykuchat jednodušší, můžete provést řez ze zadní otvory podél trupu a pak zlomit kůži rukou. Potom, vnitřní orgány jsou viditelné pro vás.
4. Opatrně odstraňte střeva a pamatujte si: to nemůže ublížit, nebo kuře z pochopitelných důvodů, bude muset být zlikvidován. Střeva mají vytáhnout, drží ocas.
5. Dále budete muset odstranit žlučník. Definovat tělo je velmi jednoduchá: je to zelené. Žlučník je rovněž třeba dbát na to, že žluč neuniká do kuřete.
6. Vyjměte nůž celý film a škrtat v místech, kde subjekty lpí do břišní dutiny. Po tom, otočit kostru nad umyvadlem nebo balíčku: extra obsah kuřete vyhodit tam, stačí snížit střevo tak daleko, jak je to možné.
7. Odstraňte játra, žaludek a srdce, budou vnitřnosti hodit, a zbytek může být bezpečně zlikvidovány. Také je potřeba se dostat zpod okraje plic a pod ocasem uříznout genitálie. Oni také jít do koše. V této fázi kuchání je dokončen, zbývá jen umýt a snížit kuřecí mrtvolu.

Pokud řezání kuře v domácnosti, je to poprvé, můžete tento proces ještě snadnější. Na začátku oddělených končetin a provést řez, jak je vidět na fotografii. Potom bude odhaleno kostra z kuřete, a vykuchat to bude mnohem pohodlnější. Ale tato metoda není vhodná, pokud chcete péct nebo vařit celý ptáka.

Vyřezat kuře do porcí

Na slavnostní tabuli nebo rodinnou večeři a můžete upéct celé kuře. Ale častěji v kuchyni potřebovat kuřecí kousky, ze kterých si můžete vařit různé pokrmy. Dále jsme se mluvit o tom, jak snížit husu to být rychle a ekonomicky. Pro celkové viditelnosti lze použít podle pokynů na videu (autor jíst TV).

1. Dal celé kuře, takže prsa byla na vrcholu. Uchopte kuřecí stehno a vytáhnout ho na stranu. Nyní je třeba provést řez v kůži v místě, kde je vnitřní část stehna připojeného k tělu.
2. Nyní je potřeba odpojit klouby kostí. Odebrat celou nohu, drží kostru druhou rukou. Když se stehenní kosti ven kloubu, noha lze snadno odstranit nožem.
3. Volitelně můžete celou nohu rozdělit do dvou částí: dolní část nohy a stehna. Stejně jako v předchozím odstavci, je třeba najít kloubů a snížit na něm.
4. To přišlo na přelomu jednotlivých křídel. Je nutné najít spoj, který spojuje tělo i křídla, a provést řez v této lokalitě.
5. Položte kuře na své straně oddělit hruď a záda. Na obou stranách podél tělesa má proužek tuku, takže se bude čára řezu. Skryté pod chrupavkou a žeber, tak, že řezací bude snadné. Cut potřebují zezadu dopředu.
6. V současné době máme k odpočinku, který bude užitečný pro vývar a prsní kost. Oddělit filé, je třeba cítit chrupavku ve středu a rozseká ji. Pak zase prsa, páčením prsty řízky a opatrně oddělit od kosti.

Doufejme, že teď budete mít možnost vyřezat kuře bez potíží. Níže je uveden podrobný návod obrázek, aby se proces řezání celek je ještě zřejmější.

Jak ekonomicky oddělit maso od kostí?

Pokud chcete, aby se role kuře nebo kousky kuřete vaříme doma, budete muset oddělit maso od kostí. Na první pohled to není žádný velký problém, ale pokud nemáte žádné zkušenosti, řezání kuře může být časově náročné.

1. Umístěte prsní stranou kuřecí dolů. Pro odstranění páteře, aby dva podélné řezy na každé straně. V procesu čistíme maso nůž do kostí neměl na vybranou.
2. Odstraňte páteř a dělat škrty kolem kosti, který drží prsa. Budete také muset snížit chrupavku u ramene, a pak kost dostane bez problémů.
3. Nyní se musíme dostat do stehenní kosti. Za prvé, řez malá kost, která spojovala nohu k tělu. Poté pomocí prstů a nůž volný druhý kost z buničiny.

Zbývá jen snížit křídla a připraven. Nyní máme celé kuře bez kostí. Pokud si nemusíte nechat celou kostru, jak je uvedeno v horní fotografii, použijte následující video tutoriály (autor Super Bluda).

Nebojte se, pokud na první pohled se vám nepodaří rychle oddělit maso od kostí. Stejně jako u jakékoli činnosti, je zapotřebí zručnost, která přichází se zkušenostmi. Ale hovězí maso, vařené doma, bude jistě lepší než nákup. Az celé kuře bez kostí, mohou být použity v různých receptech: pečivo, plněné pták nebo jen pečené maso bude klesat podle vašich představ.

Tajemství renomovaných kuchařů

Profesionální kuchaři vědí spoustu tajemství přípravu jídla a vaření, včetně toho, jak snížit kuře. Některé triky budeme s vámi podělit. Na to, co se skrývá jemnosti porážet slepice valit, řekni kuchaře Channel EdaHDTelevision.

Dobrý pracovní nástroj hraje důležitou roli v procesu vaření. Takže, pro řezání kuřecí mrtvoly muset vzít velký nůž, ale oddělit maso od kostí bude vhodné k malému, ale ostrým nožem. Také, mnoho kulinářských mistrů používá pro řezání kuřecí kuchyňské nůžky se zoubkovaným ostřím.

Video „Jak krájet kuře“

Krájet kuře tímto způsobem, jak je uvedeno ve videu na kanál „Fortuna Bar“, ale opravdu rychle!