Použití mléčných výrobků

Složení a vlastnosti mléka
Mléko v důležitosti ve stravě obyvatelstva je na druhém místě na chleba.

Kravské mléko má lehce nasládlou chuť a žluto-bílé barvy, obladaetspetsificheskim zápach, který se snadno cítil při otevírání nádobí. Prinagrevanii se stává kapalina, zatímco zhutní chlazení. Kipitmoloko při +100,2 ° C, zmrzlá na -0,54 - -0,58 ° C.

B 1 kg mléko obsahuje v průměru:

• voda - 870 g-

• pevných látek - 130 g

  Video: Výrobní proces: Mléčné výrobky

Jako součást sušině:

• tuku - 38-40 r

• protein - 35

• laktóza - 50-

• mineralnoy látky - 9 g

  Video: Zboží: Mléčné výrobky

Vitamíny s mlékem a mléčnými produktahprakticheski prezentovány všechno tam je asi 30. Největší počet vitaminovsoderzhitsya v čerstvém mléce.

Složení mléka se mění v důsledku různých faktorů, a v první fázi ocheredot laktace krávy. Laktace krávy v průměru asi 300 dnů. Pro etovremya kvality mléka se značně liší třikrát.

B během prvních 5-7 dnů po porodu je propuštěn mlezivo, určený pro kormleniyatelenka. Následuje druhé období, kdy mléko má obvyklé sostav.Nakonets třetí období - po dobu 10-15 dní před zahájením kravského mléka tak nazyvaemoestarodoynoe. To, stejně jako mlezivo, není vhodný pro zpracování.

Krávy mléko různých plemen různého složení a tehnologicheskihsvoystv.

	Sklenici mléka. Video: Zákaz dovozu mléčných výrobků z Evropy? "interview" Elena Noyaksovoy

Krmivo také vliv nA mléko kvalitu.

• Green pastvina pridayutkremovato žluté mléko, smetana, máslo. Kale, siláž, mrkev a travní moučky přispět k zachování této barvy a zimniyperiod.

• Takové krmivo jako tuřín, řepa, kochannayai kapusta, tuřín, řepa a siláže, mohou předat nepriyatnyyvkus a mléčný vůni, a to zejména při jejich podávání ve velkých množstvích. Tyto kormasleduet dávají krávy po dojení.

• Řepy vrcholy používá v kormosenyu. Před krmením vrcholy by podvyanut několik dní chtobybolshaya díl kyseliny šťovík odpaří.

• Koncentráty lépe živeni pereddoeniem.