Pravidla zmrazení ze zeleniny, ovoce, bobule

Freeze - to je jedna z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak udržet zimní zeleninu a ovoce. Máte-li zůstat v přebytku zeleniny, ovoce, bobule a byliny z vaší zahrady, nebo chcete-li připravit vše pro budoucnost, skupují v létě za přijatelné ceny, pak zmrazit - to je nejvhodnější volbou.

Video: mražené ovoce a zelenina

Pět důvodů, proč byste měli být zmrazeny

1. Je to rychlé a snadné! Freeze - bez časově náročný proces, nemají nic vařit několik hodin, navlečené na provázku, sterilizovaných sklenic a víčka.
2. To je užitečné! Při zmrazování, zejména při nízkých teplotách, zůstává maximální počet vitaminů a minerálních látek, vyznačující se tím, že výrobek oxidovaných a zničeny. Tato metoda nevyžaduje žádné přídavné konzervační prostředky.
3. Je to vynikající! Rozmražené potraviny jsou téměř k nerozeznání od svěží, významně chuti je srovnatelná s jinými metodami skladování (sušení, konzervárenské). Přidáte-li v polévce greeny zmrazeny, bude zelené a voňavé jako kdyby jen ze zahrady.
4. To je výhodné! Můžete si koupit letní bobule pro cent a netráví spoustu peněz na ně v zimě. Pokud máte chalupu, pak zmrazení může vyřešit problém ukládání přebytečného plodin. V mrazák zeleniny kořistí, než se nedosáhne škůdce.
5. Zmrazit - skvělé řešení problému příkrmů pro děti, v případě, že načasování jeho začátku připadá na zimu nebo na jaře. Nejčastěji se nalákat začít se zeleninou. Sortiment konzerv není vždy šťastná, a mnoho matek se potýkají s nedostatkem požadovaných výrobků v obchodech. Zakoupené zmrazené zeleniny, které nejsou určeny pro dětskou výživu, je rozumné pořídit ty nejlepší a užitečné pro sebe.

Zimní děti miluje hodovat na letní ovoce a bobule. Jsou připravené k jídlu jahody, třešně, maliny, plátky broskví, švestek a meruněk půlky. Berry nebo ovocný koktejl je skvělý doplněk do kaše, placky, lívance. Pediatři doporučují dávat dětem mražené ovoce a bobule, nakrájenou zmrzlé pyré. To není jen další opevnění, ale také vynikající prevencí anginy pectoris.

Poleva může být téměř cokoliv. Samozřejmě, že každá žena, kterou určí, že je lepší zmrazit na základě preferencí rodinných příslušníků a objem mrazáku. To je velmi výhodné pro sklizeň zeleniny míchejte smažení, pečení a polévku, bobule směsi pro koláče a kompoty, ovocné plátky a omáčkou na zmrzlinu a dezerty.

To, co potřebujete vědět o správném zmrazení

• Všechny bobule, ovoce a zelenina by měly být dobře umyté a připravené. Bobule musí být pečlivě projít a odstranit stonek, listy, úlomky. Například odstranit kameny z třešní je mnohem jednodušší a rychlejší než před zmrazením, než po něm.
• Bakterie jsou schopny se množit v mražených potravin, ale proces je zpomalen při nízkých teplotách. Proto stanovené doby uchovávání, suroviny pro zmrazení musí být vysoce kvalitní.
• Zelenina pro lepší směsí zmrazení odděleně podle druhu a teprve potom, rasfasovyvaya smíchejte podle vlastního uvážení.
• Kontejnery pro zmrazení by měly být vhodné pro potraviny a musí být dostatečně hustá, aby produkt během skladování není ztracena neabsorbuje vlhkost a zápach z chladničky. Za tímto účelem je vhodné nádoby s víky, plastové sáčky s přezkami, speciální sáčky. Můžete použít plastové lahve s širokým hrdlem a uzávěrem.
• Na bobule nebo plátky ovoce a zeleniny se nepřilepí na ledové hroudy, by měly být suché před zmrazením, jsou chlazeny tenkou vrstvou. Výhodně, když je chladnička plochý zásobník zmrazit. Nádoby by měly nalít již plně zmrazeného výrobku.
• Lepší zabalit malé porce, ideální - jedna porce za použití. Pokud je kontejner určen pro větší počet porcí, pak je třeba si připravit množství produktu, který má být rychle nalít, obaly by měly být okamžitě uzavřen a dát zpět do mrazničky.
• V případě, že je zapomenete rychle, takže je nejlepší, aby se nespoléhali na svou paměť. Podepsat obsah nádob a obalů, s uvedením data zamrznutí. To se nejlépe provádí značku.
• Mražené potraviny by měly být konzumovány nebo bezprostředně po rozmrazení vařit, nemohou být uloženy v rozmrazí a znovu zmrazit. Zelenina a zeleninová směs v průběhu vaření pokrm není ležel rozmrazí.
• Před zmrazením je třeba připravit lednici nebo mrazničce - umístit ovládání na extrémně nízkých teplotách nebo zapnout turbozamorozki režim.

