Máselná kyselina fermentace

Příčina kvašení kyselina máselná anaerobní sporulující bakterie patřící k rodu Clostridium.

Video: Braga oves hluchý kvasinky

Jsou schopny fermentovat různé cukry, alkoholy, organické kyseliny, škrob, celulózu.

Video: Kvas

Konečný výsledek tohoto typu fermentace - máselné a kyseliny octové, butyl a ethyl alkoholy, aceton, vodík, oxid uhličitý a další vedlejší produkty.

Silo i v malém množství fermentace kyseliny máselné není žádoucí, neboť kyselina máselná je to toxické pro zvířata. Nízká teplota a zvyšují kyselost silážní hmoty brání rozvoji bakterií máselná kyselina.