Co ovlivňuje barvu vajec, která dává kuře?

Vejce - hlavním zdrojem bílkovin, což je často jsme použili nejen ve vařené formě. Proč jsou některé vejce ve skořápce z čistě bílé, zatímco jiní mají hnědý odstín?

Jaký má vliv na barvu skořepiny?

Skořápky různých barev - to není mají různé druhy vajec nebo osvědčení o dobré kvalitě. Některé faktory ovlivňují pigmentaci kuřecí dary, které budou popsány níže. Tak proč vajíčka různých barev?

Faktor 1: plemeno

Malba proteinového produktu pláště závisí na konkrétních druhů ptáků, pěstované doma nebo v průmyslu.

color shell je položen v nosnic na genetické úrovni. Je možné ovlivnit. Tón kuřecího zárodku každá slepice bude vždy stejná po celou dobu životnosti ptáků.

Také záleží na barvě tónování kuřecí peří. Pokud leží na těle opeření je bílé, plody budou mít také bílou barvu. Pokud tón peří zlatá nebo oranžová - nést kuře hnědý ovoce. Chcete-li určit barvu kuřete a ovoce mohou být barevné ušní lalůček ptáci. Jaká je barva ušní lalůček, a tak bude barva vajec snesených.

Livorno slepice plemeno, stejně jako kuřecí plemeno ruský bílý, mají bílé peří, takže shell otáčí stejnou barvu. Kromě toho jsou tyto horniny se vyznačují vysokou produkci vajec. To je důvod, proč na trhu prodala většinu bílých kuřecích výrobků.

Ale proteinové produkty vejce masných plemen, jako jsou Orpingtonu, Rhode Island, často hnědé barvy, protože jejich zástupci hnědé peří. Většina lidí věří, že je hnědá vejce říci, že jsou domácí, a proto přirozené. Jak vidíte, je to jen hluboce zakořeněná stereotyp.

V Jižní Americe, stejně jako chovné drůbeže vzácné plemeno kuřata araucana, plody, které mají modrou barvu se zeleným nádechem. Ptáci tailless plemene a jejich hlavy jsou péřové ornamenty připomínající vousy a knír. Plemeno pojmenoval podle kmene, který chován jako originální a ptáky.

V polovině dvacátého století modré plody byly velmi populární ve Spojených státech, protože v souladu s Američany, oni jsou více užitečné komponenty než u konvenčních. Ve skutečnosti, to je velký omyl, který se později ukázalo vědci v průběhu experimentu.

Faktor 2: stanoviště

Dalším faktorem, který má vliv na odstín pláště - pták stanoviště. Koneckonců, kuřecí bílkovinu produkty mohou být krém, světle, světle hnědé a dokonce skoro červené.

To je ovlivněno těmito faktory:

• stresující situace;
• přenášené choroby;
• teplota okolního vzduchu.

Brown skořápka barva pigment protoporphyrin vyprovokovat. Tento pigment je hemoglobin, a některé vitamíny a je rozšířený v přírodě. Čím delší je doba expozice protoporphyrin vaječná skořápka, které procházejí vejcovodu, tím tmavší bude ovoce. To znamená, že menší snášky, lehčí vejce. To je důvod, proč první zničen ovoce je často tmavší než později.

Podle výzkumu vědců, barevný pigment, který má vliv na barvu skořepiny, vmícháme do dělohy buňkách kuřecího masa. Vzhledem k tomu, zbarvení se stanoví i v počáteční fázi tvorby vajec.

Co určuje barvu žloutku?

Různé barvy mohou být nejen shell, ale i žloutku. Co určuje barvu žloutku v slepičí vejce?

Faktor 1: pigmenty

Tón žloutku z kuřecích produktů, také může být velmi krásné žluté a světle téměř béžová. A tady je stereotyp, který zheltochka nasycení závisí na lokalitě a krmení kuřat. Jasnější, domov, a proto nemají krmit slepice píci, a to pouze přirozené potravy. To vše je další omyl.

Tón žloutek - důsledkem účinku karotenoidních pigmentů skupiny. Takové pigmenty jsou přítomny v rostlinách a ovoce a dát jim určitý tón. Ale ne všechny pigmenty této skupiny ovlivňují tón žloutku. Například, v případě, kuřata jsou krmena mrkev, beta-karoten nemá vliv.

V případě, že závod, který používá vrstvy, mají xantofylů lutein a pak zheltochek bude velmi jasný. Žluté pigmenty v potravinách bude zheltochek stejný. Jsou k dispozici v bylinné mouky a kukuřice jasně žlutých odrůd. Ale ptáci krmení vojtěšku nebo kukuřice pouze stejný bledě odrůdy povede k světle žlutý tón žloutku.

Pamatovat, jasný tón žloutek - není ukazatelem čerstvosti, přirozenosti a speciální hodnotu vajec. To je jen efekt pigmentu.

Faktor 2: Chemie

Protože lidé měli názor na to, co čerstvá vejce by měla být omezena na zářivě žluté zheltochek některé drůbežárny specificky přidává ke krmivu ptákům chemikálie. Ovlivňují tón žloutku jako přírodní pigmenty.

Video „Jak si vybrat vejce“

Navíc jsme se poskytnout užitečné video, ze kterého budete sbírat spoustu zajímavých informací o důležitý zdroj bílkovin.