Co se skrývá pod skořápky: demontovat část

Slepičí vejce - velmi časté produkt. V mnoha zemích, lidé dávají přednost, jak začít den s ním. Vejce mohou nejen smažit: vařené a biti, v nápojích a pekařských výrobků, které se používají téměř všude. Tento produkt je nezbytný nejen chutné, ale také velmi užitečné. Takže pojďme analyzovat chemické složení a strukturu vejce, a zjistit, jaký je jeho přínos pro organismus.

Struktura vejce

Slepičí vejce ve srovnání s produkty jiných ptáků - nejčastějšími návštěvníky našeho stolu. Přicházejí v malé i velké, tmavé a lehké pláště, ale složení jejich kuře je vždy stejný. Průměrná slepičí vejce padá na náš stůl, váží asi 50 gramů. Je pokryta tvrdou skořápkou a má dvě významné složky - Bílá a žloutek.

Chemické složení kuřecí přípravku obsahuje:

• 61% proteinu;
• 33% vaječného žloutku;
• a 12% z pláště.

Tyto hodnoty se mohou mírně lišit v závislosti na zdivu, ptáci plemeno, podmínky jeho údržbu a krmení. Nicméně, složení vajíčka nekončí. Seznámit se s ostatními částmi tom, doporučujeme pečlivě prostudovat schéma.

-Li důkladně vyčistit několik vajec, bude shell objeví pod jejich bílou ochrannou plenochka: to je voláno - vnějšího pláště podskorlupovaya. Kromě toho žloutek všimnout tmavá skvrna je oranžová nebo červená, a je nazýván zárodečného disku nebo jizvu. Je to proto, že o něm v průběhu oplodnění bude vyvíjet další mládě. Pokud je oplodněno, disk má velikost 3-4 mm, v „prázdném“ vejce, to je téměř nepostřehnutelné, protože o průměru pouze 2 mm.

Dalším zajímavým faktem týká lem ve vaječném žloutku. Jak by se zdivo není ležet na povrchu - zárodečném disku bude vždy nahoře. Jak se to stalo, protože přichází v horní části tepelného matky, že to zahřeje.

Proč je žloutku je vždy v jádru? Není odplout do strany a není přilehlý ke stranám? Skutečnost, že se plod uvnitř kuřete žloutek zajištěn zvláštní bičíky, které se nazývají CHALAZA a udržet ho ve středu proteinu.

Tupý konec vejce je vzduchová komora - místo, kde protein přesune z pláště a tvoří prázdný prostor. Oplodněné vajíčko hraje velmi důležitou roli. Ještě ne udělal jejich cestu do divokého mládě se nadechne pomocí rezervy kyslíku v komoře. A pokud to je trochu zkreslená, mládež pravděpodobně zemře uvnitř. Proto se spojka pro inkubaci jsou dobře kontrolovány, výběr těch, které správně vycentrován airbag.

Analyzovat chemické složení od A do Z

Ale skutečná hodnota vajec je jejich použití pro člověka. Po jeho chemického složení - je to skutečný poklad: bílkoviny, tuky, uhlohydráty, vitaminy, mikro a makro. Jsou zahustí a zhutnění pod pláštěm, aby jeden z nich by mohla vyvinout nový organismus. Biologická jejich hodnota je velmi vysoká. Jíst několik vajíček denně, které se vstřebá 97%, můžete získat úplnou sadu nezbytných aminokyselin v ideálním poměru.

Tolik jak 12 vitaminy uzavřené v rámci své ulity. Tato skupina B, se ve snížení sil velmi důležitý, a vitaminy A a E, a vitamín D v ní téměř jako v rybím oleji.

Funkce proteinů

Vaječný protein - nezbytnou součástí pro člověka. Poté, co v těle, se rozkládá na základní aminokyseliny. Všechny z nich postavena lidské tělo: kůže a svalů, mozkové tkáně a orgány vize - to vše v člověku postaveném používání. protein je vhodný pro osoby, prostě nepopiratelné.

Protein kuřecího ovoce obsahuje:

• 85% vody;
• 12,6% proteinu;
• 0,3% tuku;
• a 0,8% sacharidů.

To je ale značná část dalších prvků udržuje vejce, můžete vidět v níže uvedené tabulce:

Chemické složení vajec bohaté na vitamíny a enzymy, a kalorických pouhých 17 kalorií, což je hlavní účastníka diety. To obsahuje devět důležité a 10 esenciálních aminokyselin. Nazývají se důležité, protože tělo nedokáže vyrobit sami a může pocházet pouze z potravy. Takový velký aminokyselin v kuřecím produkt, ale spíše plná jejich složení, což je nutné pro lidskou spotřebu.

Bude to užitečné a děti: opět na složení, jak lahodný vařit vejce, viz kojenecké stravy videovysílání od Nyamnyashi:

Unikátní žloutek

I když mnozí se obávají použít vaječný žloutek, je to považováno za velmi důležitou součástí. Obsahuje třikrát více kalorií než bílkoviny, je to způsobeno řadou různých tuků. Tyto tuky jsou velmi užitečné, a ne poškodit postavu, pokud nechcete přehánět s jejich počtu, jak ve vaječném žloutku 53 kcal.

Podle chemického složení vaječný žloutek obsahuje:

• 2,7 g proteinu;
• 0,61 g sacharidů;
• 4,51 g tuku;
• a 139 mg cholesterolu.

Je velmi bohaté na mastné kyseliny, z nichž většina jsou považovány za užitečné: polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny. Nasycené tuky by měly být konzumovány střídmě, ale jejich obsah v kuřecím zárodku, takže jen velmi málo.

Mastné kyseliny zahrnuty žloutku:

• nasycených mastných kyselin: kyseliny myristové, 1%, 4% kyseliny stearové a kyseliny palmitové, 23%;
• Polynenasycené mastné kyseliny: kyselina linolová a 2% kyseliny linolové, 16%;
• mononenasycené mastné kyseliny: kyselina palmitolejová, 5% a 47% kyseliny olejové.

Kyselina olejová je běžnější pro nás pod názvem Omega 9 a je doporučeno konzumovat lidi, kteří jsou náchylní ke kardiovaskulárním chorobám. Že dává pružnost stěn našich cév a kůže.

Přítomnost cholesterolu ve vejcích je hodně kontroverzní a často kvůli jeho obsahu těchto produktů se doporučuje omezit. Nicméně chci zdůraznit, jak velký je to zavádějící. Vaječný žloutek není tepelně zpracován olej nemá žádný vliv na hladiny cholesterolu v krvi. To může bezpečně zařadit do svého jídelníčku.

užitečné shell

Dokonce skořepiny mají tento nádherný produkt není považován za zbytečný. Vzhledem k tomu, že obsahuje alespoň 2 g vápníku - látky, schopné udržovat krásu zubů, kostí a nehtů. To je dobře vstřebává do těla, téměř 93%, konzumovat v prášku roztřepené. K výrobě prášku je dobře promytého syrové shell vejce. Vařený již výrazně ztrácí své vlastnosti.

Kromě lehce stravitelné vápníku v chemickém složení skořápek obsahuje další minerály nezbytné pro zdraví člověka. Mezi ně patří draslík, fosfor, křemík, hořčík, železo, a mnoho dalších.

Video „slepičí vejce jako zdroj bílkovin“

Aktivně za použití produktu a sportovce, protože je velmi nutné pro růst svalové aminokyselin. Podívejte se na kanál okbodyru videa, které říci o jeho výhodách a jeho role v oblasti sportovní výživy.