Pate: Historie produkt, výhoda-škoda. Druhy a vlastnosti past

Miska s jemnou příchutí paštik volal po dlouhou dobu se stal svátek (a nejen) v nabídce našich spoluobčanů. Tato pochoutka z masa nebo drobů, vařené, smažené a opakovaně mleté ​​s přísadami, které zlepšují chuť a vůni misky, které je činí řízení a šťavnaté. Pochoutka, byla dlouho považována za aristokratickou, dnes průmyslově vyráběné a připravené v domácnosti. Jaká je historie vzniku tohoto pokrmu, který jeho názory jsou, a jaké jsou výhody a škody z paštik?

Historie vzniku

Historické místo narození misky je stále ještě není jasné, tak tam je několik legend o výskytu paštiky. Je známo, že foie gras se objevil ve Francii v roce 1778. Tehdejší guvernér Štrasburku položil vaření tvůrčí úkol - vytvořit vysoce francouzské kuchyně misku. Foie gras se stala titulní hit večera, a následně byl poslán jako dar krále Ludvíka XVI. Na prvním jídlem to bylo k dispozici pouze orientační monarcha, a poté, co byly k dispozici pro obyčejné lidi. Nicméně, s právem být nazýván kolébkou foie stále argumentují, Francie a Německo.

Slovo "pasta" je odvozen z francouzského pate de fois gras (foie gras). O několik let později, byl poprvé připraven tzv Strasbourg koláč (to bylo zmíněno Pushkin v „Eugene Onegin“), - to znamená, že pasta, zapečené v těstě a koupal v rozpuštěné máslo nebo vepřové sádlo. V této podobě může být přepravována na dlouhé vzdálenosti a zůstat svěží paštika. Z tohoto důvodu se v románu Puškin mu říká „neúplatný.“ V této podobě byl v Rusku. Ve velkých městech Ruska se začaly objevovat tzv pashtetnye, kde sloužil koláče, a nakonec přestala sloužit koláč těsta.

Pate slovo doslovně překládá jako „těsto“, zřejmě kvůli konzistenci pokrmu. Na konci pate misky v XVIII století s názvem „true francouzská kuchyně“. V naší zemi - v moderním vaření - koláče (první sója a luštěniny), se objevil na počátku 50-tých a 80-tých let tohoto delikatesu opravdu nedostatkové zboží, ale v druhé polovině 90. let byla k dispozici všem studentem. Evropská unie dokonce měl zkušenosti s používáním pastu jako vojenský Konzervy. Vzhledem k tomu, formulace pasty výrazně změnit, a to jako kultura jeho spotřeby. Existuje více receptů na této pochoutky, takže nyní si můžete vybrat paštiku, který bude vyhovovat vašemu vkusu a kapsy.

Druhy a vlastnosti past

Classic paštika z husích jater. Existují také maso, ryby a dokonce i vegetariánské paštiky. V naší zemi dnes těší velké oblibě paštika z kuřecích jater. Pro tento vedlejší produkt, smažené na másle, rozetře a smíchá s restovanou zeleninou - cibule a mrkve. Pro něhy zdobí kaší s máslem a bylinkami. Vařené jídlo by mělo vařit v lednici asi půl dne. Udržovat paštika lepší v neporušeném obalu.

Video: Diabetes mellitus 2. typu je možné jíst kuřecí játra

Vegetariánská pate je vyrobena z roztřepené zeleniny (často luštěniny, cibule, olivy, žampiony nebo dýně), které jsou „spojeny“ škrob s přídavkem užitečných bylin, někdy - mléčné výrobky, vejce, sýr. Jakýkoliv pasty mohou být zabaleny do placka. Játrovka často „ředí“ kaší droby, například, šrot nebo vepřových kůží, dosažení tohoto zcela specifickou chuť.

