Metody porážení a bourání býka

Porážka býků videa, které si můžete prohlédnout v našem materiálu, je to poměrně složité a delikátní proces. Tělo býka, snaží se chránit před smrtí, strach uvolňuje hormon, a proto takové maso je pro člověka velmi škodlivé. Proto je hlavním úkolem chovatelů co nejdříve vstřelit býka a přejít k řezání kostry. Zkusme pochopit všechny složitosti.

Efektivní způsob porážky

Zoufale býk - mise není snadné. Často i zkušení chovatelé neberou tuto odpovědnost z důvodu těžkého psychického zátěž. Pokud jste stále na pochybách, přes, síla, pokud se říznete býka, sledovat video z tohoto postupu. Porážka zvířat může být jak doma, tak v továrně. Ale stále účinné uchýlit se k druhé možnosti.

Aby nedošlo k narazit na potíže, býk musí být pre-omráčený. Toto opatření urychlí průběh případu a také chrání maso byla zasažena nadměrným množstvím hormonu. Při vysokých dávkách, tento hormon má zničující účinek na tělo, což je škodlivé pro člověka.

příprava býka

Před porážkou býka, doporučujeme dodržovat řadu doporučení. Strava potřebuje rozšířit, zvýšit příjem zeleného krmiva a soustředit živin. V období stání je vhodné přidat hrubý a šťavnaté krmivo.

Řez býk se doporučuje v prvním roce svého života. To je vzhledem k vysoké každodenní přibývání na váze bez přidání hojný návnadu. Nicméně, pokud tele se narodil na jaře, pak by měl odložit porážku. Koneckonců, zvíře, živil v bohaté vegetaci létě, nápadně přibírat na váze. Maso získané na podzim výrazně chutné, zdravé a má více kalorií.

Je pozoruhodné, že býk, který neprošel kastraci, mnohem rychleji a lépe se zvyšuje masa. Chcete-li tedy získat vysoce kvalitní zdechliny se zdrží takového zákroku. Připravená zvíře se doporučuje, aby se na specializované mlýnů a továren. Za prvé, to eliminuje problémy při porážce, a za druhé - poskytne příležitost získat větší zisk než z seberealizaci.

ohromující

býk rohy pevně připojena k podpoře. Je důležité, aby zvíře bylo co nejblíže k předmětu, aby se zabránilo jeho útěk. Pak býk omráčení pomocí těžké tupý předmět do čela. Dřevěné kladivo, které váží asi dva kilogramy, je ideální pro výrobu dopad. cullers často používají nabroušený nůž. Blow mají v zadní části vybrání mezi kostí a zátylku krčních obratlů.

porážení

Jakmile je býk ztratil vědomí, musíme jednat důsledně a okamžitě začíná jeho střih. Zvíře může obnovit během několika minut, takže vaše další kroky by měla být uvedena do automatismu. Spodní část krku imobilizovaného skotu úhledně řez příčně, čímž se vystaví cévy. Poté býk vykrvácením během deseti minut. Vydáno krev odstraněny nebo shromažďovány v nádrži pro další návnada ptáky a prasata.

Metody porážky dobytka se vztahuje na oba býci a krávy. Učení podrobnosti o tom, jak k porážce skotu, můžete také najít jeden z našich publikace.

býk řezání

Tím, jak se zbavit většiny z krve, můžete začít řezání býka mrtvoly.

Krok první: stažení z kůže

Začneme stažením s hovězím tělem. Pro tento především obě uši odříznuty na základně, na stříhání kůže v okolí úst a nozdry prstencovou metodou. Po tom, incize z pravé nosní dírky okem do oblasti pravého rohu. Odtud pokračujeme v pohybu čepele přes kaomke čelo spočívat na levém rohu, dosáhl na konci vybrání zbývající po odstranění ucha. Kruhové řezy se provádějí při základnách dvěma rohy. Uvolnění jednu část hlavy z kůže, krk zářez se rozkládá do středu spodního břitu, čímž se odstraní kryt zbývající lokality.

Dále je hlava se odpojí od kostry, řezem mezi kostí a první krční páteře krku. Pro zjednodušení stažení z kůže těla, býk převrátil na záda. na řezu v hrdle bázi kůže proplout hrudní kosti a břicha do konečníku. Na nohou jsou vyrobeny kruhově škrty.

Spodní části končetin se odstraní na obvodu zápěstí. Potom se kryt oddělen od hrudi a spodní částí hlavního hnacího krku. Podle hlezenní řezů se provádí na zadní straně nohou. To pokračuje v pohybu směrem k rozkroku a podélným řezem v břišní oblasti býka. Zvláštní pozornost by měla být věnována době odstranění kůže z končetin, aby nedošlo k poškození šlach. Péče a mravenčí práce s nohou pomůže, aby se zabránilo obtížím, když visí na rychlosti závěrky.

Nespěchejte k odstranění kůže z vnitřní strany stehen, břicho, boky a tříslech do šourku. V těchto místech je kůže zvláště zranitelné, takže kusy se musí zavázat přes čepel, ne špičky. Z tohoto kůže vytáhl pevně za ruku. S křížovou kostí a zpět kůže se odstraní býk obě ruce synchronně tahem. Na konci Řez je veden podél vnitřního obvodu ocasu, odstranění kůže býka s nožem.

Druhý krok: Porážet a zpracování kůží

Čistý kryt přeložit na polovinu podél páteře a vlasy zůstává mimo. Připravená pokožka se nechá několik hodin vychladnout a pak solené. Během chlazení krytu přistoupit k odebírání orgánů a porážet.

Hovězí kostry vždy jdou napříč vlákny nepřetržitého pohybu. Ignorování tohoto pravidla, riskujete ze zkaženého masa. Řezání začíná řezání kostry na polovinu podél čáry mezi třináctého a čtrnáctého obratlů. Pak každá část je oddělena od kostí a masa. Konečně odstraňování masa z různých tukových, vláken, šlach a filmů.

Sesuvy půdy a odstraňování krk maso nakrájené a nakrájíme na kousky. Stejný osud čeká kaomku hrdlo umístěné v blízkosti hřebene. Potom se čepel se odstraní kosti. Žebra, v závislosti na druhu masa, jsou odstraněny úplně nebo částečně. Povrch zadní části páteře a pánevní kosti zhroutí všechny kosti odstraněny.

Horní část zadní nohy jsou rozděleny do následujících částí: pata svalů, kýta silverside a sondy. Byly purifikovány z šlach a kostí, a pak řez. Stejný postup se provádí s holení. Poté stoupá, střih hrudí. Shank, který se nachází ve spodní části končetin, běží plnou kostice. Alespoň odříznout maso od kosti ramene.

zvířecího těla dostává postupně při řezání, ale zejména střeva se extrahuje žaludku. Měly by okamžitě omýt množstvím tekoucí vodou. V této fázi jsme pozváni na veterinárního lékaře, že povinné posuzuje vhodnost či nevhodnost kostry. Je-li vše v pořádku, můžete pokračovat v bourání, po kterém je kostra visel na chladném místě po dobu několika dní.

Video „bull Řezání po korida“

V tomto videu uvidíte, jak celý proces řezání býka, který byl ubodán k smrti během krvavé bitvy ve Španělsku.