Některé šťavnaté zeleniny během zmrazování a skladování ztrácí hodně vlhkosti. K tomu nedošlo a zmrazení neovlivnila chuť a texturu zeleniny, Blanch je před zmrazením. Z této zeleniny kousky se vloží do cedníku a ponoří do vařící vody. Pokud hodně zeleniny, je lepší rozdělit celou částku několika porcí. Udržujte zeleninu ve vroucí vodě budete potřebovat jen pár minut, by měla zůstat uvnitř syrový. Další část může být vybělí v téže vodě, ale být jisti, aby mohl znovu vařit. Namísto blanšírování zeleniny mohou být v páře, pomůže udržet produkt v nejvíce vitamínů rozpustných ve vodě a živin.

Video: Jak zmrazit ovoce, bylinky, zeleninu

Některé druhy zeleniny, které si zachovaly svou barvu, je třeba rychle pohodě, ponořením do ledové vody. Je důležité, hrášek, brokolice, zelené fazolky, cukety.

Příprava pro zmrazení

Květák, růžičková kapusta, brokolice

Kochan rozdělen do malých kvítků, 2-3 minut Blanch, suchých, rozšířené v jedné vrstvě.

sladká paprika

Odstraňte stopku a semena. Chcete-li připravit nakrájené papriky, a pak nakrájejte na kostičky či proužky. To může být mraženou zeleninu a celá, které mají být vyhrazeny pro budoucí použití pepře pro nádivku: Již zmrazené papriky opatrně vložena do jedné z několika kusů (nedělejte to s zmrzlá zelenina, pak bude obtížné rozdělit bez poškození) a balí. Nezapomeňte, že pepř je velmi aromatická, takže balení by mělo být obzvláště pečlivě jiných výrobků není nasáklých s vůní.

Cuketa, squash

Clear ovoce nakrájíme na kostičky nebo plátky. Blanch 2 minuty, suché. Poleva tenkou vrstvu.

francouzské fazole

Fazole umýt, snížit stonek. Řez na kousky, vybělí 1-1,5 minut, ochladí se v ledové vodě, suché.

zelený hrášek

Zralé LOUPANÉ hrášek bělí po dobu 1 minuty, ponoří do ledové vody, vysuší se. Můžete zmrazit tlustou vrstvu nebo přímo do zásobníku, po zmrazení protřepávat nebo promíchávat.

zeleň

Je třeba se promyje, vysuší ručníkem. Pro předlisku Porcované kostek listoví je dobře promyje. Je jemně sekané a pevně lisuje do forem na ledu. Všechny volný prostor se naplní vodou nebo olivový olej. Když kostky zmrazit, měly by být vyjmuty z forem a balení. Obvykle se používají pro polévky a omáčky - jsou přidány na konec vaření. Chcete-li připravit nakrájenou zeleninu, je vysušen před zmrazením, se vloží do plastových pevných nádob nebo obalů. Pokusit se vrátit nasekané bylinky v plastovém obalu, aby se trubice - zabírá málo místa, je snadno ovladatelný.

rajčata

Malé pružný ovoce lze řezat na plátky, a zmrazení (nutně v jedné vrstvě) pizzy. Můžete si také vytvořit pyré z rajčat a zmrazit je v zip sáčcích nebo plastových kelímků.

jahody

Můžete zmrazit celé ovoce kompoty, želé, koláče. A vy můžete udělat koktejl. K tomu, bobule jsou rozdrcený mixér (můžete přidat cukr), porcovaný v sáčcích nebo poháry a mrazem. Před použitím jen ulomit kousek požadované velikosti. A to stejným způsobem zmrazí broskví a meruněk.

Zmrazení nebere tolik úsilí jako ochranu, to vám umožní nevzdali v zimě svých oblíbených jídel, nakrmit rodinu opravdu užitečné produkty.