Vláknina. Vlákniny a Hubnutí

Moderní dietetika jasně a jednoznačně uznává výjimečné užitečnosti vlákniny, ačkoli více nedávno - asi před 10 - 15 roky - jsou označovány jako „balastních látek.“ Nestravitelné dietní prvky se často označují jako vlákna, nebo, pokud je to nezbytně vědecky - součet polymerních vláken (lignin) a vysokým obsahem sacharidů (polysacharidů). Přehodnocení role vlákniny ve výživě vědy se stalo na konci dvacátého století, a tradiční očištěný o konzervatismu na nových teorií, nakonec vytvořen v XXI.

Trochu „kostkovaný“ teorie

Od této chvíle, základní pojmy výživy, jako vitamíny, bílkoviny, tuky a sacharidy, nutně doplněna vlákniny. Použití vláken byl schválen jako obecné doporučení většiny národních „ministerstev zdravotnictví“, včetně sverhavtoritetnuyu FUFOSE - autoritativní komise Evropské unie pro jídlo. V naší zemi to farnost spravuje všudypřítomné Rospotrebnadzor.

Video: Fiber Dieta

Chemická struktura celulózy ji klasifikuje do dvou širokých typů: lignin (není sacharidů původu) a polysacharidy (deriváty celulózy jsou četné). Na základ surového vlákna lze rozdělit do tradičního typu (vlákna zeleninu, houby, ovoce, cereálie a další známé potraviny), stejně jako na typu netradičních (stébla trávy a obilí, dřevěných vláken, atd.) Celulóza je surový (přírodní) a čistí se enzymatická metoda, v kyselém a neutrálním prostředí.

Stravy - nebo, přesněji řečeno, trophology jako základní vědecké disciplíny založené na aplikaci - na tkáň lze rozdělit ve střevě nestravitelné ligninu, zcela stravitelné pektiny, hemicelulózy a také částečně stravitelné celulózy a hemicelulózy. Všechny tyto typy vlákniny jsou stejně důležité normálně fungující organismus.

Role vlákniny ve zdravém stravování

V polovině minulého století průmyslové techniky přípravy potravin se začala měnit ve směru zbavit „přítěže“ látek. Podle představ té doby, strava by měla obsahovat hlavně rafinované, nejvíce rafinovaný jídlo. Myšlenka pro masy vypadalo skokovým nárůstem životní úrovně a zlepšování zdraví a dlouhověkost.

V praxi to nebylo tak jasné - na jedné straně „čisté“ produkty a technologie rozšířili sortiment výrobků, dietní rozmanitost a do jisté míry snižuje riziko otravy v domácnosti. Na straně druhé - analytické dokumenty Světové zdravotnické organizace přímo připojit mánii po takových technologií s novými výzvami lidstva. Potraviny „očista“ vedlo ke zvýšení onkologie, nových forem alergické reakce, masivní srdce a cévní problémy. Tato situace nutí vědecké komunity, aby přezkoumala základní představu o vyváženou stravu. Samozřejmě, že nové „teorie rozmanitosti a rovnováhy“ naráží na silný odpor velkých korporací, které produkují „čisté“ produkty, které nechtějí ztratit trhy a masový trh. Ale některé pozitivní změny v posledních letech došlo, a vzdělávání vědců přináší své ovoce.

Pestrá strava, prosazoval moderní výživu, umožňuje příjem různých typů vláken. Tento integrovaný přístup pomáhá odstranit přebytečný cholesterol, odstraňuje radionuklidů a těžkých kovů, které je tak „bohatý“ moderní high-tech městské prostředí. Vláknina přispívá k harmonizaci obecného mikroflóry a střevní zdraví, což přímo ovlivňuje kvalitu života a zdravé dlouhověkosti.

Spotřeba odpovídajícího množství vláken v běžném příjmu potravy zvyšuje „pocit pohodlí“, protože absorpce cukrů (sacharidů), je poněkud složitější, a pocit plnosti trvá mnohem déle, než v asimilaci rafinovaných potravin. Trofický ekologie je základní koncept pro vyhodnocení stravy - glykemický index. Tento abstrakt princip je natolik jednoduchý, že - tento index je rozdíl mezi účinkem použitím čistého cukru (glukózy) a jakékoliv specifické potravin. Čím nižší hodnota, tím menší je riziko vzniku problémů. Vláknina významně snižuje glykemický index, takže potraviny zdravější. Například přidání vláken (pšenice nebo ovesných otrub) pro vaření kaše, snížení rychlosti 1,5-2 krát.

Vláknina pro hubnutí

Mohlo by se zdát, že vše je jednoduché - čím více různých typů vláken, tím lépe pro zdraví a hmotnosti normalizace. Ale není to tak, protože nadměrná konzumace potravin bohatých na vlákninu, nevyhnutelně vede k zažívacím problémům - Za prvé, je nadýmání a průjmy, druhý - metabolická porucha. Všechna nezbytná opatření, a vláknina není výjimkou.

Globální reference „standard“ o využití vláken, je v současné době k dispozici. Evropská výživa, což lze přičíst, a naše domácí, v normálním rozmezí v značkou 20 g / den na osobu. United States dietetická asociace doporučuje 30 gramů, v Japonsku, tato hranice je ještě vyšší. Ale v vědecké komunity z různých zemí sjednocený - s aktuálním „průměrný“ úroveň života a vývoj technologií, které poskytují zcela vyvážená strava proti vlákniny je velmi obtížné. Proto je nevyhnutelné nedostatek vlákniny je třeba kompenzovat - průmyslová Badami nebo i klasických otrub.

Pro hubnutí lidský obsah vlákniny v každodenní stravy může být převzata doporučené maximum - 30-40 gramů. Tím se nejen zvýší „hrubou“ množství potravy a pohodlné, dlouhotrvající pocit sytosti, ale také zcela odstranit zácpu, které jsou známé každému, kdo se probudí na silnici a snížit množství kalorií z potravy denně. Kromě toho je příjem vlákniny v dostatečném množství, má vliv na udržení hmotnosti, což je zvláště důležité v „postdietichesky“ období života.

Nejlepším zdrojem „pohudatelnyh“ vlákniny, samozřejmě, jsou otruby. Je také vhodné použít zrna, které jsou bohaté na vlákninu - v našem gastronomické tradice lze rozlišit ovesné vločky a pohanka. Další zdroj sverhpoleznyh vlákna se suší. Navíc, moderní průmysl vyrábí ve velkém množství ready „kostkované“ doplňků. O tom, které, samozřejmě, že je lepší se zeptat lékaře, protože trh je zaplaven otevřeně zbytečných léků a čistý „placebo“.

Má vlákninu a varování - vředová gastrointestinální poruchy, chronické nebo akutní zánět žaludku, dvanácterníku. Několik vlákniny vyžaduje zvyknout a odjíždění, protože moderní člověk příliš zženštilý rafinované potraviny a náhlý přechod na dietu založenou na vláknu může způsobit nepříjemné pocity a problémy, a to i ve zcela zdravého člověka.