Kvalitativní průmyslové paštika z masa a jater zvířat krmených zvláštní způsob, po kterém jejich maso a játra získat zvláštní chuť. Jemné paštiky jsou připraveny s přídavkem ořechů, sušeného ovoce, víno. Obchody zahrnují pasty nejsou příliš mnoho užitečných komponent, jako jsou stabilizátory, barviva, příchutě. Domácí paštiky mají zvláštní chuť a kvalitu, a proto je vždy lepší vařit paštika s rukama. Alespoň to tak budete mít jistotu, že pokrm neobsahuje nebezpečné látky.

Použití pasty - bílkovin a vitamínu ranou

Nejužitečnější pasta může být bezpečně nazývá jídlo z tresčích jater. V zásadě jakýkoliv z rybích jater obsahuje mnoho užitečných prvků, zejména pro rostoucí děti a těhotné ženy, - rybí tuk, kolagen, vitamin B, vitamin PP, E, karoten, vápník, fosfor, jód, zinek. Játra jsou bohatá na železo, zvyšuje hemoglobin, takže to je velmi užitečné pro nedostatek hmotnosti a anémie.

Játrovka nasycené tělo i cenné bílkoviny, esenciální aminokyseliny - lysin, methionin, tryptofan. Některé typy paštiky, dokonce pomoci v prevenci onemocnění trávicího traktu. Tento pokrm se také doporučuje pro lidi v pooperačním období, jako polysacharid glykogen obsažené v játrech podporuje obnovu buněk.

Harm pate - cholesterolu a nadváha

V naší zemi je zvykem připravit z pasty sendvičů nebo jen rozšířil ji na chleba. To může být skrytá poškození tento pokrm, protože pekařské výrobky jsou špatné pro postavu a zvýšit hladinu cholesterolu. Chcete-li minimalizovat škody z paštiky v tomto smyslu, vařit jídla s využitím černého chleba nebo sušenky Celozrnné cereální. Toto občerstvení je krajíc chleba s paštikou, lze nazvat výrobek s vysokým glykemickým indexem. Takový výsledek občerstvení v uvolňování inzulinu, přebytek glukózy se převede do tukových buněk. Dolů, hladina glukózy způsobuje hlad znovu. Proto volání nemůže být zdravá svačina, ale jíst hodně, budete pravděpodobně cítit tíhu v žaludku. Nejlepší čas na vložit - je to oběd. Tento pokrm je ideální pro piknik nebo bufet.

Přidáním mleté ​​sádlo koláč, hodně mlékem a mléčnými výrobky je velmi výživné jídlo, tuku a negativně ovlivňuje hladinu cholesterolu. To může vést ke zvýšení tlaku a snížení cévní shody. Proto by neměl být zneužíván, zejména pokud máte nadváhu. Samozřejmě, pokud to není ryba nebo vegetariánské paštiky. Kuřecí játrová paštika méně kalorií než maso. V průměru, energetická hodnota této pochoutky je 275 kcal na 100 g výrobku.

Při nákupu paštika v obchodě dávat pozor na trvanlivost. Dobré koláče v polymeru vykazují životnost až jeden měsíc. Pokud je tato rychlost příliš vysoká, je možné, že produkt se přidá k velkému množství konzervační látky. Koláče, uzavřený v plechovkách jsou uchovávány po dlouhou dobu, a to i bez přidání látek, které prodlužují trvanlivost. Otevřená koláč je žádoucí používat v průběhu pěti dnů deli maso zkazit velmi rychle, a pravděpodobnost výskytu škodlivých mikroorganismů, které způsobují infekční nemoci. Po otevření plechovka koláč je lepší přesunout do jiné mísy, například sklo. Vezměte prosím na vědomí, že kvalita paštika, obsah jater nesmí být menší než 55%.

Dobrý pasta má jednotnou strukturu a světle hnědé, béžové nebo šedé zabarvení. Použití barviv připojeny Pate růžové nebo tmavě hnědou barvu, takže tento produkt je lepší nekupovat. Otok balení nebo cínu se stopami skvrny od vody také uvádí, že produkt může být rozděleny.